¿Dónde está la especialidad del pastel en conserva Dongmei?
El pastel en conserva fragante de Dongmei es una especialidad de la aldea de Dongmei, ciudad de Jiaomei, ciudad de Longhai, ciudad de Zhangzhou, provincia de Fujian. El pastel Dongmei también se conoce como pastel en conserva fragante y pastel en conserva fragante Qingchun. pasta hasta convertirse en un manjar para los mayores y los niños.
El pastel en conserva aromático Dongmei se originó en la aldea Dongmei, ciudad de Jiaomei, ciudad de Longhai. Tiene una historia de más de 300 años. En 2010, las habilidades para hacer pasteles en conserva aromáticos de Dongmei fueron seleccionadas en el cuarto lote de cultura intangible. en la ciudad de Zhangzhou.
La aldea Dongmei está ubicada en el suroeste de la ciudad de Jiaomei y tiene una larga historia. Todavía hay varios templos taoístas y arcos de piedra construidos en la dinastía Ming en la aldea. A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, un gran número de personas de Dongmei fueron al sudeste asiático para ganarse la vida, por lo que esta zona sigue siendo una famosa aldea china de ultramar. Este lugar está ubicado en las llanuras y es rico y fértil. Las fuentes y tipos de alimentos son muy ricos. Por lo tanto, los americanos del este siempre han sido muy exigentes con la cocina y la producción de alimentos. Hay una calle antigua en el pueblo llamada Calle Huo Shao. En el pasado, esta calle estaba llena de bares. Toda la calle estaba llena de humo desde la mañana hasta la noche, por eso se llamaba "Calle Huo Shao". El tiempo vuela y el olor a fuegos artificiales de la calle Huoshao se ha disipado gradualmente, pero otra calle antigua adyacente a la calle Huoshao, Back Street, se ha hecho famosa a lo largo de los siglos debido al mismo refrigerio.
Según la leyenda, durante el período Chongzhen de la dinastía Ming, había un anciano llamado Guo en la calle trasera que usaba polvo de frijol mungo como materia prima para hacer una especie de pastelería muy apreciada. por los vecinos y la gente lo llama pastel en conserva fragante. Cuando la gente Dongmei bebe té oolong, les gusta beberlo con pastel en conserva y, a menudo, mezclan el pastel en conserva hasta formar una pasta para alimentar a sus bebés. Durante el Año Nuevo y los festivales, todos los hogares deben tener pastel en conserva Dongmei para entretener a sus familiares y amigos. amigos. Después de más de 300 años de herencia, el pastel en conserva fragante Dongmei ha evolucionado desde un pastel de té hasta un símbolo popular en el sur de Fujian. Hasta el día de hoy, el pastel en conserva fragante sigue siendo un regalo imprescindible para bodas, cumpleaños y culto a los antepasados en el área de Longhai. .
La producción de pastel en conserva fragante implica ocho procesos, que incluyen freír polvo de frijol mungo, procesar cebollas, revolver y torcer y imprimir a mano. Cada proceso es un trabajo delicado y muy particular. La harina de frijol mungo es la principal materia prima del pastel en conserva aromático. En primer lugar, la harina de frijol mungo se debe seleccionar y moler a partir de frijoles mungo de temporada. La harina de frijol mungo se fríe y luego se tamiza. Repítelo más de tres veces. Una vez cocido, se guarda en una tina grande. Se guarda en un lugar fresco y seco, se gira el frasco varias veces y se guarda para su uso posterior después de 30 a 40 días. Cuando se preparen el polvo de frijol mungo, las chalotas crujientes, la sacarosa en polvo y otras materias primas, mezcle lentamente estas materias primas manualmente en proporción y amase uniformemente para obtener el polvo de pastel. Llene el molde de palisandro con polvo para pastel, presiónelo, déle la vuelta y sáquelo, y tendrá el pastel en conserva Dongmei.
En el pasado, había varios talleres que fabricaban pasteles en conserva en la aldea de Dongmei. Sin embargo, a medida que los tiempos cambiaron, la industria de pasteles en conserva, de baja rentabilidad, decayó gradualmente. Jiaqing Food Factory es el mayor de los pocos talleres que quedan.