¿Cómo hacer sopa de cordero del noreste?

Método de preparación:

1. Remojar el cordero, los huesos de cordero y las costillas de cerdo en agua limpia para eliminar la sangre, lavar los haggis en agua limpia durante 2 horas y dejar remojar los paquetes de especias. dejar de lado.

2. Vierta 30 kilogramos de agua en una olla grande. Agregue el cordero enjuagado, el haggis, los huesos de cordero, los huesos de cerdo y los paquetes de especias al agua fría. cocine a fuego alto cuando la sopa esté espesa y blanca, cuando el cordero y el haggis estén cocidos hasta que estén suaves y cocidos, retírelos y reserve para su uso posterior. Luego baje el fuego para mantener la sopa ligeramente hirviendo y continúe cocinando a fuego lento.

Ingredientes:

6000 gramos de cordero, 1 juego de haggis, 2500 gramos de huesos de cerdo, 5000 gramos de huesos de oveja, 1 bolsita de especias.

Puntos clave para la producción:

1. El cordero, los huesos de cordero y las costillas de cerdo se deben remojar en agua durante un tiempo para eliminar la sangre y luego agregar las costillas de cerdo para hacer la preparación. sopa más deliciosa.

2. El cordero, los huesos de cordero y otros ingredientes se deben poner en la olla con agua fría. Después de hervir, asegúrese de quitar la espuma.

3. Al preparar sopa, asegúrese de utilizar una olla de aluminio o de hierro. Evite el uso de un balde para sopa, porque durante el proceso de cocción, la sopa rueda de manera diferente en la olla y en el balde. en el cubo de sopa, es mejor ponerlo en una olla para que quede más espeso y blanco.

4. Durante el proceso de elaboración de la sopa es necesario sacar el cordero cuando esté cocido, dejarlo enfriar y luego cortarlo en rodajas finas. El tiempo de cocción del haggis es más largo, pero cuando está cocido hasta que esté suave, es necesario sacarlo, enfriarlo y cortarlo en secciones para su uso posterior. Los huesos de cordero y de cerdo siempre se pueden cocinar en la olla.

5. A veces para que la sopa quede más espesa, blanca y deliciosa, se pueden poner dos o tres carpas fritas en manteca de cerdo en la olla al hacer la sopa, pero hay que envolverlas con una gasa para evitar que las espinas de pescado se esparzan en la sopa.

6. No es necesario condimentar la sopa de cordero con antelación, sino que los propios invitados pueden añadir sal y glutamato monosódico después de servirla.