¿Por qué el cordero entero asado Shunhongda es el más auténtico?
Ingredientes
Ingredientes Principales
1 cordero
Accesorios
Harina
Adecuado cantidad
Huevos
Cantidad adecuada
Condimento
Sal
Cantidad adecuada
Cúrcuma
Una cantidad adecuada
Pimienta
Una cantidad adecuada
Comino
Una cantidad adecuada
Asado Cómo hacer oveja entera
1. Seleccione una oveja gorda y tierna, afeite la lana y vierta laxantes para eliminar los órganos internos.
2. al fuego kotatsu En una habitación muy calurosa. Cuando las ovejas tienen una sed insoportable, se les lleva agua fría mezclada con varios condimentos. Una vez saciadas, se apresuran a entrar en la casa caliente. Repita esto varias veces y el olor del condimento en la oveja se hará más fuerte
3. Sacrifique la oveja, quítele los órganos internos, la cabeza y las pezuñas, cuélguela en una estufa casera y hornéela hasta que esté lista. sale aceite y cambia de color.
Características del plato
El cordero entero asado queda fresco y bien cocido. Tiene un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor persistente. aroma en tu boca. El pueblo kirguís lo llama "Kawab" y es un manjar tradicional del pueblo kirguís.
Consejos gastronómicos
El cordero entero asado es uno de los platos más preciados de Xinjiang, comparable al pato asado de Beijing y al cochinillo crujiente de Guangzhou. Durante un banquete de alto nivel, si aparece entre los invitados un vagón comedor de cordero entero asado, todo el banquete brillará repentinamente y parecerá extraordinariamente lujoso, agregando un color extraordinariamente rico al banquete.
La razón por la que el cordero entero asado es tan famoso no sólo es su exquisita selección de ingredientes, sino también su método de preparación único. El cordero de Xinjiang es fresco, tierno, sin ningún olor y goza de gran reputación en los mercados de carne nacional e internacional.
El cordero entero asado se elabora a partir de oveja Jie o cordero gordo de menos de un año de edad como principal materia prima. Después del sacrificio de la oveja, se retiran las pezuñas y los órganos internos, se hace una pasta con harina refinada, agua salada, huevos, cúrcuma, pimienta y comino en polvo, se aplica uniformemente sobre todo el cuerpo de la oveja y luego se utiliza un palo de madera clavado. Con clavos de hierro para cortar la carne de la cabeza, enhebrarla hasta el final, colocarla en un hoyo especial para naan, tapar bien el hoyo y seguir girando y observando, estará listo en aproximadamente 1 hora.
Después de asar el cordero entero, se coloca en el carro del comedor. El cocinero ata la seda roja en la cabeza de la oveja y le hace un nudo en la boca. El carrito del comedor está equipado con un cuchillo y el personal de servicio lo empuja, camina alrededor de la mesa e invita a los invitados a comer carne. Los comensales, sin ceremonias, cortaron la carne del cordero asado con cuchillos y comieron a gusto. Fue una escena animada, pausada, sencilla y romántica. Es difícil para aquellos que no han estado allí imaginarse la gran ocasión.
El cordero entero asado tiene un color amarillo brillante, piel crujiente y carne tierna, y es extremadamente delicioso. Es un buen plato para que el pueblo uigur entretenga a invitados distinguidos.