¿Por qué el famoso pollo con pimienta de Xinjiang es raro en el continente?
La preparación del Pollo a la Pimienta de Xinjiang es muy sencilla. Se debe hervir el pollo en agua fría, sin huesos y sin dientes, y enfriar con granos de pimienta de Sichuan, aceite de sésamo y cilantro. En ese momento el precio era sólo de más de 30 yuanes. Algunas personas pidieron un trozo de pollo a la pimienta, unas brochetas de barbacoa y una docena de cervezas, y comenzó una deliciosa comida.
Regresé a China continental en 2007 y desde entonces nunca he comido pollo con pimienta. Nadie en el continente sabe cómo hacerlo, excepto el pollo a la pimienta en Lanzhou Ramen. De todos modos, siempre siento que no es tan auténtico como el pollo a la pimienta de Xinjiang. La razón por la que no hay pollo a la pimienta en el continente tiene mucho que ver con los hábitos alimentarios locales. Al igual que los fideos estofados de Henan, no hay fideos estofados de Henan en Xinjiang. Incluso si los hay, no podemos saborear el sabor de los fideos estofados de Henan.
El pollo a la pimienta de Xinjiang sabe muy bien. No he probado el pollo a la pimienta de Xinjiang en más de diez años desde que regresé. Si tienes la oportunidad de regresar a Xinjiang, debes comer pollo a la pimienta y probar el sabor perdido hace mucho tiempo.