¿Qué tipo de rellenos son generalmente deliciosos para las albóndigas?

Cerdo, ternera, cordero, huevos y gambas, corteza de sandía, cebolla verde, jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, etc.

Pasos/Métodos

1

Relleno de bola de masa de cáscara de sandía

Relleno de bola de masa:

Cáscara de sandía, verde cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.

Método de elaboración:

1. Pelar la sandía, cortarla en tiras finas, dejar marinar con sal durante 30 minutos, luego exprimir el agua y mezclar con la cebolla verde, el jengibre, la sal, MSG y aceite de sésamo Esperar a que sazone

2 Finalmente agrega los camarones (no demasiado), para que el relleno de bola de masa de cáscara de sandía esté listo.

Características de las empanadillas:

Las empanadillas son crujientes y refrescantes, con una moderada cantidad de dulce y salado.

Consejos:

Puedes picar la cáscara de la sandía en trozos sin desmenuzarla y también puedes mezclarla con la carne (igual que con los rellenos de bola de masa normales, las bolas de masa tienen un sabor especialmente delicioso).

2

Condado de Susam Sunxian

Ingredientes: Un brote de bambú de invierno, medio kilo de champiñones y tres huevos.

Método: 1. Pele los brotes de bambú de invierno, córtelos en rodajas uniformemente finas y cocine en una olla con agua hirviendo durante unos 10 minutos. Lo mejor es hervirlo con un poco de sal en el agua. Después de que los brotes de bambú de invierno estén cocidos, sácalos y déjalos enfriar. Pícalas en trozos pequeños y guárdalas para usarlas más adelante.

2. Lavar las setas, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas, trocearlas y juntarlas con los brotes de bambú de invierno para su posterior uso.

3. Poner tres huevos en un poco de sal y remover uniformemente. Sofreír en la cacerola de aceite, lo mejor es sofreír un poco, para que el relleno se mezcle fácilmente.

4. Agrega sal a los brotes de bambú de invierno picados, las setas shiitake y los huevos picados (es mejor agregar un poco más hasta que tenga un sabor salado), mezcla la esencia de pollo y el aceite de sésamo y déjalo reposar. aproximadamente media hora para envolver las albóndigas.

Tres

Cómo hacer empanadillas de puerro y cerdo

Lavar el cerdo y cortarlo en trozos grandes, añadir un trozo de jengibre y cocinar hasta que se ponga blanco. . No pongas demasiada agua.

Lleva la olla a ebullición, retira la espuma, abre la tapa y cocina a fuego lento;

Usa palillos para cocinar hasta que la carne esté bien cocida, dejando un poco de blanco. caldo espeso;

Cortar la carne de cerdo en cubos, ponerla en la olla, verter el caldo, mezclar bien y dejar que la sopa se absorba en la carne. Lo mejor es no hacer sopa. Si queda más caldo, puedes dejar un poco.

Agregue un poco de vino de cocción (no demasiado, demasiada sopa afectará el sabor), jengibre picado

Vierta los puerros picados (de 7 u 8 mm de largo), revuelva uniformemente; , Luego vierta un poco de aceite de oliva o aceite de maní cocido y mezcle bien;

Antes de envolver, agregue sal y mezcle bien (el aceite envolverá el agua en los puerros y la carne de cerdo, agregue sal para evitar que el agua; se mata fácilmente) )

Añade un huevo al envoltorio de la bola de masa, hazlo un poco más duro e intenta hacerlo lo más fino y grande posible (puedes comprarlos ya preparados);

Después de envolver, agregue agua hirviendo, agregue las albóndigas y cocínelas un poco. Solo cocínelas una vez (los puerros se cocinarán cuando la piel esté cocida, no las cocine demasiado);

Cuatro

Tres rellenos de bola de masa fresca

Ingredientes: Pepino de mar 1. 300 g de gambas frescas, 300 g de relleno de cerdo, 200 g de puerros, un poco de pepino de mar hervido, un poco de cebolla verde y jengibre, 1 cucharada de vino de cocción , 3 tazas de agua.

