¿Por qué el estofado de Chongqing es el más popular del país?
¿Por qué el estofado de Chongqing es el más popular del país?
Chongqing está situada en el extremo oriental de la cuenca de Sichuan, rodeada de montañas y dos ríos que atraviesan la ciudad. Los veranos aquí son extremadamente calurosos y los inviernos brumosos y fríos. Li Shangyin de la dinastía Tang dijo una vez: "La lluvia nocturna en Bashan hace surgir los estanques de otoño". La imagen de las lluvias nocturnas de Chongqing, densas, ruidosas y llenas de estanques de otoño, llenas del duro clima del cielo nocturno de Bashan, Apareció vívidamente en la página.
En una era sin aire acondicionado, calefacción por suelo radiante ni hornos eléctricos, la gente de Chongqing sólo podía recurrir a la comida deliciosa para deshacerse de la humedad y el frío. Según registros antiguos, la olla caliente se originó en Xiaomitan, Luzhou, Sichuan. Los trabajadores portuarios locales recogían y lavaban los restos de vacas, cerdos, pollos y patos que los ricos no querían tirar, y luego les añadían pimienta y chiles. cocínelos juntos. Descubrieron que estaban deliciosos y deliciosos. Poco a poco, esta forma de comer fue aceptada por los lugareños y se extendió. La capacidad de aprendizaje de la gente de Chongqing (que también se puede llamar nivel de imitación) es de clase mundial. La olla caliente de Sichuan Luzhou se agregó con mantequilla y se mejoró ligeramente para convertirse en la "olla caliente de Chongqing" de hoy.
Como dice el refrán, donde el suelo y el agua sustentan a la gente, Chongqing se encuentra en el extremo oriental de la cuenca de Sichuan. Está rodeada de montañas y tiene dificultad para la circulación del aire, lo que resulta en un clima particularmente húmedo. clima y niebla intensa durante todo el año. Un clima tan duro hace que la humedad del aire local sea extremadamente alta y el olor a sudor emitido por el cuerpo humano es difícil de eliminar, lo que hace que la gente de Chongqing esté de mal humor, de mal genio y excéntrica. Con el tiempo, muchos habitantes de Chongqing sufrieron reumatismo, debilidad del bazo y del estómago y otras enfermedades.
La gente de Chongqing hizo una lluvia de ideas: dado que la gente de Luzhou puede comer estofado caliente para disipar la humedad y protegerse del frío, ¿por qué no hacer lo mismo en Chongqing, que está lleno de barrancos? Como resultado, la gente de Chongqing comenzó a comer estofado picante. Los ingredientes principales de la base picante de la olla picante son los chiles y los granos de pimienta de Sichuan. Según los principios de la medicina tradicional china, los chiles pueden inducir la sudoración y eliminar la humedad, mientras que los granos de pimienta de Sichuan tienen un sabor adormecedor y pueden nutrir el estómago y fortalecer el bazo. . Por lo tanto, las personas de Chongqing con mal genio, carácter irritable, vulgaridad e imprudencia consideran el estofado picante como un alimento diario y un alimento medicinal. No solo puede satisfacer su apetito, sino también curar problemas como el mal genio, la personalidad extraña, la vulgaridad y otros problemas. Se puede decir que mata dos pájaros de un tiro.