¿El restaurante tradicional de Shanghai? Lo mejor es tener un sentido de la historia.

Dirección: No. 1409, Zhonghua Road, distrito de Huangpu (cerca de Fuxing East Road No. 113-115, Chengshan Road, nuevo distrito de Pudong

Tel: 021- 63770322; 021- 63775040

Fundado en 1881, el séptimo año del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing, anteriormente se conocía como Restaurante Huizhou Danfeng. Es el restaurante Huibang más grande y antiguo de Shanghai. La cocina de Anhui se caracteriza por sus ricos ingredientes, su sabor único y su sencillez. El restaurante Dafugui siempre ha mantenido las características culinarias de la cocina de Anhui. Sus platos estrella incluyen pasta de anguila salteada, bolas de arándano, pescado con pomelo, cuentas de palma, etc. Otros platos tradicionales con los que están familiarizados los comensales de Shanghai incluyen retrato familiar, carpa cruciana de arena, faisán plateado, fénix que regresa al nido, hortensias de cinco colores, brotes de bambú estofados con jamón, tofu de tres camarones, albóndigas de Huizhou, ciruela roja con reflejos de nieve, pato al vino meloso y mollejas salteadas. Algunos platos tienen nombres elegantes. Se puede ver que la conciencia cultural oculta en el caso Huibang es también una brillante rama de la cultura gastronómica china.

Dahu Chun Sheng Jian

Dirección: No. 166, Jinling Middle Road

Número de teléfono: 021-63842861

Establecido en el finales de la década de 1930. Este restaurante "tradicional" de Shanghai alguna vez fue el "favorito" de muchas personas en la tienda principal de Dahuchun en Tibet Road. Ahora, la única sucursal que sobrevive en Pudong ha perdido su autenticidad y se ha vuelto desagradable, y sus pasteles son mediocres y variados. Debido a que está cerca de un edificio comercial, "el negocio no es malo", pero "la tienda es pequeña y las instalaciones son malas", "el servicio no se menciona", "la actitud es mala", "hace sentir a la gente". muy decepcionado"

El dueño de la tienda recomienda: carne fresca salteada, sopa de ternera salteada, camarones salteados.

Sucursal de Dexing

Dirección: Oficina central de Guangdong Road: No. 471, Guangdong Road (cerca de Fujian Road)

Teléfono: 021-63522535

El Pabellón Dexing de Shanghai, fundado en 1883 (el noveno año del reinado de Guangxu de la dinastía Qing), está ubicado en el centro comercial de las áreas de South Bund y Shiliupu. Es el lugar de nacimiento de las delicias locales en Shanghai. En el sector de la restauración, tiene la reputación de "el antepasado de la cocina local", con un ambiente elegante y una rica atmósfera histórica. Sus delicias puramente locales, como camarones de río fritos, carpa estofada, arenque, etc. , cada plato El restaurante Shanghai Dexing continúa utilizando preciosos recursos históricos e innovaciones tradicionales para hacer que nuestra cocina local avance a pasos agigantados y se vuelva única en la industria de catering de Shanghai. Muchos comensales lo elogian como "el restaurante Dexing es la primera opción para comer nuestros platos locales".

Laodachang

Dirección: No. 558 Huaihai Middle Road

Teléfono: 021-63583575

Fue abierto por un judío francés y otros en la década de 1930, los pasteles y tartas franceses producidos son exquisitos en artesanía, ricos en sabor a leche, suaves, glutinosos y regordetes. Es una antigua tienda especializada en la venta de pasteles y dulces franceses.

Recomendaciones de tienda: tarta de castañas con leche fresca, McLone de nueces, hojaldres de nata, milhojas de mantequilla, etc.

Restaurante Laozhengxing

Dirección: No. 556, Fuzhou Road, Shanghai

Teléfono: 021-63222624

El primer año de Tongzhi En la dinastía Qing (1862 d. C.), los operadores de restaurantes Zhu Zhengping y Cai Renxing abrieron un restaurante en sociedad y lo llamaron "Pabellón Zhengxing" por cada palabra de su nombre. Debido a que había tantos impostores, cambió su nombre a "Lao Zhengxing" y lo apodó "Tongzhi".

