Libro con una lista de 300 consejos de cocina que debes conocer
6 Blanquear/freír azucenas frescas antes de cocinarlas y cómo mantener el color brillante de las verduras/cómo retener las vitaminas de las verduras.
7 Hay 4 formas de quitarle el sabor amargo al melón amargo/Hay formas inteligentes de quitarle la astringencia a las espinacas fritas/Cómo quitarle el sabor amargo al pepino.
8 Cómo freír lufa sin que se decolore/Cómo usar salsas/Cómo hacer hábilmente una refrescante ensalada de verduras/Cómo sofreír crujientes y refrescantes patatas ralladas
9 Cómo cocinar calabaza para saber mejor /Cómo cocinar diferentes partes de cebollas/raíces de loto/¿Cómo cocinar tomates?
10 Cómo freír ñame crujiente pero no pegajoso/Consejos para hervir lechuga/Manitas de cerdo guisadas con espino crujientes pero no pegajosas, más deliciosas/La piel de naranja hace que la sopa sea más fragante.
11 Cómo cocinar deliciosos anacardos/zanahorias, método de fritura con alto valor nutricional al freír/hacer que los brotes de ajo estén crujientes y tiernos, mejorar la nutrición y consejos para retener los nutrientes al cocinar repollo.
12 Cómo hacer repollo chino fragante/El Hangbaiju se debe sofreír con carne, huevos y otros platos de carne/¿Cuándo es el mejor momento para agregar sal a los platos de carne salteados?
13 Fei Fei también podría agregar un poco de tofu/la sopa está demasiado salada, puedes poner papas fritas o cubitos de tofu/vinagre, agregar un poco de azúcar/cómo hacer que las rodajas de carne despulpadas no se peguen La sartén/el plato está demasiado dulce, ponle zanahorias y pepinos.
14 Cómo marinar manitas de cerdo para que queden tiernas pero no grasosas/Cómo sofreír carne de cerdo desmenuzada para que quede tierna y sabrosa/Cómo sofreír la carne sin que se encoja/Usa algas marinas para quitar la espuma el guiso.
15 Consejos para riñones salteados/Cómo sofreír carne de cerdo con la menor pérdida nutricional/Consejos para lonchas de cerdo salteadas/Cómo marinar la panceta hasta que esté tierna.
16 No añadir agua fría durante el proceso de cocción/Cómo cocinar la carne al vapor hasta que quede suave y jugosa/Cómo cocinar la carne cocida hasta que esté tierna y moderadamente suave/Cómo prevenir las albóndigas se agriete y se vuelva inelástico.
17 Cómo quitar el olor a pescado del tocino/Cómo hacer que el cerdo agridulce quede crujiente y delicioso/Cómo freír el hígado de cerdo hasta que esté tierno.
18Cómo guisar pollo y pato viejos hasta que estén crujientes y podridos/Cómo quitar el olor a pescado de las patas de pollo/Cómo hacer que el pato asado frío quede crujiente y delicioso/Cómo guisar sopa de pollo para que quede más deliciosa .
19 El plato está muy grasoso, agrega un poco de chile/¿Cómo hacer que la carne hierva fácilmente?
20 Usa vino y bicarbonato de sodio para quitar el sabor amargo de la vesícula del pescado/Cómo cocinar el pescado de la manera más nutritiva/Mata el pescado y déjalo unas horas antes de cocinarlo/freírlo para evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén.
21 El vinagre puede reducir el picante del pescado hervido/Cómo hacer pescado agridulce para que el pescado no se deshaga/Cómo eliminar el olor a pescado de la cola de pelo/Evitar que la cola de pelo raspe la plata/Cómo prevenir La piel del pescado se arruga durante la cocción. Contracción y expansión.
¿Cómo freír gambas grandes y tiernas/hilo de pescado? Espolvorea un poco de sal/la anguila debe estar cocida/el taro puede quitar la sequedad del pescado/la cola de pelo frita quedará más crujiente si se envuelve en almidón seco.
Cómo freír filetes de pescado para que queden más deliciosos/No agregues vinagre a los pepinos de mar fríos/Agrega un poco de ñame para hacer abulón/El chef te enseña a hacer abulón/Las rodajas de limón hacen más camarones hervidos delicioso.
Cómo cocinar un delicioso salmón/Consejos para cocinar sopa de carpa cruciana/Cómo remojar calamares secos/Cómo freír calamares para que queden más deliciosos.
