¿Por qué la sopa de cabeza de pescado que preparé es amarga?

Toma una carpa cabezona fresca, de más de 5 libras; si no tienes carpa cabezona, puedes usar carpa plateada en su lugar

Quítale la cabeza a la carpa cabezona

Hojas de ajo, jengibre Unas cuantas cebolletas, pimiento, vino de cocción, agua hirviendo y reservar el aceite de carne y reservar

Poner una pequeña cantidad de jengibre rallado en una olla, agregar el cabezona; la cabeza de carpa cuando el aceite esté caliente y sofreír a fuego lento.

Cuando un lado de la cabeza del pescado adquiera un color ligeramente amarillo claro, darle la vuelta, añadir un poco de aceite de carne y sofreír a fuego lento. calentar

Cuando el otro lado de la cabeza del pescado se ponga ligeramente amarillo claro, agregue el vino de cocción

Luego agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo para hacer la sopa. p>Primero hierva la sopa a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la sopa

Hasta que la sopa adquiera un color blanco rosado, agregue un poco de pimienta; >Sácalo y añade hojas de ajo y cebolletas.

Características:

1. Si el pescado está lo suficientemente fresco, quedará especialmente fresco. p>

2. La sopa es de color blanco lechoso, adornada con el color verde de las hojas de ajo y las cebolletas, y está llena de color, sabor y sabor.

3. Siento que es incluso mejor que el ahora popular Tan Fish Head Good.

Desafortunadamente, cada año, solo puedo satisfacer mi antojo después de regresar a casa.

Sopa de cabeza de pescado al curry. p>

Ingredientes:

Una cabeza de pescado de mar (de unos dos kilogramos de peso), una cebolla, dos patatas, una zanahoria, cuatro taeles de okra y dos berenjenas.

Condimento:

Una cucharada de vino, cuatro cucharadas de curry en polvo, una cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar, una lata de leche de coco, dos cucharadas de maicena.

Elaboración:

Cortar la cabeza del pescado por la mitad, lavarla, secarla y sofreírla por ambos lados con tres cucharadas de aceite, luego sacarla primero.

Pica la cebolla, usa Sanda Zitong para perfumarla, agrega curry en polvo y sofríe hasta que esté suave, luego agrega las papas y las zanahorias y sofríe brevemente, cubre con aceite y agua y deja hervir. .

Agrega la cabeza de pescado, vierte el vino, cocina a fuego lento durante 25 minutos, luego agrega la okra y la berenjena picada y cocina hasta que esté cocida y suave, luego agrega otros condimentos.

Cuando todos los ingredientes estén suaves y sabrosos, apaga el fuego y sirve.

Consejos importantes:

Las cabezas de pescado marino son más duraderas de cocinar y pueden ser utilizadas por aquellos con mucha frescura. Las grandes se pueden cortar en cuatro trozos grandes.

Después de poner el curry en polvo en la olla, no lo saltees durante demasiado tiempo para evitar que el curry se queme y pierda su aroma.

Sopa de cabezas de salmón

Ingredientes:

500g de cabeza de salmón, 240g de mejillones, 1 cebolla, 1 apio, 1 taza de vino blanco Media, media taza de nata, un poco de sal y pimienta.

Preparación:

1. Poner la cabeza de salmón fresco en agua hirviendo con sal, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante media hora, escurrir la sopa de pescado y reservar. ; lavar los mejillones, limpiarlos, lavar y pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños con el apio.

2. Poner los mejillones y las verduras en la olla juntos, sofreír a fuego alto hasta que la cáscara del mejillón se rompa, escurrir la sopa, retirar la cáscara del mejillón y reservar la carne del mejillón.

3. Mezcle la sopa de pescado y el jugo de mejillón, agregue el vino blanco y mezcle bien, cocine a fuego lento hasta que quede la mitad del jugo, apague el fuego, agregue la nata, las verduras y la carne de mejillón y sazone con pimienta. .

Sopa de cabeza de pescado Fukucai

Ingredientes:

Una cabeza de carpa plateada, cuatro onzas de Fucai, dos rodajas de jengibre y dos brotes de bambú.

Condimento:

Una cucharada de vino, un poco de sal y un poco de pimienta.

Elaboración:

Cortar la cabeza del pescado por la mitad, lavarla, secarla, sofreír la cebolla y el jengibre en cuatro trozos grandes, retirarla cuando esté dorada y añadir. Dorar la cabeza de pescado por ambos lados y verter una cucharada de vino por encima.

Lavar la col china, cortarla en trozos pequeños, hervir con 15 tazas de agua, agregar la cabeza de pescado, las rodajas de jengibre y una cucharada de vino, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Introducir las rodajas de brotes de bambú y cocinar, añadir un poco de sal al gusto, retirar las rodajas de jengibre, apagar el fuego y servir.

