Cómo hacer brotes de bambú estofados en Shanghai
La receta de los brotes de bambú estofados en Shanghai es que los brotes de bambú de invierno son deliciosos, bajos en grasa, azúcar y fibra, y se pueden preparar en varios platos. Entonces, ¿cómo hacer brotes de bambú de invierno estofados en aceite?
Brotes de bambú de invierno guisados en aceite
Ingredientes: 1 brotes de bambú de invierno, brotes de ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal.
Elaboración: 1. Pelar los brotes de bambú de invierno, lavarlos y cortarlos en rodajas largas y finas, lavar y picar los brotes de ajo. 2. Ponga la olla al fuego, agregue una cantidad adecuada de agua y, después de que hierva, escalde los brotes de bambú de invierno durante 3-4 minutos, retírelos, escúrralos y reserve. 3. Mezcle la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura en una proporción de 2:1, luego agregue una cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente. 4. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla y caliéntala. Añade los brotes de bambú de invierno blanqueados y sofríe a fuego medio hasta que la superficie esté ligeramente dorada y dorada. 5. Vierta el condimento preparado, saltee uniformemente con los brotes de bambú de invierno, cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, luego gire a fuego alto para evaporar el jugo del condimento, espolvoree con brotes de ajo picados, saltee uniformemente y retirar de la sartén.
Además de los brotes de bambú de invierno estofados en aceite, la sopa de carpa cruciana y brotes de bambú de invierno también es una buena opción. La receta es la siguiente:
Sopa de carpa crucitana y brotes de bambú de invierno.
Ingredientes: 1. 400g de carpa cruciana, 200g de brotes de bambú de invierno, champiñones, rodajas de jengibre, sal, pimienta, cebolla verde picada.
Elaboración: 1. Pelar los brotes de bambú de invierno, lavarlos, cortarlos en rodajas largas y finas, blanquearlos en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos, retirarlos y escurrirlos para su posterior uso. 2. Después de procesar la carpa cruciana, agregue sal y vino de arroz y deje marinar durante unos 20 minutos, lave los champiñones y reserve. 3. Poner la olla al fuego, añadir una cantidad adecuada de aceite a calentar, añadir las rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego añadir el carpa cruciana y sofreír un poco por ambos lados. 4. Agregue agua a la olla, agregue los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake y cocine a fuego alto. Después de que el agua hierva, baje el fuego y continúe cocinando durante 30 minutos. Pasado este período, sazone con sal y pimienta y espolvoree con cebolla verde picada. ...
Calentar brotes de bambú de invierno estofados en aceite
Los brotes de bambú de invierno son un alimento rico en diversos nutrientes y quedan muy deliciosos cuando se cocinan en aceite. Entonces, ¿cuántas calorías tienen los brotes de bambú de invierno estofados en aceite?
Los expertos en nutrición afirman que los brotes de bambú de invierno son bajos en grasa, azúcar y fibra, lo que los convierte en un alimento natural bajo en calorías. Incluso si se convierten en brotes de bambú de invierno estofados, las calorías no serán muy altas. Cada 100 g de brotes de bambú de invierno guisados tiene sólo 52 calorías y un contenido muy bajo de grasa. Por lo tanto, los brotes de bambú de invierno y sus productos son especialmente adecuados para personas obesas o que intentan perder peso.
Además de ser bajo en calorías, los brotes de bambú de invierno estofados también tienen las siguientes características:
1. Fortalece el bazo y estimula el apetito. Los brotes de bambú de invierno contienen una sustancia nitrogenada blanca que contribuye al aroma único de los brotes de bambú de invierno. Tiene las funciones de apetecer, digerir y mejorar el apetito, y puede usarse para tratar la indigestión y la anorexia.
2. Tórax y diafragma anchos, defecación. Los brotes de bambú de invierno son de sabor dulce y de naturaleza fría. La fibra vegetal que contienen puede aumentar la retención de agua intestinal, promover la peristalsis gastrointestinal, reducir la presión intestinal, reducir la viscosidad de las heces y hacer que las heces sean suaves y fáciles de excretar. Puede usarse para tratar el estreñimiento y prevenir el cáncer de intestino.
3. Abre el diafragma y resuelve la flema. Los brotes de bambú de invierno son bajos en azúcar y grasa, ricos en fibra vegetal, pueden reducir el exceso de grasa en el cuerpo, resolver la flema y la estasis sanguínea, tratar la presión arterial alta, la hiperlipidemia y la hiperglucemia, y tienen cierto efecto preventivo sobre el cáncer del tracto digestivo y cáncer de mama.
El valor nutricional de los brotes de bambú de invierno estofados en aceite
Los brotes de bambú de invierno estofados son deliciosos y ricos en diversos nutrientes. Es un plato casero muy popular. Entonces, ¿cuáles son los valores nutricionales de los brotes de bambú de invierno estofados en aceite?
Los brotes de bambú de invierno son ricos en variedad de nutrientes, como proteínas, aminoácidos, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, caroteno, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, etc. Los brotes de bambú frescos de invierno tienen un mayor contenido de proteínas. Lisina, triptófano, treonina y fenilalanina, ácido glutámico, que desempeña un papel importante en el metabolismo de las proteínas, y cistina, que puede mantener la configuración de las proteínas, están contenidos en diversos grados y son vegetales excelentes para la salud.
