¿Cómo se elaboran los Nanxiang Xiao Long Bao de Shanghai?
Ingredientes: Condimentos: 1/4 cucharadita de sal y azúcar, 1/2 cucharadita de salsa de soja, un poco de pimienta.
Método: 1. Picar la carne de cerdo, agregar un poco de agua, mezclar bien con los condimentos y remover hasta que esté gelatinoso. Finalmente agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada y el aceite de sésamo.
2. Amasar la harina y el agua hasta obtener una masa suave, dividirla en bolitas, luego enrollarla hasta formar una pieza redonda con un palito de masa, envolverla con relleno de cerdo y enrollarla formando pequeños bollos de carne. con tus manos.
3. Coloque las hojas de brócoli en el fondo de la vaporera, coloque los bollos de carne en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.
Nota: 1. Si el relleno está delicioso, puedes agregar una pequeña cantidad de grasa. La proporción es de 7 a 3 de grasa. 2. Sumérgelo en jengibre y vinagre de Zhejiang al comer.
Coge un xiaolongbao con palillos y dale un mordisco. Mmmmm, tiene un sabor delicioso. El Xiao Long Bao en el Jardín Yu de Shanghai ciertamente hace honor a su reputación. De lo contrario, ¿cómo podría atraer tantos clientes cada día?
Sin embargo, Xiao Long Bao se puede encontrar en toda China, y hay muchos Xiao Long Bao famosos. ¿Cuál es el encanto único de los bollos al vapor de Nanxiang?
Entrevistador: La mano de obra es relativamente buena, pero la piel es fina. Está hecho de fideos muertos, no de fideos ásperos o de fideos muertos. Los rellenos del interior también son únicos. También existe la gelatina para la piel, que es muy particular. Mezcla principalmente piel congelada y relleno de carne para hacer bollos al vapor. Una vez cocido al vapor, se convierte en sopa. Esta sopa tiene mucho sabor. Después de darle un mordisco, la sopa está en la boca y el sabor es particularmente maravilloso. representante. Es un snack famoso en China y Shanghai. Xiao Long Bao de Yuyuan ha sido famoso durante mucho tiempo, pero cuando se trata de su lugar de nacimiento, es posible que no sepas que es la ciudad de Nanxiang en Jiading, Shanghai.
Nanxiang Xiaolongbao tiene una historia de cientos de años. El fundador original fue Huang Mingxian, propietario de una tienda de dim sum, Rihuaxuan Dim Sum Shop. Más tarde, su hijo abrió una sucursal en el Templo de Dios de la Ciudad Vieja en el Jardín Yuyuan. Fue en este bullicioso Jardín Yuyuan donde este tipo de bollos al vapor de la ciudad de Nanxiang se hizo cada vez más popular y finalmente se hizo famoso.
El actual Jardín Yuyuan es una de las atracciones turísticas más importantes de Shanghai. Ha atraído a innumerables turistas con su atmósfera histórica y cultural tradicional, mientras que Nanxiang Xiaolong ha atraído a innumerables comensales de todo el mundo con su delicia única. Por eso, algunas personas dicen con una sonrisa que debes ir a Yuyuan cuando vayas a Shanghai, y que debes probar Nanxiang Xiaolong cuando vayas a Yuyuan. Hoy en día, Nanxiang Xiaolong ya no es un simple refrigerio, sino un arte.
La comida gourmet es un arte. El panecillo al vapor inventado por los chinos puede considerarse una obra maestra de este arte, y Nanxiang Xiaolong ha desarrollado este arte al extremo. Nan Xiang Xiao Long Bao está bien hecho. Utiliza harina blanca fermentada como corteza y pierna de cerdo como relleno. Lo más singular es guisar la sopa con una gallina vieja cada dos años, luego cocinarla con piel de cerdo, luego convertirla en gelatina y mezclarla con el relleno.
El amasador tiene experiencia y la masa tiene un tamaño uniforme. También limpia la superficie con aceite de cocina, que se dice que le da mejor sabor.
Entrevista: Ahora tenemos que sacar el embrión hasta el final, aproximadamente del mismo tamaño. Cuando lo empaquetamos, debemos tomarnos de la mano. Los pliegues normales deben ser catorce o cinco. Sus ventajas son la piel fina, la carne tierna y regordeta. La neblina térmica está subiendo y los bollos al vapor están listos. En este momento, los bollos al vapor son blancos y cristalinos, como un conejo de jade, lo que hace que a la gente le encante. Golpea la masa y el jugo suave saldrá inmediatamente. La masa blanca como la nieve, el jugo brillante y el relleno de carne rosada son extremadamente tentadores. Nanxiang Xiao Long Bao es delicioso y exquisito, y cada vez más personas lo aman.
Desde su primera tienda minorista en Shichuan, en la ciudad de Nanxiang, hasta las sucursales actuales en todo el país e incluso en el extranjero, los cambios de Nanxiang Xiaolong son notables. Pero su sabor original y su sencillez natural nunca han cambiado, y siempre ha atraído a muchos comensales. Golpee la masa, sumérjala en vinagre balsámico, pruebe Nanxiang Xiaolong con jengibre rallado y pruébelo con cuidado, saboree la cultura gastronómica tradicional de Shanghai, saboree la sensación de "campo" lejos del ajetreo y el bullicio de la ciudad y saboree Nanxiang. La delicia de Xiaolong.