¿Por qué las patatas fritas caseras no pueden quedar más crujientes?
Lo intenté cuatro veces para encontrar el método de ablandamiento más lento y crujiente:
No agregues sal demasiado pronto. Cuanto antes agregues sal, más rápido se ablandará.
Primera pasada: Pasar las patatas fritas por harina, huevos y queso en polvo. No hay diferencia entre no comerlo y freírlo directamente. Todavía se ablandan rápidamente después de freírlos a altas temperaturas.
Segunda vez: Misma receta, freír a baja temperatura y a fuego lento, al final apagar el fuego, la fritura es más fácil, pero igual se ablanda rápido.
La tercera vez: sin harina, cocinar en agua hirviendo. Hervir nuevamente el agua y recogerla inmediatamente. Déjalo enfriar hasta que se seque el agua y luego fríelo. Todavía se volverá suave.
La cuarta vez: poner directamente las patatas fritas cortadas en rodajas en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén cocidas. Retirar y escurrir el aceite, enfriar, envasar y congelar en el frigorífico. Al día siguiente, de nuevo
Sácala y fríela a fuego alto durante 5 minutos. La superficie de las patatas fritas es muy crujiente y la velocidad de ablandamiento es relativamente lenta.
Así que si congelas y luego fríes, las crujientes patatas fritas quedarán aún más crujientes. Además, el aceite para freír que se utiliza en los restaurantes de comida rápida es diferente al aceite para ensaladas que utilizamos y la textura será más crujiente.
La última vez probé las saludables patatas fritas horneadas de Plum JJ, que no estaban crujientes pero sí deliciosas. . Después de que mi sobrina terminó de comer el asado, ya no le gustó comer las patatas que yo cocinaba. . Hornea otro en unos días. Primero escriba el método de bombardeo.
1. Cortar las patatas en tiras.
2. Freír en una sartén con aceite a 180 grados hasta que estén cocidos. Retirar y dejar enfriar, luego colocar en el refrigerador durante la noche.
3. Saca las patatas fritas congeladas y sofríelas en aceite a 200 grados durante 5 minutos.
4. Retirar y escurrir el aceite, espolvorear con un poco de sal y mezclar bien con pimienta negra. Simplemente sumérjalo en salsa de tomate al comer.