Cómo cocinar pescado de aguas blancas Bing'an
1. El pez de agua blanca, el nombre científico es Qiaozui Hongqu, también conocido como "pescado blanco Taihu", "ginseng blanco", "raya de ginseng", "ginseng de cocodrilo", es una especie rara entre los peces de agua dulce. , Producido principalmente en el lago Taihu, la cuenca Chaohu y el lago Dianshan en Zhujiajiao, Qingpu, Shanghai, especialmente el lago Taihu, es el pescado más preciado. El pescado de aguas bravas es largo y estrecho, con lados planos, espinas finas y escamas plateadas brillantes, carne tierna y mucha grasa debajo de las escamas, lo que lo hace muy adecuado para cocinar al vapor. Pero ¿qué manjar sería cocinado con tocino?
2. Hoy, el editor te contará cómo hacer "tocino al vapor de pescado de aguas bravas". Los amigos a quienes les guste pueden guardarlo primero y probarlo ellos mismos cuando tengan tiempo.
3. Como siempre, permítanme presentarles primero los ingredientes principales del "Bacon al vapor de pescado de aguas blancas" de hoy:
800 g de pescado de aguas blancas, 150 g de tocino, un poco de cebolla verde, jengibre. y pimiento rojo.
La cantidad de tocino se puede ajustar según las preferencias personales y tiene poco efecto en el sabor de todo el plato.
4. Limpiar las escamas y los órganos internos del pez de aguas bravas, limpiar la sangre del estómago, luego cortar las aletas del dorso y luego cortar la cabeza y la cola para su uso posterior.
5. A continuación, utiliza un cuchillo de flores para procesar el pescado. Abrir el pescado por la parte posterior y cortarlo en trozos pequeños, pero con cuidado de no abrirlo, dejando una cruz de dos centímetros en la panza del pescado para que se puedan unir los trozos.
6. Coloque el pescado formando un círculo en el plato, luego coloque la cabeza y la cola del pescado previamente cortadas en el pescado para formar un círculo completo.
7. Pelar y cortar el tocino en rodajas, luego colocarlo en los huecos entre los trozos de pescado uno a uno.
8. Iniciar el procesamiento de materiales auxiliares. Corta el jengibre por la mitad, rebanalo y tritúralo en tiras. Al mismo tiempo, cortamos en tiras el pimiento rojo y la cebolleta.
9. Rompe el huevo en el centro redondo de la parte del pescado para aumentar el sabor salado. Luego, coloque cuidadosamente las rodajas de jengibre, vierta el vino de cocción, comience a cocinar al vapor y cocine al vapor a fuego alto durante 12 minutos.
10. Después de cocinar al vapor, saque las rodajas de jengibre, vierta el pescado al vapor con aceite de soja negro, espolvoree con jengibre rallado, cebolla verde y pimiento rojo rallado e inserte un tomate cherry pequeño en la boca. el pescado para decorar. Por último, viertes aceite caliente y listo.
11. La carne del pescado de aguas bravas es tierna y deliciosa, y contiene una variedad de oligoelementos. El contenido de proteína es de 15 a 20, que es proteína de alta calidad. El pescado tiene fibras musculares cortas, estructura proteica blanda, alto contenido de agua, carne fresca y tierna, fácil de digerir y absorber y una digestibilidad de 87-98. Apto para consumir durante todo el año. Sin embargo, cabe destacar que el pescado de aguas bravas tiene muchas espinas, por lo que conviene masticarlo con cuidado al probarlo.