¿Por qué los propietarios de restaurantes tacaños ganan fácilmente mucho dinero, mientras que los propietarios de restaurantes generosos cierran?
El peso se elige no para aumentar cantidad, sino para completar la lista de invitados. Los contenedores son cada vez más grandes, lo que da a los clientes la sensación de aprovecharlos. Muchas veces siempre quieren aprovechar. Sólo cuando los clientes sienten que se están aprovechando y sus necesidades psicológicas están satisfechas, puede haber negocios. Algunos restaurantes eligen la ruta generosa. Utilizaron el lema "Come arroz y fideos gratis" y comieron hasta quedar satisfechos. La intención era buena, pero todos terminamos con sobras.
Algunas personas también tienen buen apetito. Dejaron tazón tras tazón, especialmente durante el período pico, ocupando esta posición, lo que afectó seriamente la tasa de rotación, que se desplomó. En cambio, para quienes comen mucho, si los fideos son más pequeños, considerarán agregar guarniciones o toppings, como pollo vegetariano, huevos escalfados y alitas de pollo. De esta manera, mi precio unitario aumentará, pero no aumentaré el número de clientes y no tendré la misma tasa de cierre.
Finalmente, deje que los clientes sientan que todavía están interesados y luego piense en ello la próxima vez, habrá cada vez más clientes antiguos, lo valioso que es conseguir un nuevo cliente ahora y lo difícil que es. es para mantener a un antiguo cliente. Hoy en día, si no entendemos la psicología y el comportamiento de los consumidores, será difícil operar en el sector de la restauración.