Añade un poco de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja ligera para condimentar.

Cómo rellenar las tres empanadillas frescas

1. Poner el pepino de mar en una cacerola pequeña, añadir el pepino de mar y el vino de cocción, cocinar 10 minutos, sacar, lavar y dados.

2. Remueve el relleno de cerdo,

mezcla y refrigera.

3. Pelar las gambas y quitarles las tripas de barro, lavarlas con un poco de sal, enjuagarlas, secarlas, cortarlas en cubos, mezclarlas con un poco de aceite de sésamo y sal y ponerlas. el frigorífico durante más de 30 minutos.

4. Coger los puerros y cortarlos en dados pequeños.

5. Después de sacar el relleno de carne, añadir el pepino de mar, los camarones, el cebollino cortado en cubitos y mezclar bien. Agregue aproximadamente 1/2 cucharada de salsa de soja y aceite de sésamo según corresponda, mezcle bien para hacer tres rellenos frescos.

五

Relleno de cerdo

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 1000 g de loto blanco, jengibre picado, 15 g de cebolla verde picada, 30 g de sal refinada, 15 g de pimienta, 5 g de cocción vino 25 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de aceite refinado.

Método:

1. Lavar la carne de cerdo y cortarla en trozos finos; lavar la raíz de loto, cortarla en polvo fino y mezclar bien con aceite refinado.

2. Mezclar la carne de cerdo con el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal, la pimienta, el vino de cocción, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, luego añadir la clara de loto y mezclar bien.

Nota:

1. La proporción de grasa y carne magra en la carne de cerdo es de 4:6.

2. La blanca de loto no se puede añadir directamente a la carne de cerdo, sino que se debe mezclar con aceite antes de añadirla.

3. Si el ingrediente es col china, primero hay que marinar la col china y luego exprimir un poco de agua antes de añadirla.

Seis

Cómo hacer albóndigas rellenas de ternera

Relleno de albóndigas: 500 g de ternera, 1000 g de rábano blanco, 50 g de cebolla verde, 1 huevo, 50 g de zumo de jengibre tierno carne en polvo 5 g, sal refinada 5 g, pimienta 5 g, vino para cocinar 15 g, salsa de soja 25 g, glutamato monosódico 15 g.

Método de elaboración:

1. Retirar la fascia de la carne, lavarla, triturarla en trozos finos, mezclarla con el polvo de carne tierna, el vino de cocción y el aceite refinado, dejar reposar. dejar reposar unos 40 minutos y luego añadir Mezclar 250 g de jugo de jengibre y agua;

2 Pelar y lavar el rábano blanco, cortarlo en rodajas gruesas, cocinar en una olla con agua hirviendo, sacar y colocar. Montar las verduras y picarlas en trozos finos con un cuchillo, luego envolverlas con una gasa, exprimir el agua y cortar las cebollas en polvo fino;

3. Añadir los cubos de rábano y la cebolla picada, mezclar bien. Luego agregue sal, pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo y seque. Mezcle uniformemente el almidón y el huevo líquido y colóquelo en el relleno de bola de masa de carne antes de comer.

Consejos:

1. No debe haber fascia en la carne. La carne se debe moler finamente y agregar más agua para que quede tierna;

2. El ablandador de carne en polvo también se puede sustituir por bicarbonato de sodio, pero la cantidad no debe ser excesiva;

3. El rábano blanco de los ingredientes también se puede sustituir por puerros y apio. cebollas, también puedes usar cebollas verdes.