Durante más de 100 años, el restaurante Lao Zhengxing ha utilizado mariscos vivos abundantes en el lago Taihu como materia prima. Los platos tienen un sabor de Jiangnan y presentan la cocina de Shanghai con la profundidad adecuada. La llamada carpa primaveral en primavera, los huevos revueltos con morrallas y las gambas fritas en verano, los cangrejos peludos en otoño y el remo en invierno son verdaderos reflejos de los platos de pescado fresco del río (lago) Laozhengxing, que se originaron a partir de los platos de los barcos de Taihu. Lago. Mata peces vivos. Sólo el arenque tiene barbilla, panza, pulmones, frito, remojado, rollitos de sopa, etc. No es exagerado llamarlo el "Rey de la Frescura". El plato de camarones fritos de Lao Zhengxing ganó la medalla de oro nacional y goza de la reputación de ser "el mejor camarón del mundo" tanto en el país como en el extranjero.

Nanxiang Xiaolong

Dirección: No. 85, Yuyuan Road (junto al puente Jiuqu del templo Yuyuan Chenghuang)

Teléfono: 021-63265265

Nanxiang Xiaolongbao, anteriormente conocido como Nanxiang Big Steamed Bun, tiene una historia de más de 100 años y fue fundado por Huang Mingxian, el propietario del dim sum de Rihuaxuan en la ciudad de Nanxiang.

En el décimo año de Tongzhi en la dinastía Qing (1871 d. C.), la panadería Huaxuan se transformó en una tienda de bocadillos que también vendía bollos al vapor, wontons y fideos. Comenzó a producir xiaolongbao, que se convirtió en un bocadillo famoso en Nanxiang. por su exquisita producción y alta calidad.

Los bollos al vapor de Nanxiang son famosos por su piel fina, rellenos grandes, jugosidad, sabor delicioso y forma hermosa. Usa harina blanca para hacer la piel. Debes hacer 10 bollos al vapor por cada dos onzas de harina. Puedes ver que la piel es fina; usa carne magra de pierna como relleno sin agregar glutamato monosódico. Mézclalo con el relleno para obtener frescura y que quede jugoso; espolvorea una pequeña cantidad de semillas de sésamo finamente molidas en el relleno para obtener su fragancia, agrega polvo de cangrejo o camarones o brotes de bambú según las diferentes estaciones; El panecillo al vapor cuesta 3 yuanes y se pesa con una azada para garantizar la calidad. Cada moño tiene 14 rayas, que son realmente pequeñas y hermosas. Cada bollo al vapor está cuidadosamente tallado y algunos escritores lo llaman "bollo al vapor transparente". Autocontrol al salir de la jaula, coger cualquiera y ponerlo sobre un plato fijo. Utilice palillos para hacer agujeros en la piel. No se venderá jugo de menos de un plato para ganar credibilidad.

Hoy en día, los bollos al vapor Nanxiang son muy conocidos en Shanghai y son conocidos tanto por mujeres como por niños. El nombre "Shanghai Baozi" se ha extendido por todo el país y es muy conocido en el país y en el extranjero, convirtiéndose en un destacado representante de los bocadillos tradicionales de Shanghai.

Qiaojiazhua

Dirección: No. 313, Xiangyang South Road

Tel: 021-64711956

Qiaojiazhua es un tradicional chino Fue fundada en el primer año de Xuantong en la dinastía Qing (1909). Su predecesora fue Yongmaochang Tangtuan Store, que abrió sucursales en Qiaojia Road, Guanyi Street y Jiujiachang Road en Shanghai. En 1937, se trasladó del área urbana a Huaihai Road, Shaanxi South Road, y cambió su nombre a "Qiaojiazha se mudó a Yongmaochang". En 1940, se trasladó a Xiangyang South Road y pasó a llamarse "Restaurante Qiaojiazha".