Consejos 2S para cocinar calamares sin rizar/El jengibre puede quitar el frío de los mariscos/Cómo hacer que los dados de almejas se caigan más fácilmente al cocinar almejas/Cómo procesar la piel de medusa para que quede crujiente y refrescante/Cómo hacer almejas al vapor ¿Los cangrejos no pierden las patas?
La sal y la pimienta son deliciosas y nutritivas/Cómo hacer salsa de tomate/Cómo quitar el olor a tofu/Cómo cocinar el tofu para que no se eche a perder fácilmente.
27 Cuidado con la pérdida de vitaminas del arroz/Consejos para hacer fideos rápido
Qué hacer si las alubias no están bien cocidas/El chef te enseña a cocinar hongo blanco /Cocine rápidamente sopa de frijol mungo.
El chef te enseña a cocinar brotes de soja/cómo freír maní crujiente/cómo hacer aceite de chile.
30 Cocinar hábilmente los fideos sin que se peguen/La comida está demasiado ácida, usa huevos en conserva para reducir la acidez/El secreto de los huevos fritos/Cómo cocinar gachas sin que se desborde la olla.
31 Utilice hábilmente el horno de microondas para cocinar huevos al vapor suaves y delicados/preparar una hermosa sopa de huevo/preparar sopa de crema con habilidad.
El capítulo 2 contiene consejos sobre el manejo de materias primas.
Es eficaz lavar la panceta con vinagre y sal. /Se extraen los músculos del cerebro de vaca y cerdo y se lava la sangre para eliminar el olor a pescado. /¿Cómo eliminar los venenos del hígado de cerdo fresco?
Cómo filetear un pescado entero/Cómo desvenar un cangrejo34Cómo quitar sedimentos de la piel de una medusa/Cómo enjuagar camarones congelados.
35 consejos para limpiar los intestinos de los cerdos/El chef te enseña cómo eliminar el olor a pescado de los pulmones de los cerdos/Limpia hábilmente lengua de cerdo y lengua de res/Cómo limpiar el sedimento en la superficie de los hongos.
Formas ingeniosas de cortar carne de vacuno/carne en tiras y rodajas/formas ingeniosas de matar anguilas/formas ingeniosas de cortar grasa/picar carne sin que se pegue al cuchillo.
37 Pelar calamares rápidamente/Pelar escamas de pescado con habilidad/Pelar mariscos con habilidad/Separar claras y yemas con habilidad
38 Los expertos te enseñan cómo lidiar con las lochas/Cómo lavar más las uvas limpiamente/Cómo quitar los brotes de almejas/Cómo desvenar hábilmente los camarones.
Cómo pelar dátiles rojos/cómo pelar ñame sin picar las manos/cómo quitar el pelo de melocotón.
Cómo quitar la suciedad del hongo negro/puerros y coles/cómo quitar pesticidas/cómo lavar dátiles rojos/cómo quitar bichos en las hojas de hortalizas/cómo pelar huevos con habilidad
41 Cómo cortar y pelar huevos prolijamente La forma más fácil de pelar ajos/El secreto para pelar tomates/El secreto para cortar brotes de bambú/Picar cebollas sin quemarte los ojos.
El maestro te enseña a mantener hábilmente granos de maíz/cortar pasteles y pan/blanquear coliflores/zanahorias en agua hirviendo con vinagre.
43 Cómo blanquear repollo/cómo blanquear hongos negros/frijoles antes de comer.
Escalfar verduras en agua hirviendo con sal/Cómo escaldar algas secas/Escalfar huevos en agua fría/Te enseñaré a escaldar brotes de bambú así.
45Cómo escaldar pollo/cómo escaldar manitas de cerdo en agua fría/cómo preparar pasta de yema de huevo.
46 Preste atención al orden de adición de los condimentos/salar los camarones antes de dimensionarlos/¿qué tipo de masa se debe usar para las chuletas de cerdo fritas/cómo pegar manzanas ralladas?
47 Los ingredientes que no son fáciles de pegar se deben pulverizar primero y luego pegar/Lo esencial para dimensionar vieiras frescas/Las rodajas de carne se deben remojar en agua antes de calibrar/El calibrado de los filetes de pescado debe ser más grueso.
48. ¿Cómo dorar/marchitar pepinos/cómo blanquear espinacas/evitar que las berenjenas se pongan negras en agua salada?
49 El repollo ayuda a ablandar los calambres/Los champiñones secos remojados en azúcar blanca tienen un sabor más fragante/Consejos para remojar azucenas/Cómo hacer rábanos huecos frescos/Utilice inteligentemente vinagre para hacer que el pescado congelado esté más fresco.
