Alimentos sin azúcar
Los alimentos sin azúcar incluyen principalmente: huevos, pescado, carne, marisco y otros alimentos de origen animal.
Verduras sin azúcar: Brotes de bambú, cebollas, brotes de soja, col china, setas, productos de soja, hongos, algas, pimientos y otras verduras que no contienen azúcar o tienen un bajo contenido en azúcar.
Según la práctica internacional, los alimentos sin azúcar no pueden contener sacarosa (sacarosa y azúcar de remolacha) ni azúcar almidón (maltosa, etc.), pero deben contener alcoholes de azúcar (incluidos xilitol, sorbitol, maltitol, manosa). , etc.) y otros sustitutos no pueden producirse utilizando edulcorantes de alta frecuencia como la sacarina.
Información ampliada
Existencia
En primer lugar, los alimentos sin azúcar pueden contener hidrolizados de almidón como fuente de dulzor, concretamente jarabe de almidón y fructosa. maltosa, etc
Estos jarabes no son necesariamente más lentos que la sacarosa a la hora de elevar el azúcar en sangre y convertirlo en energía. He visto estos productos con jarabe de glucosa o jarabe de almidón agregado y afirmaron que no contienen azúcar. Con estos ingredientes, el azúcar en sangre puede aumentar incluso más rápido que el azúcar blanco.
En segundo lugar, la mayoría de productos nacionales sin azúcar utilizan edulcorantes de alta eficacia, especialmente edulcorantes sintéticos, como el acesulfamo potásico, el ciclamato, la sacarina y el aspartamo.
Sin embargo, estos edulcorantes son cientos de veces más dulces que la sacarosa. Otro ejemplo es que en la fórmula original se añaden 40 gramos de sacarosa a 100 gramos de producto, y sólo basta con cero gramos de edulcorante. Por lo general, la mayoría de los rellenos utilizados son almidón, hidrolizados de almidón o dextrina.
Sacarina Sódica La sacarina que se vende en el mercado es en realidad sacarina sódica, cuyo nombre científico es ftalimida. Se utiliza desde hace cientos de años y es el edulcorante más tradicional y económico.
El dulzor de la sacarina sódica es de 200 a 700 veces mayor que el de la sacarosa, pero tiene peor sabor y un evidente regusto amargo. No se descompone ni se absorbe después de ingresar al cuerpo humano y se excreta en la orina. . No tiene valor nutricional. La sacarina alguna vez fue identificada como carcinógena y prohibida en muchos países. El gobierno también ha tomado medidas para endurecer la regulación de la sacarina y prohibir su uso en alimentos para bebés.
El nombre completo del ciclamato es ciclamato de sodio, que es uno de los edulcorantes más utilizados en la industria alimentaria china. El dulzor del edulcorante es relativamente puro, lo que puede mantener el sabor de los alimentos y prolongar la vida útil de los mismos. Al mismo tiempo, es un edulcorante bajo en calorías que no es absorbido por el cuerpo humano y no causa daños. Enfermedades del corazón, obesidad y caries dental. Está especialmente indicado para pacientes diabéticos.
En el extranjero, este producto fue prohibido en 1969 debido a informes de carcinogénesis y teratogenicidad. Desde entonces, muchos países han realizado estudios de toxicidad al respecto y no han encontrado anomalías, y más de 40 países han comenzado a reconocer su uso.
El aspartamo, cuyo nombre científico es éster metílico de fenilalanina de aspartamo, ha sido aprobado para su uso en más de 100 países y es uno de los edulcorantes de mayor crecimiento en el mercado mundial. Es seguro, tiene un sabor dulce puro, no tiene efecto de caries y es adecuado para pacientes con obesidad y enfermedades cardiovasculares.
El glicósido de esteviol es un diacilglicósido extraído de Stevia rebaudiana que tiene las características de alto dulzor, buen sabor y propiedades estables. El glucósido de stevia es un edulcorante natural adecuado para pacientes con diabetes y obesidad. También tiene las funciones de prevenir la caries dental, reducir la presión arterial, promover el metabolismo y tratar la hiperacidez.
Enciclopedia Baidu - Alimentos sin azúcar
People's Daily Online - Ningún alimento absolutamente libre de azúcar