Shanghai Classic Hotel

Dirección: No. 242, Fuyou Road

Número de teléfono: 021-63111777.

Fue construido en el primer año de Guangxu de la dinastía Qing (1875) y originalmente se llamaba "Pabellón Rongshun". Está ubicado en la zona turística del centro comercial Yuyuan y es conocido como el "Jardín Marino". Es la cuna de la cocina de Shanghai, famosa por su fina selección de ingredientes y sabor puro. Zhang Huanying, el fundador del antiguo hotel, es de Chuansha, Pudong. En 1875, alquiló un pequeño edificio que había estado en mal estado y abrió una tienda familiar en Laojiachang Road, Xishou Street, Xinbeimen Old Town God's Temple, llamada "Rongshun Hall".

Shen Dacheng Snacks

Dirección: No. 636, Nanjing East Road

Tel: 63224926

Fundada en el sexto año de Guangxu (1875), Han pasado 125 años. Shen Dacheng es famoso por sus pasteles de melocotón, pasteles de tiras de osmanthus con aroma dulce, albóndigas de doble relleno, albóndigas rellenas de color verde, así como bollos de carne de cangrejo, wontons y varios bocadillos amarillos de doble cara y para banquetes. Cada uno tiene sus propias características y. goza de una gran reputación, por lo que ha ganado el título de "Shanghai Snacks" y la nueva reputación de "Rey". A medida que el negocio se expandió, los bocadillos especiales de Shen Dacheng, como bolas de pescado con crisantemo, salpicaduras de agua en forma de abanico, caracoles aromáticos, tofu de cangrejo en polvo, etc. , se ha convertido en los últimos años en una obra maestra de los snacks de jardín. Hemos desarrollado una serie de camarones borrachos, cangrejos borrachos y cereales aromáticos con un fuerte sabor a Shanghai: edamame apestoso, patas de pollo apestosas, manitas de cerdo apestosas, etc. Estos sabrosos platos han sido bien recibidos por los consumidores, y se han descubierto especialidades tradicionales como los camarones de río fritos basados ​​en la cocina de Shanghai. El mentón también es de colores brillantes y rojo. Círculo de Caotou: el círculo es crujiente y masticable, y la boca es regordeta. También hay platos famosos de Yangbang: cabeza de león de carne de cangrejo, cola de tigre a la parrilla, etc.

Restaurante Wang Baohe

Dirección: No. 603, Fuzhou Road (cerca de Zhejiang Road)

Tel: 021-63223673

Creado en En el noveno año de Qianlong (1744). En ese momento, el propietario de un taller llamado Wang Luchen abrió por primera vez un taller de vino Wang Baohe en Shaoxing, y más tarde su hijo Wang Renshan abrió un restaurante Wang Baohe en la calle Xiangua de Shanghai. En el segundo año de Xianfeng (1825 d.C.), se trasladó a Nanjing Road y Shanxi Road. En 1936, se trasladó a Fuzhou Road. Es famoso por elaborar vino de arroz y cocinar banquetes de cangrejo.

Wangjiasha

Dirección: No. 805, Nanjing West Road

Número de teléfono: 8621-62535202

El restaurante Wangjiasha fue fundado en 1945 . Esta tienda centenaria vende principalmente albóndigas fritas, bollos al vapor y albóndigas. Wangjiasha es muy famoso en Shanghai y tiene los famosos "Cuatro Dans famosos"; wontons de carne fresca, pasteles crujientes de pasta de frijoles, camarones amarillos de dos caras y salteados de carne fresca.

La tienda recomienda: panecillos de pollo, wonton de gambas, dumplings de azúcar, gambas de bordes amarillos, etc.