Cosas a tener en cuenta

Al ser un alimento que contiene cereales, carne y verduras, las albóndigas son nutritivas. Las zanahorias que a los niños no les gusta comer y varias verduras que se quedan fácilmente atrapadas en los dientes de los ancianos pueden ocultarse hábilmente con rellenos y comerse sin saberlo. Al mismo tiempo, se pueden agregar varios ingredientes a un relleno, lo que facilita la combinación de varios ingredientes alimentarios, lo cual es mucho más conveniente que freír varios ingredientes juntos. Hay varios rellenos de uso común para las albóndigas, entre los cuales los de origen animal incluyen carne de cerdo, ternera y cordero, huevos y camarones, y los de origen vegetal incluyen puerros, col china, apio, hinojo y zanahorias. Estas materias primas en sí mismas tienen un alto valor nutricional y combinarlas favorece más el equilibrio nutricional. En la vida diaria, para que los rellenos sean fragantes y deliciosos, la gente siempre pone más carne y menos verduras para evitar sentirse demasiado "tacaños". Al mismo tiempo, al elaborar materias primas vegetales, generalmente es necesario exprimir el jugo de las verduras, lo que provocará una grave pérdida de vitaminas solubles, potasio y otros nutrientes.

Para hacer rellenos de dumplings nutritivos y deliciosos, debes seguir los siguientes principios:

1. Los dumplings vegetarianos son saludables y nutritivos.

En cambio, con. huevos y verduras El relleno vegetariano como materia prima principal es más saludable, el aceite proviene de aceite vegetal y la proporción de verduras también es relativamente grande. Debido a que los huevos contienen más fósforo, este relleno debe combinarse con vegetales de hojas verdes ricos en calcio, potasio y magnesio, así como con materias primas como piel de camarón y algas para promover el equilibrio ácido-base. Las materias primas de almidón puro, como los fideos, tienen un valor nutricional bajo y no son adecuadas como materia prima principal para rellenos.

2. Las setas y las algas son más adecuadas para los rellenos.

El relleno de carne se debe acompañar con verduras ricas en fibra dietética y minerales en la medida de lo posible, y añadir algunos alimentos ricos en fibra soluble, como setas shiitake, hongos, hongos blancos y setas diversas. algas marinas, wakame, etc. Algas. Pueden mejorar el sabor, ayudar a reducir la absorción de colesterol y grasas y controlar el aumento de lípidos en sangre después de comer carne picada. Los brotes de bambú y las verduras secas también absorben grasa. También puedes rellenarlo con diversos productos de soja y pescado para sustituir parte de la carne, lo que ayudará a reducir el contenido de grasa. Las albóndigas también se pueden acompañar con una variedad de platos fríos y refrescantes.

3. Ponga menos grasa y más verduras

Según el principio de equilibrio ácido-base de la dieta, la carne "ácida", los huevos y los fideos blancos refinados deben equilibrarse con los "alcalinos". " Materias primas vegetales. Lo mejor es mezclar una parte de carne con tres partes de materias primas vegetales, sin exprimir el jugo, y la carne utilizada para el relleno es nueve décimas partes de carne magra, por lo que no agregue aceite animal ni vegetal. aceite, aumentar la cantidad de verduras consumidas y reducir las grasas saturadas y la ingesta calórica para lograr un verdadero equilibrio nutricional.

4. Método de cocción

Generalmente, las empanadillas con más verduras y menos carne tienen un alto contenido de agua y se "desmoronan" fácilmente. Cocinar los alimentos provocará la pérdida de una gran cantidad de nutrientes y el sabor será pobre. Puede considerar hervir, cocinar al vapor y otros métodos. Los alimentos con muchos rellenos de carne son adecuados para cocinar. Trate de utilizar menos métodos de cocción, como freír y freír, para evitar el consumo adicional de grasa.

Si pones más verduras en las albóndigas, las albóndigas no se aburrirán, pero si les pones demasiadas verduras a menudo, se escapará mucha agua después de mezclarlas dos veces. Un método recomienda exprimir un poco de agua antes de mezclar las verduras con la carne y el aderezo, pero es muy nutritivo. De hecho, simplemente agrega un poco de aceite al relleno y revuelve uniformemente. El aceite cubrirá la superficie de las verduras formando una fina película. Con la barrera de esta capa de película de aceite, se puede evitar que la sal penetre en las verduras y la carne, evitando así eficazmente que la sal elimine la humedad de las verduras y la carne. Entonces, antes de agregar cualquier condimento, mezcle primero un poco de aceite para que el relleno de bola de masa no rezume después de mezclar.