La comida de Lijiang se encuentra entre las diez primeras.

1. Barbacoa Naxi

La barbacoa Naxi es un plato tradicional de caravana popular en la antigua ruta del té y los caballos en Lijiang. Se elabora con panceta de cerdo fresca marinada en especias, luego asada y frita. Se ve brillante y grasosa, pero tiene un sabor dorado y suave, la carne grasa es grasa pero no grasosa y la carne magra es tierna y fragante.

2. Olla Caliente De Costillas De Cerdo

Las costillas curadas de Lijiang se elaboran a partir de costillas de cerdo y una gran cantidad de sal. Algunos de ellos añadirán vino auxiliar, azúcar y especias, etc. y colóquelos en un balde de madera que pueda filtrar el agua. Después de unos 15 días de marinado, el sabor de la sal ha penetrado profundamente en la médula ósea, los sabores de los huesos y la carne se han fusionado y se ha marinado una gran cantidad de humedad. En este momento, el sabor de la carne no es suficiente; después de salarla, sácala y sécala en un lugar fresco y ventilado durante uno a tres meses, y luego su sabor se volverá "lleno de sabor a tocino".

3. Enema de arroz

El enema de arroz se puede dividir en enema de arroz negro y enema de arroz blanco. El enema de arroz negro se elabora cociendo arroz glutinoso al vapor hasta que esté maduro, añadiendo plasma de cerdo, sal, semillas de hinojo y pimienta y revolviendo uniformemente, luego vertiéndolo en los intestinos de cerdo y cociéndolo al vapor en una vaporera. El enema de arroz blanco utiliza clara de huevo en lugar de plasma de cerdo. Después de cocinarlo al vapor, se convierte en un enema de arroz blanco. Después de cocinar el arroz al vapor mediante un enema, se puede cortar en rodajas y comer caliente, o enfriar y freír en aceite. Es delicioso sin importar cómo lo comas, y es un alimento indispensable para que el pueblo Naxi trate a sus invitados.

4. Yogurt

Hay dos yogures famosos en Lijiang. Uno es el yogur de yak, que se vende en todas partes. Son como cualquier otro yogur, pero muy deliciosos. Otro es A'an Yogurt en Wuyi Road. Ahora se elabora con un rico yogur servido en un hermoso cuenco antiguo con flores azules. Mientras disfrutan de la deliciosa comida, la gente no puede evitar perderse este hermoso clásico.

5. Arroz guisado con frijoles de Lijiang

La provincia de Yunnan es como la primavera durante todo el año y hay oferta de verduras frescas durante todo el año. En pleno invierno, las verduras como las habas y los guisantes están de temporada. El llamado arroz de habas verdes se refiere a las habas verdes que no están completamente maduras durante el período de crecimiento. Después de pelar las dos cáscaras, la carne restante es naturalmente verde, tierna y dulce. Cada año, durante el Festival de Primavera, se venden habas o guisantes verdes y la gente siempre prepara arroz guisado con frijoles para probar la nueva costumbre. A menudo lo procesan para convertirlo en arroz guisado con frijoles mungo para entretener a los invitados. El arroz guisado con frijoles sabe a arroz verde con frijoles y carne blanca, sabe a arroz dulce con frijoles y arroz glutinoso y tiene un sabor único.

6. Pollo al vapor de Lijiang

El pollo al vapor recibe su nombre por su cocción al vapor. El vaporizador de cerámica púrpura producido en Jianshui, en el sur de Kunming, está hecho de arcilla local de cuatro colores: rojo, amarillo, verde, púrpura y blanco. Tiene las características de "color como el cobre, sonido como un timbre, luz como un espejo". , y nunca se desvanecerá". El pollo al vapor es uno de los platos famosos de Yunnan y ha sido popular entre la gente del sur de Yunnan ya hace 2000 años. Jianshui produce una vaporera de cerámica única llamada "vaporera", que se utiliza especialmente para cocinar alimentos al vapor.

7. Soplar el hígado

La forma de comer hígado de cerdo es frecuentemente utilizada por varios grupos étnicos del noroeste de Yunnan (Bai, Yi, Naxi, etc.). ). Sople el hígado de cerdo fresco al máximo con la pajita insertada, luego retire la pajita, cocine al vapor el hígado de cerdo desmenuzado, enfríe y corte en rodajas, y mezcle con cilantro, salsa de soja, vinagre, pimienta, glutamato monosódico y sal. Es muy refrescante y no tiene el desagradable sabor característico del hígado de cerdo.

8. Noche fresca de hielo en polvo

Es muy refrescante comer hielo en polvo por la noche. Este es un refrigerio en muchos lugares de Yunnan. Ven a tomar un plato al borde de la carretera en la ciudad antigua. Es dulce, delicioso y tiene un sabor único. El hielo en polvo es una fruta pequeña especial que se envuelve en una gasa y se amasa hasta formar cristales translúcidos, que quedan suaves y deliciosos. Liang Xiao está hecho de harina de arroz. Después de cocinar una olla de fideos de arroz, usa un sombrero especial para escurrir las pequeñas partículas, que también tienen un sabor muy especial. Al comer, agregue unas cucharadas de almíbar moreno, azúcar rosa, hielo en polvo, semillas de sésamo, etc. Está en la calle Sifang.

9. Lijiang Baba

Lijiang Baba es un alimento de sabor único del pueblo Naxi. Tiene una larga historia y quedó registrado en las notas de viaje de Xu Xiake en la dinastía Ming. Una de sus características es su excelente color y aroma. La principal materia prima para su producción es la harina de trigo de alta calidad producida en Lijiang, y la masa se rellena con manantiales claros de la montaña nevada del Dragón de Jade.

Unte aceite vegetal sobre la losa de mármol, luego enrolle hasta formar un bloque, unte con aceite derretido, espolvoree con jamón en polvo o azúcar, enrolle en forma cilíndrica, aplane ambos extremos, envuelva semillas de sésamo y nueces y otros condimentos en el medio, y luego Coloque el horno en una sartén a fuego lento hasta que esté dorado.

10. Gelatina de pollo

En las calles del casco antiguo de Lijiang, también hay un famoso snack llamado "gelatina de pollo". La gelatina de pollo es un bocadillo de gelatina elaborado con frijoles de pollo locales de Lijiang (también conocidos como "guisantes de pollo"). Debido a que los garbanzos son ricos en melanina, la apariencia de la gelatina es negra, por eso la gente también la llama "gelatina negra". Remojar bien los garbanzos, molerlos y filtrarlos hasta obtener una papilla, luego hervirlos hasta convertirlos en cenizas, colocarlos en varios recipientes y enfriarlos hasta obtener la gelatina de pollo.