Lai Xiande

Dirección: No. 98, Yunnan South Road (sede)

Tel: 021-63110777

Fundada en 1921 , se le otorga el título de "bocadillos famosos chinos". El pastel de arroz con costillas de cerdo es el alimento exclusivo más exclusivo aquí, y también hay varios refrigerios complementarios, varias verduras estofadas, refrigerios y platos salteados. Las costillas tienen forma de abanico, la piel es dorada y ligeramente marrón y el sabor es tierno y fresco. La tienda principal de Yunnan Road sirve una variedad de platos salteados, mientras que las otras cuatro sucursales sirven principalmente dim sum de Shanghai.

Tienda de gachas de pollo Little Shaoxing

Dirección: No. 118, Yunnan South Road.

Teléfono: 021-63732890

Establecida en 1947. Debido a que el fundador y los operadores principales son gente de Shaoxing, aquí se ha formado un pequeño mundo de gente de Shaoxing, por lo que la gente lo llamó "Pequeña tienda de gachas de pollo de Shaoxing". Las gachas de pollo Shaoxing son un snack elaborado con caldo de pollo y servido con pollo y diversos condimentos. Cuando coma gachas de pollo, corte el pollo cocido en trozos de 3 cm de largo y 0,6 cm de ancho, póngalos en un plato, ponga las gachas de pollo en un bol, agregue la cebolla, el jengibre picado y el aceite de pollo y coman juntos. En este momento, la papilla de pollo es de color amarillo verdoso y el pollo es blanco y brillante, lo que agrada a la vista y aumenta enormemente el apetito. Cuando lo pruebas, la papilla de pollo es pegajosa, fragante y deliciosa, el pollo es tierno y refrescante, rico en nutrientes y cuanto más se come, más delicioso se vuelve. Este delicioso está dirigido por Xiao Shaoxing Chicken Porridge Shop en Shanghai.

Restaurante cantonés Xinya

Dirección: No. 719, Nanjing East Road

Número de teléfono: 021-3517788

Establecido en 1926 y establecido en 1998 Fue renovado e inaugurado el 26 de mayo de 2018. Esta es la renovación y expansión más grande en la historia de Xinya, y también es la tercera empresa desde que se fundó el restaurante cantonés Xinya en 1926 y se mudó a Nanjing Road en 1932. El renovado restaurante cantonés Xinya es un edificio moderno de diez pisos con una superficie total de construcción de más de 8.500 metros cuadrados. Es un restaurante integral multifuncional en la industria de catering de Shanghai que integra características cantonesas y de Hong Kong, banquetes de cumpleaños, banquetes de alto nivel, refrigerios chinos y occidentales, restaurantes estilo Yangcheng, hot pot Four Seasons y salas privadas de lujo KTV. Equipamiento e instalaciones de primer nivel, y diseño de decoración de primer nivel. Es un restaurante de primera clase con equipamiento avanzado y decoración lujosa en la industria de catering de Shanghai. El restaurante cantonés Xinya no solo tiene una gran fuerza técnica, sino que también cuenta con 6 técnicos superiores, 11 técnicos y más de 70 chefs y técnicos de servicio con nivel 3 o superior. Al mismo tiempo, hay casi mil tipos de cocina cantonesa, entre los cuales los platos y especialidades característicos de Xinya son únicos en Shanghai y muy conocidos en el país y en el extranjero.

Pabellón Xinghua

Dirección: No. 343, Fuzhou Road

Teléfono: 021-63289740

El Pabellón Xinghua de Shanghai está ubicado en Fuzhou Road Wenhua Street es un restaurante centenario con sabor a Guangdong, fundado en el primer año de Xianfeng en la dinastía Qing (1851). Durante más de 100 años, ha sido famoso en el país y en el extranjero por su exquisita cocina cantonesa, pasteles chinos y occidentales, albóndigas en conserva y, especialmente, sus pasteles de luna del Festival del Medio Otoño.

Ámbito comercial de Xinghualou: cocina cantonesa, pasteles chinos y occidentales, albóndigas de arroz en conserva y entretenimiento en las habitaciones. Los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño son el producto estrella de Xinghualou y gozan de la reputación de ser el "pastel de luna número uno" de Shanghai.