La situación general de la industria de la restauración en China no es optimista.
Los datos del primer censo económico nacional muestran que a finales de 2007, había 93.000 empresas corporativas en la industria del alojamiento y la restauración en todo el país, con 4,29 millones de empleados y activos totales de 697.590 millones de yuanes. Los ingresos anuales del negocio principal fueron de 304,03 mil millones de yuanes, con una pérdida de 265,438+20 mil millones de yuanes. Las condiciones operativas generales fueron deficientes. Entre ellos, la industria del alojamiento perdió 4,83 mil millones de yuanes y la industria de la restauración obtuvo una ganancia de 27,1 mil millones de yuanes.
El sector del alojamiento sufrió pérdidas aún mayores.
Desde la perspectiva de la industria del alojamiento, a finales de 2007, había 39.000 empresas corporativas en la industria del alojamiento del país, con 2,056 millones de empleados y activos totales de 525,83 mil millones de yuanes. Los ingresos anuales del negocio principal fueron de 65.438+5.094 millones de yuanes, la pérdida fue de 4.830 millones de yuanes, el margen de beneficio operativo fue del -3,2% y la relación activo-pasivo fue de 665.438+0,3%.
El análisis de diferentes holdings en la industria del alojamiento muestra que el número de empresas de alojamiento de propiedad estatal y controladas por el estado es relativamente pequeño, el costo es relativamente alto y el riesgo de responsabilidad es bajo. Los datos del censo muestran que hay 12.000 empresas de alojamiento de propiedad estatal y controladas por el estado, con activos totales e ingresos comerciales principales que representan el 45,2% y el 44,4% de todas las empresas de alojamiento respectivamente, y una pérdida de 2.790 millones de yuanes, lo que representa el 57,8% de la pérdida total. La proporción total de los tres gastos (gastos operativos, gastos de gestión y gastos financieros, los mismos a continuación) con respecto a los ingresos del negocio principal es de 0,71. Había 27.000 empresas de alojamiento no estatales y controladas por el estado, y los activos totales y los ingresos comerciales principales representaban el 54,8% y el 55,6% de todas las empresas de alojamiento, respectivamente, y una pérdida de 2.040 millones de yuanes, lo que representaba el 42,2% del total. pérdida. La relación entre el total de los tres gastos y los ingresos del negocio principal es 0,66: 1, la tasa de beneficio operativo es sólo -2,3% y la relación activo-pasivo es 64,5%.
En términos del tipo de registro, el 96,7% de las empresas del sector del alojamiento son empresas de financiación nacional, y los activos totales y los ingresos comerciales principales representan aproximadamente el 70% del total del sector del alojamiento. inferiores a los de las empresas con inversión de Hong Kong, Macao y Taiwán y a los de las empresas de inversión extranjera. Entre ellas, hay 38.000 empresas nacionales, 698 y 611 empresas con inversiones de Hong Kong, Macao y Taiwán, que representan el 96,7%, el 1,8% y el 1,6% de todas las empresas de alojamiento, respectivamente, y los activos totales representaron el 76,3%, 65.438+03,5%; y 65.438+00,2%; los ingresos del negocio principal representaron el 77,9%, 13,1% y 9% respectivamente. El tamaño promedio de las empresas con financiación nacional es relativamente menor que el de Hong Kong, Macao, Taiwán y las empresas con inversión extranjera, y el margen de beneficio operativo es del -3,9%, inferior al -1,1% y -0,2% de Hong Kong. , Macao, Taiwán y empresas con inversión extranjera. El costo del negocio principal representa una mayor proporción de los ingresos del negocio principal, representando el 33,8% (es decir, el margen de beneficio bruto es bajo), que es 8,8 puntos porcentuales más alto que el de las empresas con inversión de Hong Kong, Macao y Taiwán. y 12,1 puntos porcentuales más alto que el de las empresas con inversión extranjera; sin embargo, es diferente de los ingresos comerciales principales. En comparación, el total de los tres gastos es menor, 0,68:1, para las empresas con inversión de Hong Kong, Macao y Taiwán. , 0,73:1, y para las empresas con inversión extranjera, 0,74:1. En cuanto al riesgo de deuda, la relación activo-pasivo de las empresas con financiación nacional es relativamente baja, del 54,5%, 30,1 puntos porcentuales menos que la de las empresas con financiación extranjera de Hong Kong, Macao y Taiwán, y 26,9 puntos porcentuales menos que la de las empresas con financiación extranjera. empresas invertidas. Desde la perspectiva de las propias empresas nacionales, un tercio son empresas privadas. Sus activos totales y sus ingresos comerciales principales representan el 25,7% y el 19,7% de las empresas nacionales, respectivamente. La tasa de ganancias de las empresas principales es del -1,8%, que es mejor que la de otras empresas nacionales. empresas.
