Pasta francesa en una olla con crema de cebolla y champiñones

Ingredientes:

Cebollas Caramelizadas Universales

- Cebollas Grandes: Una.

-Aceite de oliva/mantequilla: 2 cucharadas

-Clara seca/sake: media taza

Fideos con crema de champiñones

(1 - 2 personas)

-Ajo: 1 diente cortado en rodajas.

-Dados de tocino francés.

-Setas: un puñado.

-Tomillo fresco: ¿cuánto?

-Caldo/agua tibia: 1,5 tazas

-Salsa inglesa: 1 cucharada (nada que guardar)

-Sal y pimienta: una pizca.

-Leche: 1 taza

Cebollas francesas caramelizadas

Pasos:

En una sartén de hierro fundido a fuego medio, enciende el aceite de oliva/mantequilla.

Picamos la cebolla en su veta y la añadimos a la olla.

Mantener a fuego lento unos diez minutos, sofreír uniformemente hasta que esté suave.

Verter 1/3 del vino.

Después de revolver uniformemente, no darle la vuelta y cocinar hasta que el agua se evapore.

A continuación vierte 1/3 del vino.

Repite el paso anterior y sofríe unas cuantas veces. Cuando las cebollas del fondo estén casi carbonizadas, darles la vuelta.

Cocina durante unos 20 minutos y las cebollas empezarán a cambiar de color y a ponerse dulces.

Raspamos todo lo que se haya pegado a la pared interior de la olla y continuamos cocinando.

Vierte el 1/3 restante del vino y cocina durante 15-20 minutos.

Hasta que la cebolla se dore.

Casi salsa, pero mantiene la forma.

Cocinar la pasta

Pasos:

Coger una cucharada de cebolla lordon caramelizada y sofreír las láminas de ajo durante 3-4 minutos.

Saltear los champiñones y añadir unas hojas de tomillo.

Sofríe unos minutos más.

Vierta el caldo/agua tibia.

Añadir sal y pimienta.

Una cucharada de salsa inglesa.

Vierte la pasta.

Se necesitan unos 10 minutos para que el ol dente esté a fuego medio-bajo.

Verter la cantidad de leche adecuada según el gusto personal.

Recoge el jugo a fuego medio.

Simplemente ábrelo y ciérralo tú mismo.

La burrata vuelve a estar a temperatura ambiente y rompe la guarnición de la pasta.