Carne de cerdo envuelta en cazuela al estilo nororiental, ¿debe utilizar almidón o harina? Utilice el polvo adecuado, agridulce, apetitoso, caramelizado y crujiente.
Anoche no tenía nada que hacer y no podía dormir pensé en ver videos cortos por un tiempo, pero apenas lo abrí, era un video de carne de olla caliente, y estaba. anhelándolo instantáneamente. Pensé que todos los comentarios eran "quiero comer", pero cuando hice clic en ellos, en realidad desencadenó una "guerra" en las tres provincias del noreste.
Algunas personas dicen que su método de hacer carne de cerdo envuelta en olla es incorrecto. No entendía la harina y el almidón, y también usaba salsa de tomate. ¿Todavía te atreves a decir que estás haciendo cosas del Nordeste? Algunas personas también dijeron que son del noreste y que han estado haciendo esto desde que eran jóvenes. Fue muy interesante.
De hecho, muchas personas no entienden la forma correcta de hacer carne de cerdo envuelta en olla. Si quieres que tenga un sabor auténtico, ¿debes utilizar almidón o harina? Solo si usas la harina adecuada, quedará agridulce, apetitoso, acaramelado y crujiente. Si usas la harina equivocada, fácilmente tendrá un sabor suave. Si también desea descubrir el método, puede seguir leyendo.
Necesario utilizar: zanahorias, cebollas verdes, jengibre, cilantro, solomillo de cerdo, fécula de patata, azúcar, vinagre blanco, sal, pimienta blanca, vino de cocina, aceite
1. Dejar Os cuento que para dimensionar la carne hay que utilizar almidón, es un gran error utilizar harina, y el almidón debe ser de patata, que es la forma auténtica y tradicional.
2. Preparar 200g de fécula de patata, verterla en un recipiente, echarle agua, remover hasta que no queden partículas y dejar reposar unos 15 minutos. Aprovechando este tiempo cortamos en tiras la zanahoria, la cebolla y el jengibre, cortamos el cilantro en trozos pequeños, lavamos el lomo de cerdo y lo cortamos en trozos grandes de unos 4mm.
3. El lomo simplemente debe marinarse, lo que puede eliminar el olor a pescado y agregar sabor. Simplemente agregue vino de cocción, pimienta blanca y un poco de sal, y deje marinar durante 10 minutos. Una vez reposado la fécula de patata, la carne ya está casi marinada. La fécula de patata que ha reposado tiene una capa de agua por encima y una textura muy dura por debajo.
4. Echamos el agua en la capa superior, añadimos un poco de aceite, luego metemos el lomo y lo agarramos uniformemente con las manos. Debido a que el almidón de abajo es relativamente duro, tenemos que doblarlo. Es difícil hacer bien el lomo con almidón y rebozar cada pieza y cada parte, y listo.
5. Echar aceite en la olla, calentarlo, poner las rodajas de carne en la olla y utilizar palillos para tirarlas y evitar que se peguen. Freír hasta que esté dorado y sacarlo. Cuando el aceite de la sartén esté lo suficientemente caliente como para humear, volver a agregar la carne y freír nuevamente durante 10 segundos. La carne estará muy crujiente en este momento.
6. Vierta el aceite en la olla, dejando solo un poquito. Agregue la cebolla rallada, el jengibre y las zanahorias y sofría brevemente, luego vierta la salsa agridulce. la salsa agridulce Bueno, simplemente revuelve 40 g de azúcar blanca y 40 g de vinagre blanco. Si quieres que el color se vea mejor, también puedes agregar un poco de salsa de soja ligera. Vierte la salsa agridulce y luego vierte la carne. , remueve bien y ya está listo para servir.