En términos de industrias, los activos totales de los hoteles turísticos, hoteles en general y otras industrias de alojamiento fueron 4.2231 millones de yuanes, 92.290 millones de yuanes y 1.123 millones de yuanes respectivamente, lo que representa el 80,3%, 17,6% y 2,1% de los activos totales de la industria del alojamiento respectivamente. En 2004, sus principales ingresos comerciales fueron de 65.438+2.047 millones de yuanes, 27.000 millones de yuanes y 3.470 millones de yuanes respectivamente, lo que representa el 79,8%, 654,38+07,9% y el 2,3% respectivamente. Aunque el número de empresas en la industria hotelera turística es sólo el 31,2% de la industria del alojamiento, el tamaño de sus activos y sus ingresos operativos representan alrededor del 80%, y sus pérdidas representan el 90% de las pérdidas totales. Aunque el margen de beneficio bruto de los hoteles turísticos es del 70,8%, 11,9 puntos porcentuales y 9,8 puntos porcentuales más que el de los hoteles en general y otras industrias de alojamiento, respectivamente, la relación entre los tres gastos totales y los ingresos del negocio principal llega a 0,7. :1, mientras que el de los hoteles en general y otras industrias de alojamiento. Las proporciones de la industria son 0,6:1 y 0,53:63 respectivamente.
Y dado que la relación activo-pasivo es del 63,9%, 12,9 y 14 puntos porcentuales más que la del sector hotelero en general y otros sectores del alojamiento, respectivamente, el riesgo de deuda del sector turístico y hotelero también es relativamente alto.
La industria de la restauración se encuentra básicamente en una era de bajos beneficios.
A finales de 2007, había 53.000 empresas de catering corporativo en el país, con 2.234 millones de empleados y activos totales de 65.438+7.175 millones de yuanes. Los ingresos anuales del negocio principal fueron de 153,09 millones de yuanes y el beneficio total fue de 27,1 mil millones de yuanes. El margen de beneficio bruto del negocio principal es del 47% y el margen de beneficio operativo es 654,38+0,6.
Entre todos los tipos de registro, el número de empresas de catering nacionales representa el 96% de todas las empresas de catering, los activos totales representan el 81,5% y los ingresos comerciales principales representan el 78,7% del número total de Hong Kong; Las empresas con inversión de Macao y Taiwán y las empresas con inversión extranjera representan solo el 4%, el tamaño de los activos y la participación en los ingresos también son menores. Como ocupan una parte importante del mercado de la restauración, las empresas con financiación nacional lograron un beneficio total de 654,38+37 mil millones de yuanes, cifra inferior a la de las empresas con inversión extranjera, pero mejor que las empresas financiadas por Hong Kong, Macao y Taiwán con una pérdida de 654,38. +06 mil millones de yuanes.
Dos tercios de las empresas nacionales son empresas privadas y sólo hay 3.000 empresas de catering de propiedad y control estatal. Los activos totales y los principales ingresos comerciales de las empresas privadas fueron el 50,1% y el 64,5% de los de las empresas nacionales, respectivamente, y el beneficio total fue de 138 millones de yuanes. Los activos totales de las empresas de catering estatales y controladas por el estado son 30,19 mil millones de yuanes, lo que representa el 1,7%; los ingresos comerciales principales son 654,38+0,489 mil millones de yuanes, lo que representa el 9,7% y el beneficio total es 470 millones de yuanes, lo que representa 17,3; %.
La industria de la restauración está dominada por los servicios de cenas, y el número, la escala de activos y los principales ingresos comerciales de las empresas de servicios de cenas representan aproximadamente el 80% de todos los beneficios económicos de la comida rápida con financiación extranjera; Las empresas son relativamente buenas. Hay 43.000 empresas de servicios de catering, con activos totales de 65.438+04.907 mil millones de yuanes, ingresos comerciales principales de 65.438+02.326 mil millones de yuanes, que representan el 80,5%, 86,8% y 80,5% de todas las empresas de catering respectivamente, y ganancias totales de 96.5438+3 mil millones de yuanes, lo que representa 96,5438+3 mil millones de yuanes de ganancias 654,38+0,3 del total.
Las ganancias brutas de la industria de servicios de comida rápida y de la industria de servicios de bebidas frías son relativamente altas, pero la proporción de costos de la industria de servicios de bebidas frías también es alta. La relación entre el total de los tres gastos y los ingresos del negocio principal es de 0,55:1, y la relación de la industria de servicios de comida rápida es de 0,45:1. La industria de servicios de bebidas y refrescos sufrió una pérdida anual de 80 millones de yuanes, y la industria de servicios de comida rápida tuvo un margen de beneficio operativo del 7,8%. Vale la pena señalar que el beneficio total de la industria de servicios de comida rápida con inversión extranjera fue de 14.100 millones de yuanes, lo que representa el 83,4% de los beneficios totales de la industria de servicios de comida rápida y el 52% de los beneficios totales de todas las empresas de catering.