Especialidades clásicas de Shanghai
1. Pato de Babel
El pato Baba es un plato tradicional famoso en Shanghai. Para hacer pato Babao, es necesario abrir el lomo del pato, quitarle la tráquea y el esófago, extraer los órganos internos, vaciar el estómago y luego llenar el estómago del pato con más de diez tipos de ingredientes como jamón, brotes de bambú de invierno, y vieiras, y luego cocinarlas al vapor en una vaporera. Después de servir, el color es rosado, el aroma es fragante y el sabor es crujiente y delicioso.
2. Camarones de cristal
Los camarones de cristal son un plato famoso en Shanghai y alguna vez fueron calificados como "el plato número uno de Shanghai". Los camarones cristal parecen simples y no requieren demasiado condimento, pero requieren un control de calor muy alto. Si el fuego es demasiado fuerte o el tiempo es largo, los camarones envejecerán.
Mantener los camarones en el estado más fresco mientras están maduros es el auténtico camarón cristal de Shanghai. Después de cocinarlo, no sólo tiene un aspecto cristalino, sino que también tiene un sabor suave y crujiente como cuentas.
3. Pollo Hervido de Shanghai
El pollo hervido es un plato de especialidad muy famoso en Shanghai, especialmente en Shaoxing. Cuando se trata de pollo hervido en Shanghai, todo el mundo conoce Shaoxing. El auténtico pollo de corte blanco de Shanghai está elaborado con pollo tres amarillos de alta calidad y se elabora cuidadosamente mediante múltiples procesos, como hervir, secar y cortar. Tiene un aspecto amarillo y blanco y tiene un sabor tierno y delicioso.
4. Pulmón calvo de arenque
El pulmón calvo de arenque negro es un plato local tradicional de Shanghái. A juzgar por el nombre del plato, mucha gente piensa que se trata de pulmones de arenque, pero no es así. Este plato se elabora con ingredientes como hígado de arenque, brotes de bambú de invierno y habas. Tiene un sabor graso pero no grasoso y muy tierno.
5. Camarones fritos
Los camarones fritos son un plato especial de Shanghai. Se pueden ver en los principales hoteles de Shanghai y también son un plato imprescindible para muchos shanghaineses. afuera. La mejor forma de freír camarones es utilizar camarones de río pequeños, sofreírlos con colza y luego hornearlos con chile seco, cebolla verde y jengibre. La carne de camarón tiene un sabor crujiente por fuera, tierna por dentro, fragante y extremadamente deliciosa.