Cómo hacer fideos de sopa de pescado Dongtai La sopa es de color blanco y rica en nutrientes.

1. Primero se quitan las escamas, branquias y órganos internos del carpín, se lava y se escurre, se calienta la olla, se añade la manteca de cerdo cocida y cuando esté madura se fríe el pescado en dos tandas sin que se queme. Además, lavar los huesos de anguila y ponerlos en la olla, sofreírlos bien en poca cantidad.

2. Poner en la olla 17,5 kilogramos de agua (no se permite agua de pozo ni agua alcalina). Cuando hierva, remover la espuma, luego verter en la olla la carpa frita y los huesos de anguila. Espere hasta que la sopa se espese. Después de blanquear, agregue 250 gramos de manteca de cerdo cocida para freír el pescado, cocínelo bien y luego lave los residuos de pescado con Taoluo para hacer la primera sopa blanca.

3. Vierta todas las espinas de pescado sobrantes en la olla de hierro, áselas hasta secarlas a fuego lento, luego mezcle las tres sopas blancas, agregue los camarones, el vino Shaoxing, el jengibre y la cebolla verde, y filtre por una olla. colador de sopa fino.

4 Amasar la harina y el agua hasta obtener una masa (la masa queda un poco dura, puedes poner menos agua en verano y más agua en otras estaciones), cortar en fideos finos con un cuchillo fino (usa 108). -corte de dientes).

5. No revuelvas después de poner los fideos en la olla. Cuando floten naturalmente del fondo de la olla, retíralas, enjuágalas con agua fría, escaldalas nuevamente y retíralas.

6. Poner en un bol 7,5 gramos de manteca de cerdo cocida, 15 gramos de salsa de soja blanca y un poco de ajetes, verter los fideos y verter la sopa de pescado hirviendo.