Recetas de provincias chinas
Lista de este artículo: 1. ¿Cuáles son los efectos y funciones del jengibre? 2. ¿Cuáles son los beneficios de añadir jengibre a la cocina? 3. Cómo comer jengibre 4. Los efectos y funciones del jengibre hervido 5. ¿Cuál es la función principal del jengibre hervido? 6. ¿Por qué se utiliza el jengibre en la cocina? ¿Cuáles son los beneficios del jengibre en el cuerpo humano? ¿Cuáles son las funciones e ingredientes del jengibre?
Beneficios nutricionales:
El jengibre es un importante condimento, vegetal y planta herbaria china. Comer más jengibre puede estimular la mucosa gástrica y favorecer la digestión gastrointestinal.
El jengibre es rico en gingerol y zingibereno, que pueden aliviar eficazmente los vómitos y los mareos.
El jengibre es rico en potasio y tiene un olor penetrante. También puede disipar el resfriado y aliviar los síntomas del resfriado corporal.
Adecuado para la multitud:
El jengibre puede eliminar el calor y desintoxicar, y es adecuado para la mayoría de las personas.
Especialmente indicado para dolores de cabeza, tos, dolores de estómago por catarro, diarrea, vómitos, y también indicado para mujeres que sufren resfriados, dismenorrea y mareos durante la menstruación.
Tabúes dietéticos (personas):
El jengibre puede esterilizar y desinfectar, lo que es de gran beneficio para el cuerpo humano. Sin embargo, los pacientes con deficiencia de yin y fuego excesivo, hemorroides, diabetes, colecistitis, úlcera gástrica, neumonía y tuberculosis. No es aconsejable comer jengibre con frecuencia.
Además, el jengibre podrido producirá una sustancia altamente tóxica que puede provocar fácilmente la degeneración y necrosis de las células del hígado, provocando cáncer de esófago, cáncer de hígado, etc. , por lo que no es recomendable comer demasiado.
Tabúes de maridaje:
El jengibre no se debe comer con carne de res grasa, ya que puede causar irritación fácilmente;
Maridajes adecuados:
Jengibre, carne de res Puede disipar el frío, eliminar la humedad y armonizar el estómago;
Prácticas comunes:
Como condimento común, el jengibre se puede usar junto con otros ingredientes para hacer deliciosos platos en la vida comida?
El jengibre agridulce, el jengibre con azúcar moreno y la pasta de azufaifa, los huevos con azúcar moreno y jengibre, el jengibre rallado, la carne de cerdo desmenuzada salteada con jengibre, etc. son recetas populares.
¿Cuáles son los beneficios de añadir jengibre a la cocina? Los beneficios de agregar jengibre al cocinar son los siguientes:
(1) El jengibre es de naturaleza picante y cálida. Tiene la función de fortalecer el bazo y el estómago, aliviar el resfriado y la desintoxicación, y es beneficioso para el organismo. apertura de los folículos pilosos y secreción de sebo.
(2) Agregar jengibre al salteado puede eliminar el olor a pescado y neutralizar el frío del plato.
(3) Al freír pescado, use rodajas de jengibre para limpiar el fondo; de la olla, lo que también puede evitar que el pescado se pegue a la sartén.
El jengibre (nombre científico: Zingiber officinale.) es una planta herbácea perenne de la familia Zingiberaceae.
Rizoma, flores de color amarillo verdoso, olor acre.
La altura de la planta es de 0,5-1m; el rizoma es espeso, multiramificado, aromático y especiado.
Las hojas son lanceoladas o lineal-lanceoladas, lampiñas y sésiles; la lígula es membranosa.
El pedicelo total del jengibre mide 25 cm de largo; tiene forma de espiga y forma cónica; las brácteas son ovaladas, con bordes de color verde claro o claro y una punta pequeña.
El tubo del cáliz mide unos 65438±0 cm de largo; la corola es de color amarillo verdoso y los lóbulos son lanceolados; el labelo es oblongo y el lóbulo central obovado.
En el centro, sureste y suroeste de China, se cultiva ampliamente en las provincias de Xianfeng, Huolong, Laifeng, Tongshan, Yangxin, Sunyicheng, Xianning y Daye.
También se cultiva habitualmente en Asia tropical.
Los rizomas se utilizan como medicina y los productos frescos o secos se pueden utilizar como ingredientes para cocinar o para preparar encurtidos y jengibre confitado.
Los aceites aromáticos se pueden extraer de tallos, hojas y rizomas y se utilizan en alimentos, bebidas y cosméticos.
El jengibre tiene un sistema de raíces poco desarrollado, poca tolerancia a la sequía y al encharcamiento, y es particularmente exigente con los requisitos de agua.
Si el suelo está demasiado seco o demasiado húmedo durante el período de crecimiento, no favorece el crecimiento y la expansión de las rodajas de jengibre, y puede causar fácilmente enfermedades y pudrición.
Cómo comer jengibre vegetal, también llamado jengibre, cúrcuma y jengibre.
Es el rizoma seco o rizoma fresco de la hierba perenne jengibre.
La parte comestible del jengibre es un tubérculo irregular de color gris o picante.
El jengibre se puede dividir en jengibre joven y jengibre viejo según los diferentes usos y épocas de cosecha.
El jengibre tierno se cosecha principalmente en agosto. Generalmente tiene más agua, menos fibra y un sabor menos picante. Además de condimentar, también se puede freír y convertir en caramelo de jengibre. El jengibre viejo se extrae principalmente en noviembre. Tiene menos agua y un fuerte sabor picante. Se utiliza principalmente como condimento.
El jengibre es un condimento extremadamente importante y también se puede comer solo como verdura. También es un importante material medicinal chino.
