Receta casera de codos Dongpo

Cómo hacer codo Dongpo: El codo Dongpo es uno de los platos clásicos del pueblo Han en Sichuan y Chongqing, y pertenece a la cocina de Sichuan. El codo de Dongpo se llama Su Dongpo y también es un plato famoso de Sichuan porque proviene de la ciudad natal de Su Dongpo, el distrito de Dongpo, la ciudad de Meishan, provincia de Sichuan. El codo de cerdo Dongpo es un plato tradicional famoso de la señora Su Dongpo y la familia real. Debe su nombre al gran amor de Su Dongpo por él. Tiene las características de grasa pero no grasosa, ni podrida ni podrida. El codo Dongpo tiene excelente color, aroma, sabor y forma. Algunas personas lo llaman "gourmet" y los invitados extranjeros lo elogian como un plato de fama mundial. La producción del codo de Meishan Dongpo es mucho mejor que la de la Sra. Su Dongpo. En primer lugar, en cuanto a la selección de materiales, sólo se utilizan manitas de cerdo. Después del lavado, póngalo en agua y cocine a fuego lento hasta que esté 80% caliente. Luego recoge los codos y mételos en una vaporera para que se cocinen al vapor. Después de dos operaciones de desengrase, el codo ha llegado al punto en que está gordo pero no grasoso, ni podrido ni podrido.

Ingredientes

Ingredientes principales: 1 codillo de cerdo

Accesorios: 2 cucharadas de vino blanco, cantidad adecuada de cilantro.

Condimento: 4 sopas de aceite para ensalada, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de esencia de pollo, 10 de pimienta, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pasta de frijol, 500g de jengibre (jengibre), 3 cucharaditas de pimienta picada, 65438 de azúcar.

Cómo hacer codo Dongpo

1. Prepare los materiales necesarios.

2 Remoje el codo de cerdo en agua limpia durante un tiempo para remojar el agua sangrante. ;

3. Hervir en agua caliente un rato y sacar el aceite;

4. Sacar el agua y luego quemarlo al fuego hasta que la superficie quede ligeramente carbonizada. , luego límpielo con un estropajo. Enjuague el color negro de la superficie.

5. Ponga en agua fría para endurecer la carne.

6. cocine a fuego lento durante un rato;

7. Primero, pique el jengibre y póngalo en un recipiente;

8. . Revuelva uniformemente y caliente el aceite para ensalada a fuego alto;

10. Vierta el aceite para ensalada hervido y revuelva

11.

12. Agregue el jengibre picado y revuelva.

13. Agregue el glutamato monosódico y la esencia de pollo después de servir;

14. vinagre y aceite de sésamo y mezclar bien;

15. Mezcle el vino blanco y los granos de pimienta de Sichuan. Ponga, el jengibre y la cebolla verde en una cacerola, cocine a fuego lento hasta que el codo se ablande, luego apague el fuego; /p>

16. Sácalo y vierte el jugo preparado;

17. Cocine al vapor durante cinco minutos aproximadamente;

18. de jugo de codo y espolvorear con cilantro en polvo.