El jengibre fresco puede eliminar la astringencia alcalina de los huevos en conserva/La leche puede hacer que el pescado congelado esté fresco/La carne puede hacer que el pato viejo esté tierno/El vinagre puede hacer que el pollo viejo esté tierno/La carne dura congelada se puede usar inteligentemente con vinagre descongelado.
51 Cómo rejuvenecer el tocino/Cómo rejuvenecer hábilmente la carne congelada con jengibre/Cómo ablandar champiñones viejos
52 consejos para obtener galletas húmedas y crujientes/Cómo preparar té fresco y húmedo/Usar seco conservas de frutas con almidón y clara de huevo
53 Si la leche en polvo está húmeda, puedes poner terrones de azúcar para que absorban la humedad/Cómo descongelar pollo congelado/Calamares congelados rápidamente/¿Se puede descongelar el filete?
Cómo descongelar alimentos en el microondas/Expertos te enseñan a descongelar arroz frito congelado/siu siu ultracongelado y bollos al vapor.
55 Ginkgo/Lirio/Técnicas de remojo para reducir rápidamente la hinchazón en la piel seca
Capítulo 3: Consejos para comprar ingredientes
Tabúes en la compra de verduras frescas/Cómo Evite comprar verduras con pesticidas/Qué tipo de repollo no es adecuado comprar/Cómo elegir hongos enoki frescos.
Cómo identificar los "brotes de bambú de invierno de azufre"/elegir berenjenas mirando sus "ojos"/elegir patatas según los métodos de cocción/cómo elegir arroz salvaje/cómo elegir raíces de loto/cómo elegir verde frijoles.
Cómo identificar setas venenosas/Qué calabazas tienen salsa dulce/Elegir las mejores lentejas/Cómo elegir setas frescas/Evita recoger “brotes de soja químicos”
59 Elige frutas fuera de temporada con cuidado/Compre flores de pera frescas/Cuanto más feo es el melón, más dulce es/¿Cómo comprar fresas de tallo verde/Kiwi?
60Cómo elegir mangos maduros/Echa un vistazo y prueba, elige dátiles frescos/Compra longan fresco, no importa si es caro o no/Ten buen ojo para la "carne congelada"/Cómo elegir el solomillo de cerdo.
61¿Cómo identificar la carne de cerdo inyectada con agua/saber si la carne de cerdo está fresca/cómo comprar hígado de animal fresco?
Carne de cerdo fresca apta para hacer albóndigas/Cómo identificar la calidad de la panceta de cerdo/Cómo seleccionar los tendones/Cómo identificar la ternura de la carne de vacuno y cordero.
Ingredientes para hacer sopa de ternera aromática/Enseñarle cómo ver la carne de ganado y aves muertas/Cómo elegir jamón de alta calidad/Cómo elegir pollo real al horno de leña/Compre deliciosos productos cárnicos cocidos.
Cómo identificar el pescado fresco/qué pescado es mejor para estofar en salsa de soja/qué pescado elegir al hacer sopa de pescado/cómo separar inteligentemente los calamares de los calamares/cómo elegir camarones frescos para llevar a casa.
Cómo elegir caparazones sin sedimentos/distinguir entre tortugas de granja y tortugas salvajes/cómo elegir cangrejos peludos/elegir cola de pelo de alta calidad.
Cómo distinguir el arroz viejo del arroz nuevo/Cómo seleccionar las cebollas/Cómo distinguir el anís verdadero y el falso/Cómo distinguir los fideos desmenuzados a mano de los hechos a máquina/Cómo distinguir los tipos de aceite vegetal en apariencia.
Cómo elegir calamares desmenuzados/cómo identificar huevos en conserva de alta calidad/cómo identificar leche fresca/cómo identificar yogur estropeado
Capítulo 4 Almacenamiento de alimentos y protección nutricional
Cómo conservar la col china que no pierde agua/Cómo conservar las judías/Cómo conservar las setas frescas/Cómo evitar que la pasta se endurezca.
69 formas de evitar que el tofu se eche a perder en verano/consejos de conservación de la leche de soja/alargar la vida útil de las judías verdes
Principios generales de conservación congelada/consejos para conservar los rellenos de carne/cómo para conservar el caldo de nutrientes sin pérdida/conservación inteligente de frutas frescas en el frigorífico/conservación inteligente de filetes.
71 Consejos para conservar huevos/Cómo mantener la leche fresca y no estropeada/Cómo almacenar peces vivos/Supervivencia del cangrejo en agua limpia/Almacenamiento inteligente de mariscos secos
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