¿Cuántas normas existen para el licor chino?
1. Los estándares de ejecución para sólidos y líquidos:
1. El estándar de ejecución para licores sólidos es GB/T 10781.
2. El estándar de implementación para licores sólidos y líquidos es GB/T 20822.
3. El estándar de implementación para licor líquido es GB/T 20821.
2. Normas de implementación para diferentes tipos de sabores:
1. Licor con sabor a Maotai: GB/T 26760-2011.
2. Licor de sabor ligero: GB/T 107812-2006.
3. Licor sabor Luzhou: GB/T 10781-2006.
4. Licor sabor arroz: GB/T 107813-2006.
5. Vino Fengxiang: GB/T 14867-2007.
6. Licor sabor Luzhou: GB/T 23547-2009.
Líquido sólido
Los granos puros se fermentan en la bodega y se vuelven sólidos, de ahí su nombre. Este también es un método de elaboración de cerveza tradicional. El componente principal de los cereales es el almidón. Los microorganismos (levadura de destilería) convierten el almidón en azúcar y el azúcar en alcohol.
Los cereales también contienen diversos componentes traza orgánicos, como grasas y proteínas, que son transformados por microorganismos, reaccionan con el alcohol o reaccionan entre sí para generar cientos de moléculas orgánicas.
En una botella de licor sólido, el alcohol y el agua suponen el 98%, y cientos de moléculas orgánicas suponen el 2%. La calidad del licor no depende del 98%, sino sólo del 2%. De este 2%, los ésteres son los más importantes.
Las moléculas de éster varían de grandes a pequeñas, y las macromoléculas de éster se producen de esta manera: los microorganismos convierten la grasa en ácidos grasos y luego en ésteres de ácidos grasos.
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