¿Por qué algunos pasteles son tan dulces?
La tarta es un concepto amplio. En realidad existen muchos tipos de tartas de bizcocho y bizcocho de gasa que son tartas transparentes. Los pasteles de gofres y los brownies pertenecen a la categoría de pasteles pesados. Las tartas de cumpleaños y las tartas de mousse pertenecen a la categoría de tartas de crema. La tarta de queso ligera y la tarta de queso pesada pertenecen a la categoría de tarta de queso. El pastel de tiramisú y el pastel de Oprah pertenecen a la categoría de pasteles de sabor, y todos estos pasteles son pasteles. Si compras tu pastel en una panadería o supermercado, no importa cuál de los pasteles anteriores consigas, será muy dulce. Esto se debe a que todas las recetas de pasteles contienen mucha azúcar, lo que hace que tengan un sabor muy dulce. El azúcar es un ingrediente indispensable en los pasteles. ¿Por qué los pasteles comprados en el exterior contienen mucha azúcar? Esto comienza con la función del azúcar en los pasteles. La primera es aumentar el dulzor, porque el pastel en sí no tiene sabor. El segundo es aumentar la suavidad del bizcocho. Luego está la extensión de la vida útil del pastel.
Es fácil entender que se añade azúcar a los bizcochos para aumentar la esponjosidad del bizcocho. Por ejemplo, los alimentos con alto contenido de azúcar, como las frutas en conserva y las frutas confitadas, son muy suaves, y Mi Sandao de las áreas de Henan y Anhui también tiene un alto contenido de azúcar y es muy suave. Por eso, agregar azúcar a los pasteles hace que el producto sea más suave. El azúcar contribuye a prolongar la vida útil de los pasteles y lo utilizamos para encurtir diversos alimentos. Los alimentos conservados en azúcar se pueden conservar durante mucho tiempo. Si estás haciendo tu propio pastel en casa, lo primero que debes mirar es el contenido de azúcar en la receta. Si encontró la receta en línea, vea si la persona que la publicó dice que tiene la cantidad correcta de azúcar; de lo contrario, deberá reducir la cantidad de azúcar en la receta; Si es una receta de otro libro, simplemente retira la mitad del azúcar antes de hacerla. Todas las recetas que comparto contigo tienen la cantidad justa de dulzura y no es necesario reducirla. Incluye recetas del vídeo. A continuación se muestra cómo hacer un pastel de gasa.
====Rollo de bizcocho de chocolate===
Receta: 65 gramos de yema de huevo, 120 gramos de clara de huevo, 23 gramos de aceite de ensalada, 13 gramos de cacao en polvo , 47 gramos de harina baja en gluten, 40 gramos de azúcar, 25 gramos de leche pura, maní o almendras picadas y nata fresca.
Preparación: 1. Preparar dos cuencos pequeños, uno para las yemas y otro para las claras. Agregue aceite para ensalada y leche a las yemas de huevo y revuelva uniformemente. Tamice la harina baja en gluten y el cacao en polvo en el líquido de yema de huevo y mezcle con la pasta de yema de huevo. Agregue azúcar blanca al tazón de clara de huevo, revuelva lentamente hasta que el azúcar se derrita, luego bata rápidamente hasta que el estado de batido sea una espuma seca y la punta de la clara de huevo pueda levantarse cuando levante el batidor.
2. Añade una quinta parte de las claras batidas a la masa de yemas y mezcla bien, luego toma otra cuarta parte de las claras y vuelve a mezclar bien, luego vuelve a incorporar la pasta de yemas al huevo. claras y mezclar bien. Forre una bandeja para hornear con papel de silicona, esparza aceite para ensalada uniformemente sobre el papel, vierta la masa del bizcocho de gasa, mezcle bien y alise. Precalienta el horno a 160 grados centígrados y hornea en la parte inferior del horno durante unos 12 minutos. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar.
3.Retira el papel siliconado del bizcocho enfriado y aplica una fina capa de crema. Enrollamos el bizcocho por un extremo, lo envolvemos en papel siliconado y lo metemos en el frigorífico durante una hora. Sacar el bizcocho del frigorífico, colocar una capa de crema encima, espolvorear con maní o chispas de chocolate y cortar en trozos iguales.