¿Por qué comemos qingtuan durante el Festival Qingming?
Existe la costumbre de comer qingtuan durante el Festival Qingming. La Liga Juvenil tiene diferentes nombres en diferentes lugares. Se llama Qingtuanzi en Shanghai y Ningbo, Qingtuanzi en Suzhou, Qingtuanzi o bola de masa Qingming en Hangzhou, bola de masa Qingming o bola de masa de primavera en Nanjing, pastel Qingming en Wenzhou, fruta Qingming en Jinhua (la que tiene forma de media luna se llama bola de masa Qingming). Qing.
Qingtuan se elabora triturando una planta silvestre llamada "paja de trigo" y exprimiendo el jugo. Luego, el jugo exprimido se mezcla y se amasa con harina de arroz glutinoso pura secada al sol, y luego se hace la masa. El relleno de las bolas de arroz glutinoso se elabora con pasta fina de frijoles dulces y también se le añade un pequeño trozo de manteca de cerdo dulce. Después de que las albóndigas de arroz estén hechas, cocínalas al vapor en una canasta. Después de que salgan de la canasta, usa un cepillo para aplicar uniformemente el aceite vegetal cocido en la superficie de las albóndigas de arroz y listo.
La bola de masa verde es tan verde como el jade, suave y fragante. Tiene un sabor dulce pero no grasoso, graso pero no grasoso. Qingtuan también es un alimento esencial utilizado por el pueblo de Jiangnan para adorar a sus antepasados. Debido a esto, Qingtuan es particularmente importante en las costumbres gastronómicas populares de Jiangnan.
¿Por qué comemos qingtuan durante el Festival Qingming? Esta costumbre se remonta a la dinastía Zhou, hace más de 2.000 años. Según el "Libro de los Ritos de Zhou", en aquella época había una norma que decía que "en plena primavera se utiliza la madera como guía y el fuego está prohibido en el país", por lo que la gente apagaba las estufas y tenía "comida fría para tres días". Durante el Período de la Comida Fría, uno o dos días antes de Wei Ming, también se le llama específicamente "Festival de la Comida Fría".
En la antigüedad, los alimentos tradicionales del Festival de la Comida Fría eran el queso de arroz glutinoso, el queso de trigo, el queso de almendras y el álamo. Estos alimentos se pueden preparar con antelación para saciar el hambre durante el Festival de la Comida Fría sin necesidad de endurecerse. apagar el fuego para cocinar. Hoy en día, algunas bolas de masa verdes se hacen con artemisia annua, un poco de jugo de hierba y harina de arroz glutinoso, y luego se machacan con pasta de frijoles como relleno. Se han transmitido durante más de cien años y siguen siendo las mismas hoy en día. La gente lo usa para barrer tumbas y adorar a los antepasados, pero la mayoría de las veces es un nuevo sabor estacional y la función de sacrificio de Qingtuan se debilita gradualmente.
Por qué comemos Qingtuan durante el Festival Qingming
La leyenda de Qingtuan:
Se dice que un año durante el Festival Qingming, Chen Taiping, el feroz El general Li Xiucheng del Reino Celestial Taiping fue perseguido por soldados Qing. Para matar, un granjero cercano que estaba arando los campos se adelantó para ayudar a Chen Taiping a disfrazarse de granjero y arar los campos con él. Aunque Chen Taiping no fue capturado, los soldados Qing no se dieron por vencidos y colocaron guardias adicionales en la aldea. Todos los que salían de la aldea estaban sujetos a inspección para evitar que entregaran comida a Chen Taiping.
Después de regresar a casa, el granjero estaba pensando en qué llevarle a Chen Taiping. Pisó un manojo de artemisa y resbaló. Cuando se levantó, vio que tenía las manos y las rodillas manchadas de azul. Inmediatamente pensó en recoger un poco de artemisa en casa, lavarla, hervirla, exprimir el jugo y amasarla en harina de arroz glutinoso para hacer bolas de arroz. Luego colocó la Liga Juvenil en el césped y la mezcló con los centinelas en la entrada del pueblo. Chen Taiping se comió las bolas de masa verdes y las encontró fragantes, glutinosas y no pegajosas. Después del anochecer, pasó por alto a los centinelas del ejército Qing y regresó sano y salvo al campamento base. Más tarde, Li Xiucheng ordenó al ejército de Taiping que aprendiera a formar una Liga Juvenil para defenderse del enemigo. La costumbre de comer Youth League se extendió a partir de entonces.
Leyenda de la Liga Juvenil, segunda parte:
Sobre la costumbre de comer la Liga Juvenil durante el Festival Qingming, existe una leyenda en la colección de literatura popular china "Volumen de historias de Jiaojiang". Distrito, ciudad de Taizhou, provincia de Zhejiang".
Érase una vez un joven llamado Jin Lan. Su padre falleció y él dependía de su madre para hilar y tejer en casa. Jinlan ha sido arrogante y perezosa desde que era niña y, a menudo, golpeaba y regañaba a su madre. Sin embargo, la corte imperial ordenó su ejecución por el delito de descampado, por lo que tuvo que trabajar en el campo ancestral de su familia.
Jin Lan escuchó a la oveja alimentando a los corderos en el campo y de repente se despertó y decidió pagar la amabilidad de su madre. Cuando su madre llegó con una canasta de bambú para entregar la comida, él tomó la iniciativa de saludarla. La madre pensó erróneamente que su hijo la regañaría si se retrasaba en entregar la comida. Incapaz de pensar en ello, se arrojó a un estanque y se suicidó. Jinlan inmediatamente saltó al estanque, pero solo tocó una tabla de madera. Se llevó el tablón a casa y lo consagró frente a la iglesia. Se dice que esta tablilla de piedra surgió de este camino.
Para conmemorar a su madre, recogió las malas hierbas verdes que crecían donde su madre colocaba las cestas de arroz y las convirtió en tortas amargas. La historia también dice que este día es el día en que el joven se despierta, por eso lo llama "Qingming". Cada Festival de Qingming, llevaba pasteles amargos al borde del camino cerca del pozo para adorar. Las generaciones posteriores lo llamaron visitar la tumba. Más tarde, se convirtió en una costumbre visitar tumbas y comer Qingming durante el Festival Qingming, que se ha transmitido hasta el día de hoy.
¿Qué es Qingtuan?
Qingtuan, como su nombre indica, es una especie de bola de masa de arroz verde que se produce en el área de Jiangnan y es popular en el área de Jiangnan, al igual que en Zhejiang. En el centro, los ingredientes principales son vegetales silvestres de temporada. Se usa harina de arroz glutinoso como relleno. Al recolectarlo, la artemisa se usa a menudo como ingrediente principal. La artemisa verde se tritura y se exprime, luego se usa la harina de arroz glutinoso y el jugo de artemisa. mezclado y triturado, y luego amasado uniformemente hasta formar una masa. Luego agrega los rellenos y cocínalos al vapor hasta que estén cocidos. Untalos con una capa de aceite antes de sacarlos de la sartén para que las pequeñas bolas de masa verdes luzcan brillantes. La elaboración de rellenos de bolas de masa también es muy característica de la época. En el pasado, los rellenos de Qingtuan eran pasta de frijoles, azúcar o tocino; ahora, para adaptarse al desarrollo de los tiempos, los rellenos de Qingtuan incluyen rellenos de frutas, sabor a arándano, sabor a fresa e incluso sabor a chocolate.