Y según los expertos en nutrición, los brotes de bambú de invierno son bajos en grasas, azúcar y fibra, lo que los convierte en un alimento natural bajo en calorías. Incluso si se convierten en brotes de bambú de invierno estofados, las calorías no serán muy altas. Cada 100 g de brotes de bambú de invierno guisados tiene sólo 52 calorías y un contenido muy bajo en grasas. Por lo tanto, los brotes de bambú de invierno y sus productos son especialmente adecuados para personas obesas o que intentan perder peso.
Cabe señalar que algunas personas no son aptas para guisar brotes de bambú de invierno en aceite de cocina.
Debido a que los brotes de bambú de invierno contienen ácido oxálico, que puede combinarse fácilmente con el calcio para formar oxalato de calcio, los niños, los cálculos del tracto urinario y los pacientes con nefritis no deben comer demasiado, de lo contrario, pueden causar fácilmente problemas físicos. Además, los brotes de bambú frescos de invierno son de naturaleza fría y no deben ser consumidos por personas con constitución débil, ancianos y mujeres que menstrúan.
Efectos y funciones de los brotes de bambú de invierno estofados en aceite
Los brotes de bambú de invierno estofados son ricos en proteínas, aminoácidos, caroteno, vitamina A, vitamina C, fósforo, calcio, hierro y otros nutrientes. Entonces, ¿cuáles son los efectos y funciones de los brotes de bambú de invierno estofados en aceite?
1. El tórax y el diafragma están anchos y las heces sueltas. Los brotes de bambú de invierno son de sabor dulce y de naturaleza fría. La fibra vegetal que contienen puede aumentar la retención de agua intestinal, promover la peristalsis gastrointestinal, reducir la presión intestinal, reducir la viscosidad de las heces y hacer que las heces sean suaves y fáciles de excretar. Puede usarse para tratar el estreñimiento y prevenir el cáncer de intestino.
2. Fortalecer el bazo y estimular el apetito. Los brotes de bambú de invierno contienen una sustancia nitrogenada blanca que contribuye al aroma único de los brotes de bambú de invierno. Tiene las funciones de apetecer, digerir y mejorar el apetito, y puede usarse para tratar la indigestión y la anorexia.
3. Reducir el contenido de lípidos en sangre. El trisulfuro de metalilo y el disulfuro de dialilo en los brotes de ajo no solo pueden suavizar el flujo sanguíneo de los pacientes con enfermedad coronaria, sino que también reducen significativamente el contenido de lípidos en sangre de los pacientes con enfermedad coronaria. Si los pacientes con enfermedad coronaria pueden consumir brotes de ajo durante mucho tiempo, el colesterol sérico total, los triglicéridos y la lipoproteína β del cuerpo se pueden reducir significativamente.
4. Potenciar la inmunidad del organismo. El contenido de proteínas vegetales, vitaminas y oligoelementos en los brotes de bambú de invierno es muy alto, lo que ayuda a mejorar la función inmune del cuerpo y mejora la prevención y la resistencia a enfermedades.
5. Abre el diafragma y resuelve la flema. Los brotes de bambú de invierno son bajos en azúcar y grasa, ricos en fibra vegetal, pueden reducir el exceso de grasa en el cuerpo, resolver la flema y la estasis sanguínea, tratar la presión arterial alta, la hiperlipidemia y la hiperglucemia, y tienen cierto efecto preventivo sobre el cáncer del tracto digestivo y cáncer de mama.
Las personas que cocinan brotes de bambú de invierno en aceite deben evitar los brotes de bambú de invierno estofados.
Los brotes de bambú de invierno estofados en aceite son deliciosos y nutritivos, lo que los convierte en un plato casero muy popular. Entonces, ¿quién debería evitar los brotes de bambú de invierno estofados en aceite?
Todos pueden cocinar brotes de bambú de invierno en aceite de cocina, especialmente aquellos que son obesos y tienen estreñimiento habitual. Es más adecuado cocinar brotes de bambú de invierno en aceite de cocina. Cabe señalar que las personas con úlceras gástricas, hemorragia gástrica, nefritis, cirrosis hepática, enteritis, cálculos en el tracto urinario, hipocalcemia, osteoporosis y raquitismo no deben comer más brotes de bambú de invierno estofados, de lo contrario pueden causar problemas de salud. Además, los brotes de bambú frescos de invierno son de naturaleza fría y no deben ser consumidos por personas de constitución débil, ancianos y mujeres que menstrúan.
Además, al guisar brotes de bambú de invierno en aceite comestible, debes prestar atención a lo siguiente:
1 Quemarlos antes de comer. Los brotes de bambú frescos de invierno contienen ácido oxálico, que se combina fácilmente con el calcio para formar oxalato de calcio, por lo que se debe hervir en agua ligeramente salada durante 5 a 10 minutos antes de comer para eliminar la mayor parte del ácido oxálico y la astringencia.
2. No se debe consumir con té. Debido a que el té contiene una gran cantidad de ácido tánico, el ácido tánico de los brotes de bambú frescos de invierno se combina con proteínas para sintetizar ácido tánico astringente, que ralentiza el peristaltismo intestinal y prolonga el tiempo de permanencia de las heces en el intestino, lo que no sólo causa estreñimiento fácilmente, pero también aumenta el riesgo de estreñimiento. La posibilidad de que el cuerpo humano absorba sustancias tóxicas y carcinógenos puede dañar la salud humana.
3. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta al freír brotes de bambú frescos de invierno. Al freír brotes de bambú frescos de invierno, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario los brotes de bambú frescos de invierno no se cocinarán por dentro y quedarán blancos por fuera.