¿El salmón es grasoso?
En general, no se puede decir qué parte del salmón es la más deliciosa, depende de las preferencias personales. Después de todo, el sabor y la preparación de las diferentes partes son algo diferentes.
Aquellos a quienes les gusta perseguir un sabor graso y tierno definitivamente están en la parte baja del abdomen, especialmente en la parte baja del abdomen. La panza es la parte más grasa, tierna y fragante de todo el salmón. Tiene el mayor contenido de grasa y el mejor sabor, y es apta para hacer sashimi. A juzgar por el sabor fresco y tierno, la panza es mejor que la panza, y la panza es mejor que la espalda, porque el contenido de grasa es menor a medida que se sube. La cabeza de pescado no es apta para sashimi ni alimentos crudos, pero es más adecuada para sopa.
¿Cómo comer cada parte del salmón?
El salmón cortado se divide a grandes rasgos en panza, panza, lomo, cola, cabeza, piel, espinas, etc. ¿Cómo comer estas partes? ¿Cuáles son aptos para comer crudos y cuáles para alimentos cocidos?
1. Panza
Estas dos partes son las más adecuadas para hacer sashimi, es decir, comerlas crudas, especialmente la panza. La panza es la parte más grasa, tierna y fragante de todo el salmón. Tiene el mayor contenido de grasa y el mejor sabor, y tiene muchos seguidores acérrimos. Por supuesto, algunas personas piensan que están demasiado gordas, especialmente las mujeres. Debido a que la proporción de panza en un pescado no es grande, el precio de esta parte del sashimi es relativamente alto.
El abdomen es ligeramente más pequeño que el abdomen y el contenido de grasa es ligeramente más bajo que el abdomen. Sin embargo, las tiendas de comida japonesa generalmente lo utilizan como el sashimi más popular, porque el sabor no engorda tanto como el estómago y la mayoría de la gente puede aceptarlo.
2. Espalda
En comparación con la rica grasa del vientre del salmón, el pescado de ambos lados del lomo tiene menor contenido de grasa, mayor contenido de proteínas y un sabor menos grasoso. También se puede convertir en sashimi, adecuado para personas a las que no les gustan las fauces de pescado graso.
La parte trasera también es apta para cocinar. El método también es muy sencillo. Marinar con sal y pimienta negra y agregar jugo de limón después de freír. El salmón, al igual que el filete, se puede cocinar en distintos grados según sus preferencias. Pero si se cocina durante mucho tiempo, la carne del salmón se convertirá en madera seca y no será comestible. Por eso, una buena forma de freír salmón es elegir una sartén de hierro fundido, freír la piel del pescado por un lado hasta que esté crujiente, luego darle la vuelta, apagar el fuego y utilizar el calor restante de la sartén para freír el pescado.
3. Scratch
El salmón nada en el agua y la cola es la parte más activa, por lo que el contenido de grasa de la cola es el más bajo, pero el sabor es el más crujiente. La cola de salmón es mejor para sushi o salmón a la parrilla. Debido a que la carne de la cola del salmón no tiene mucho contenido de agua y grasa, tiene una textura promedio y un sabor "amaderado", y el color no es bueno cuando se convierte en sashimi. Si se combina con arroz para sushi, estas deficiencias se pueden cubrir hasta cierto punto.
La otra es cola de salmón a la plancha. Similar al salmón frito, primero marinar con sal y pimienta negra, poner papel de aluminio en una bandeja para hornear, engrasar con mantequilla, precalentar el horno a 200 grados y hornear la cola de pescado durante 20 minutos. De esta forma no quedará demasiado grasoso y es más adecuado para personas a las que no les gusta el sabor del salmón crudo.
4. Cabeza de pescado
Por supuesto, la cabeza de pescado no se puede comer cruda, pero la forma más perfecta de tratarla es guisarla y sopa de tofu, que queda especialmente tierna. La sopa de cabezas de salmón es un plato típico del noreste. La sopa es espesa y fragante. Es un plato imprescindible en los primeros años del Año Nuevo del Noreste, lo que significa que hay más que suficiente cada año. Es un plato que simboliza la buena suerte y la felicidad.
Las cabezas de pescado se pueden utilizar para asar, freír, hacer ollas calientes, etc. La cabeza y el sabor del salmón solían ser los mejores amigos. Todos se utilizan para hacer estofado, que sabe mejor y hace babear a la gente.
5. Piel de pescado
Es posible que muchas personas hayan tirado la piel de pescado. Incluso si se prepara en un plato, mucha gente la considerará un plato oscuro. La piel de salmón realmente sabe bastante bien. La forma más cómoda de hacer piel de salmón es cocinarla en frío. Coloque la piel en un colador, hiérvala en agua hirviendo 10 veces y luego póngala en agua con hielo. Después de enfriar, córtelo en tiras y mezcle con cilantro, huevos secos, etc. Además, la piel del pescado también es muy adecuada para freír, sobre todo las crujientes, que gustan mucho a los niños.
Lo más difícil de la piel del salmón es su manipulación. Hay que quitar las escamas de la piel, lo cual es un trabajo duro. Luego déle la vuelta y deseche el pescado restante. Algunos peces con piel adherida son negros en lugar del familiar color rojo anaranjado. Esta es la carne marrón característica del salmón. En realidad, esta parte es comestible, pero tendrá un olor a pescado. Si hace frío, retíralo.
6. Espinas de pescado
Las espinas de pescado del salmón se refieren a la columna vertebral que queda después de retirar la carne del cuerpo del salmón y que contiene más pescado. Hay muchas formas de comer espinas de pescado, como freír, freír, hervir, etc. Puedes elegir la forma adecuada de comerlo según tu propio gusto, que también es la parte muy deliciosa.
El olor a espinas de salmón no es muy fuerte. Después del encurtido, envuélvalo en huevo líquido y maicena y fríalo. Apto para sofreír o hacer sopa.
7. Aletas
En la industria del salmón, la mayor parte del valor de las ganancias del salmón se concentra en la parte cárnica (pechuga y lomo), y el resto son espinas de pescado, Pescado. las cabezas y las colas (excluyendo los órganos internos, porque los órganos internos del salmón importado han sido eliminados hace mucho tiempo) pueden denominarse restos. Las cabezas, colas y espinas de pescado se conocen colectivamente como los "tres grandes" en los restos de salmón. Casi todo el mundo lo sabe y no hay quien no lo haya probado.
Las aletas de salmón, aparentemente discretas, son en realidad más populares que los "tres principales" restos de salmón (cabezas de pescado, espinas y colas de pescado). Son los ingredientes más vendidos y menos populares. El método general es mojar la aleta de tiburón en un poco de maicena y freírla en una sartén. Esto la hará más fragante por fuera, tierna por dentro y dulce. Vale la pena mencionar que aunque la estructura de las aletas de pescado y la carne de la cola de pescado son similares, debido a las diferentes texturas de la carne, especialmente al diferente contenido de gelatina, la cola de pescado tiene un sabor relativamente "masticable" mientras que las aletas de pescado tienen un sabor regordete.
De hecho, las aletas de muchos pescados están llenas de grasa, pero en comparación con los pescados de mar comestibles comunes, como el atún, la grasa del salmón se considera la más adecuada para las necesidades gustativas de las personas. Por ello, algunos expertos consideran que las aletas de salmón son el manjar más escondido del salmón, e incluso el que más vale la pena probar.
Además, el salmón tiene muy pocas aletas. Después de todo, un salmón sólo tiene una aleta pequeña, y un plato de aletas requiere dos o tres aletas. En relación con las aplicaciones, son más escasos que las cabezas y colas de pescado.