Cómo hacer salmuera en un restaurante chino Cómo hacer salmuera en un restaurante chino

1. 15 hojas de laurel, 20 raíces, 4-5 cáscaras de mandarina, regaliz, pimienta, hinojo, canela, clavo, un poco de cada uno de fresa, cebolla, jengibre, ajo, azúcar de roca, salsa de soja, vino de cocina, cerveza, muslos de pollo, huevos, alitas de pollo, tripas de cerdo.

2. Primero sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, hacer salmuera con aceite base, retirar la cebolla, el jengibre y el ajo, dejando el aceite en el fondo de la olla.

3. Añade el azúcar de roca, revuelve continuamente hasta que se derrita por completo, luego vierte la salsa de soja y el vino de cocción.

4. Vierte los ingredientes de la base frita en la salsa, luego añade una olla de agua y añade la bolsita de especias.

5. Vierta dos tercios de la botella de cerveza, cocine a fuego lento hasta que suelte el aroma y se complete la salmuera.

6. Vierta la salmuera en la cacerola, agregue los ingredientes que desee marinar (patas de pollo, codillo de cerdo, frijoles secos, huevos, intestino grueso) y otras materias primas, cocine y sirva.