Consejos clave:

Además de las cabezas de carpa plateada, también se pueden cocinar de la misma forma las cabezas de carpa herbívora o cualquier pescado de mar.

Debido a que es necesario cocinarla durante mucho tiempo para resaltar el sabor de la sopa, la cabeza del pescado se debe dorar un poco antes de asarla para evitar que el pescado se deshaga y quede la forma incompleta.

Las verduras Hakka que se utilizan aquí tienen una textura relativamente tierna y se utilizan principalmente los tallos. Las hojas se extienden en tiras cuando se hierven, por lo que la cantidad utilizada es pequeña y deben cortarse en trozos cortos. antes de su uso.

Después de cocinar las verduras, el sabor salado quedará en la sopa, por eso a la hora de condimentar presta atención a la cantidad de sal para evitar que quede demasiado salada.

Ayer hice una olla de "Tofu de pescado con cabeza gorda" y me lo comí todo.

Déjame enseñarte:

¡Primero calienta el aceite y luego! cortarlo en trozos Picar la cabeza de pescado picada (basta con picarla en 5 o 6 trozos cada uno), meterla y cortarla un rato Cuando esté frita la superficie, verter agua fría, tapar y cocinar. Revuelva durante este período, de lo contrario el sabor se diluirá. Sí, puede agregar más agua y el otro se hervirá durante mucho tiempo. Depende de la cantidad de platos. Cuando la sopa de pescado haya comenzado a revolverse, agregue los cubos de tofu cortados y cocine. ¡Esto lleva mucho tiempo, porque lleva mucho tiempo hacer la sopa! Cuando la sopa obviamente haya cambiado de color y ya no esté rodando, agregue. el cilantro y otras cosas que quieras~~

Pero en mi caso suelo poner mucho ají y pimienta al freír el pescado, y luego le agrego un poco de jengibre cuando esté cocido. delicioso

Alguien estaba visitando la casa de mi mejor amiga ese día Cuando llegó la hora de cenar, su hermano, un gran chef al que no había visto en un siglo, regresó a la cocina. No fui educado y me quedé a compartir la comida. La sopa de esa comida me dejó una muy buena impresión y humildemente aprendí el arte de mi maestro. Afortunadamente, solo la probé en casa. El maestro omitió todas las decoraciones que encajaban con la ocasión. Aunque la artesanía era simple, lo era. sigue siendo esencial. Lo probé varias veces en casa y la respuesta fue buena. Hoy aprenderé a hacer esta sopa y la venderé ahora, y se lo contaré a otros lectores que quieran aprender a hacer sopa de cabezas de pescado. Ahora es la temporada de sopa y el pescado está gordito, ¡así que preséntaselo a tu familia!

Ingredientes:

Cabeza de carpa herbívora (viva), rodajas de jengibre, cebolletas, tofu, cilantro, pimienta, sal, glutamato monosódico, caldo de pollo (o compre esencia de pollo ya preparada en del supermercado, pulsa Cocinar según las proporciones del manual de instrucciones)

Método:

1. Quitar las branquias de la cabeza del pescado, lavarlo y golpearlo con un objeto duro. hasta que el cerebro de pescado se desborde, para que la pulpa del cerebro en la cabeza de pescado se integre más completamente en la sopa, pero para la belleza general de la sopa, preste atención a mantener la cabeza de pescado intacta y no rota. cazuela y agregar el caldo de pollo (o agua y esencia de pollo).

2. Añade de 4 a 6 rodajas de jengibre, de 2 a 3 rodajas de cebolla verde, la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico.

3. Después de cocinar a fuego lento hasta que la olla esté hirviendo, agregue el tofu y cocine durante 15 a 20 minutos. Agregue el cilantro y la pimienta.

Otro método es quitar las branquias de la cabeza del pescado, lavarla y freírla hasta que esté cruda (sin sangre visible) para quitar el olor a pescado, pero asegúrate de quitar la espuma de la sopa. cuando la sopa esté cocida a fuego lento, de modo que la sensación de fritura casi desaparezca. Otros pasos son los mismos.

La sopa guisada es de color blanco lechoso, con cilantro verde flotando sobre ella, que luce muy apetecible. Personalmente prefiero las cabezas de pescado pero no fritas, ya que no se añade una gota de aceite en todo el proceso, el sabor es muy ligero y el bocado se llena del delicioso y suave sabor del pescado, que es natural y saludable.

Según la teoría de la medicina tradicional china, el pescado es una cosa en el agua y pertenece al yin. La carne blanca del pescado nutre los pulmones y tiene el efecto de nutrir el yin e hidratar los pulmones. Comer más productos pesqueros en invierno puede ayudarle a combatir el frío, y las cabezas de pescado son ricas en lípidos de escamas de pescado y cefalina. El consumo regular fortalece el cerebro y es nutritivo.