¿Cómo debería aprender la cultura alimentaria china de la experiencia de desarrollo de la cultura alimentaria occidental en el proceso de desarrollo?
1. Diferencias en los conceptos de comida china y occidental
Históricamente, China es uno de los países más antiguos del mundo. Tiene una larga y profunda historia de cinco mil años. creó innumerables platos espléndidos. La civilización de China, bajo la influencia de este patrimonio cultural, ha hecho que la cultura gastronómica de China sea más extensa y profunda. Con el paso del tiempo y las grandes diferencias geográficas, se han ido formando cuatro cocinas principales. Las cuatro grandes cocinas tienen su propio sistema y cada una tiene sus propias características, pero lo más común es que los ingredientes son complejos, los métodos de elaboración exquisitos y la variedad de sabores de los platos es asombrosa.
La cultura de Europa occidental representada por Estados Unidos también tiene una larga historia. En la Edad Media, la cultura europea se había desarrollado mucho. Durante este período, la cultura alimentaria del Viejo Oeste había comenzado a tomar forma. Sus principales características son: el alimento básico es principalmente harina, las materias primas son relativamente abundantes y el método de producción es más sencillo que el de China, pero también presta gran atención al sabor.
Debido a las diferencias entre las ideas filosóficas chinas y occidentales, los occidentales prestan atención a la dieta científica. Enfatizar la ciencia requiere enfatizar la nutrición. Por lo tanto, la dieta de los occidentales considera la nutrición como el estándar más alto. Comer alimentos es como agregar combustible a una máquina biológica, especialmente el contenido nutricional de los alimentos, ya sea que el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y diversos elementos inorgánicos coincida adecuadamente. y las calorías, si el suministro es el adecuado y si el consumidor puede absorber completamente estos nutrientes y si existen otros efectos secundarios. Estas cuestiones son cuestiones importantes en la cocina, y el color, aroma y sabor de los platos son requisitos secundarios. Incluso en Francia, el principal país alimentario de Occidente, aunque su cultura alimentaria es similar a la nuestra en muchos aspectos, una vez que entra en contacto con las cuestiones nutricionales, la distancia entre las dos partes se ampliará.
La técnica de cocina de cinco sabores de mi país tiene como objetivo lograr una comida deliciosa. La fritura con aceite caliente y el ataque de fuego prolongado durante el procesamiento destruirán el contenido nutricional de los platos. La cocina francesa también persigue la comida deliciosa, pero al mismo tiempo siempre olvida la premisa de la "nutrición". No persiguen ciegamente la nutrición y la comida deliciosa. Especialmente en la década de 1960, con el surgimiento de ideas de cocina modernas, se puso especial énfasis en la salud y la pérdida de peso, persiguiendo así el aceite claro, enfatizando el uso de materias primas frescas y enfatizando el mantenimiento de los nutrientes originales y el sabor original durante el proceso de cocción. entonces las verduras eran básicamente
La razón por la cual las civilizaciones china y occidental tienen diferentes direcciones, diferentes desarrollos y diferentes resultados se debe fundamentalmente a las diferentes formas de pensar entre China y Occidente. Las diferentes formas de pensar determinan los diferentes ángulos y métodos desde los cuales los humanos observan el mundo y abordan los problemas, lo que a su vez afecta el establecimiento de teorías ideológicas, la construcción de sistemas científicos, la creación de sistemas tecnológicos y el establecimiento de sistemas económicos. así como el temperamento humano, los caracteres, comportamientos, valores, etc. son todos diferentes, lo que inevitablemente conducirá a diferentes tendencias, desarrollo y resultados de la civilización.
Por ejemplo, los debates actuales entre la medicina tradicional china y la medicina occidental son la evolución de diferentes sistemas teóricos del pensamiento chino y occidental. La medicina occidental es una ciencia, es decir, una medicina. Es un sistema científico construido utilizando el modo de pensar occidental, es decir, la lógica formal, y se demuestra mediante métodos empíricos. La medicina tradicional china no debe considerarse una ciencia, pero es un reflejo de la forma de pensar del pueblo chino y de la forma de tratar las enfermedades que en última instancia forma esta forma de pensar. La medicina tradicional china es digna de ser la verdad. No sólo puede curar enfermedades, sino también tratar la causa raíz. Es un sistema teórico completamente evolucionado a partir de la forma de pensar china. Por tanto, la medicina tradicional china y la medicina occidental son sistemas teóricos diferentes basados en dos formas de pensar, es decir, dos sistemas de comprensión y evaluación de las cosas objetivas. En la vida real, es precisamente debido a las diferencias antes mencionadas entre la medicina china y occidental que tanto la medicina china como la occidental tienen sus propias fortalezas y debilidades. Es por eso que existe la integración actual de la medicina china y occidental, es decir, la china y la occidental. Los medicamentos pueden usarse entre sí.
El pensamiento lógico y los métodos empíricos occidentales interpretan la espléndida civilización moderna de Occidente y son conocidos y amados por el mundo. Sin embargo, la gente sabe muy poco sobre la forma tradicional china de pensar acerca de la búsqueda de conocimiento a través del materialismo, y aún hoy nadie tiene una definición y comprensión claras de ello. Este es uno de los mayores dolores para nosotros, los chinos, y también es uno de los problemas más desafiantes y urgentes que enfrentamos los chinos.
Si no podemos comprender nuestra propia forma de pensar tradicional china de manera precisa, integral y profunda, no seremos capaces de comprender verdaderamente la belleza, el valor y las limitaciones de esta forma de pensar, y mucho menos evaluarla y comprenderla correctamente. nuestra gran civilización antigua. A menudo me pregunto por qué durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, las magníficas, ricas y profundas teorías de varias escuelas de pensamiento aparecieron de repente como brotes de bambú en primavera. De hecho, si lo pensamos detenidamente, una condición muy importante es la condición subjetiva. Es decir, la forma de pensar tradicional china se ha vuelto muy madura a la hora de afrontar y resolver problemas objetivos muy complejos y profundos. alcanzado el nivel de competencia. Este es en realidad uno de los grandes logros espirituales de la contribución de la nación china a la humanidad. Es esta forma de pensar la que ha influido en todos los aspectos de nuestra nación y ha hecho que todo evolucione. Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, con el esplendor de las novelas de Zhanghui, todos los aspectos de nuestra antigua civilización habían alcanzado su máximo desarrollo.
Al comparar estas dos formas de pensar, podemos ver que cada una tiene sus propios defectos y sus diferencias son exactamente lo contrario. Por lo tanto, podemos comparar, contrastar e inspirarnos mutuamente para aprender. La ayuda mutua es la mayor contribución de China y Occidente a la humanidad y, por lo tanto, también son los dos mayores tesoros de la humanidad. Ye Zi se atreve a afirmar con audacia que estas dos formas de pensar coexistirán y se desarrollarán armoniosamente hasta el día en que los seres humanos dejen de existir.
Hemos estado aprendiendo de Occidente durante cien años. Hoy tenemos una base material sólida y hemos logrado logros iniciales. Frente a la complicada realidad, todavía sentimos menos dolor, por lo que estamos cada vez más. Cada vez más personas están comenzando a reexaminar nuestra forma tradicional de pensar y nuestra civilización antigua. Como resultado, tenemos la esperanza y las condiciones para captar estos dos tesoros antes que Occidente, y marcar el comienzo y realizar el siglo de los grandes. rejuvenecimiento de la nación china.