Puede penetrar su propio aroma especiado y especial en los platos, haciéndolos fragantes y deliciosos.
Valor nutricional
El jengibre también tiene efectos desintoxicantes y esterilizantes. Cuando comemos huevos, pescado, cangrejos y otros productos acuáticos en conserva, solemos poner un poco de jengibre picado y jugo de jengibre.
Cuando el cuerpo humano lleva a cabo funciones metabólicas y fisiológicas normales, producirá una sustancia nociva: los radicales libres de oxígeno, que pueden promover el cáncer y el envejecimiento.
Después de que el gingerol del jengibre ingresa al cuerpo, puede producir una enzima antioxidante. Esta enzima tiene una gran capacidad para combatir los radicales libres de oxígeno, mucho más fuerte que la vitamina E.
Por lo tanto, comer jengibre puede resistir el envejecimiento. Las personas mayores que comen jengibre con frecuencia pueden eliminar las "manchas de la edad".
El extracto de jengibre puede estimular la mucosa gástrica, provocar excitación refleja del centro vasomotor y de los nervios simpáticos, favorecer la circulación sanguínea y fortalecer la función del estómago, consiguiendo fortalecimiento del estómago, alivio del dolor, sudoración y efectos antipiréticos.
El aceite volátil de jengibre puede mejorar la secreción de jugo gástrico y la peristalsis de la pared intestinal, ayudando así a la digestión; el gingerol y la mezcla de gingerol aislada del jengibre tienen efectos antieméticos evidentes.
El extracto de jengibre tiene efectos evidentes sobre la inhibición de los hongos de la piel y la eliminación de Trichomonas vaginalis, y puede utilizarse para tratar diversos ántrax, hinchazones y llagas.
El jengibre puede inhibir la actividad de las células cancerosas y reducir la toxicidad del cáncer.
Personas aplicables
1. Adecuado para personas con resfriados, dismenorrea por frío y mareos.
2. Las personas con deficiencia de Yin, calor interno y calor patógeno excesivo no deben consumirlo.
Dosis
1. Comer unas rodajas de jengibre o poner un poco de jengibre tierno en verduras y frutas puede aumentar el apetito y aumentar el apetito, por eso, como dice el refrán, "come jengibre si el arroz no es fragante."
2. El jengibre se puede decoccionar, condimentar, saltear y cortar en rodajas para realizar acupuntura.
El jengibre se puede usar como condimento o ingrediente; el jengibre tierno se puede usar para sofreír, mezclar y sofreír, como "Carne de res desmenuzada salteada con jengibre tierno" y "Stir-. Pato frito desmenuzado con jengibre tierno."
3. No es aconsejable comer demasiado jengibre de una sola vez para evitar absorber una gran cantidad de gingerol, que estimulará los riñones al excretarse a través de los riñones, provocando síntomas como sequedad de boca, dolor de garganta. , estreñimiento y así sucesivamente.
4. No comas jengibre podrido o congelado, ya que producirá carcinógenos tras su deterioro. Debido a que el jengibre es de naturaleza cálida y tiene el efecto de aliviar los síntomas superficiales, sólo puede usarse como terapia dietética en casos de resfriados.
5. Usos culinarios: El jengibre es un condimento importante. Debido a su sabor picante, solo evapora el olor peculiar de la comida sin mezclarla con el picante. Es adecuado como corrector de platos de carne y pescado y también se utiliza en la elaboración de tartas y dulces como pan de jengibre y pan de especias.
Efectos comestibles
El jengibre es picante y ligeramente cálido, y entra en los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones, tiene los efectos de sudar y aliviar la superficie, calentar los pulmones y detenerse; vómitos, calentamiento de los pulmones y alivio de la tos, y desintoxicante trata principalmente: infección exógena. Los síntomas incluyen viento frío, frío estomacal, vómitos, tos fría, dolor abdominal y diarrea, e intoxicación por pescado y cangrejo.
Consejos
1. Consejos para pelar jengibre: El jengibre tiene una forma desigual y un tamaño pequeño. Quitar la cáscara de jengibre es problemático. Utilice sus dientes para pelar la cáscara de jengibre alrededor de la tapa de una botella de refresco o de vino, de forma rápida y sencilla.
2. Requisitos de calidad del jengibre: debe recortarse limpiamente, sin suciedad, sin raíces peludas, sin pudrición, sin marchitez, sin daños por insectos, sin altas temperaturas y sin congelación.
El jengibre producirá pelos blancos cuando se caliente y la piel se enrojecerá, lo que facilita que se pudra cuando hace frío, la piel se volverá suave, la piel se caerá y el jugo de jengibre fluirá; de las manos.
La eficacia y función del jengibre. El jengibre para cocinar tiene valor nutricional y funciones medicinales, y se ha convertido en un producto de terapia alimentaria multifuncional. Sus inmensos usos y su doble uso como medicina y alimento no tienen paralelo.
Déjame presentarte la eficacia y el papel del jengibre en la cocina.
Cómo añadir jengibre en la cocción
1. No pelarlo.
A algunas personas les gusta pelar el jengibre y no pueden aprovechar al máximo sus efectos generales.
Lava el jengibre fresco y córtalo en tiras.
2. No debe tomarlo ninguna persona con deficiencia de yin, fuego excesivo, ojos rojos y calor interno, o quienes padezcan ántrax, neumonía, absceso pulmonar, tuberculosis, úlcera gástrica, colecistitis, pielonefritis, diabetes o hemorroides. a largo plazo Coma jengibre.
3. Desde el punto de vista terapéutico, el agua de jengibre y azúcar moreno solo es adecuada para pacientes con resfriado estomacal, resfriado o fiebre después de la lluvia. No es adecuada para pacientes con calor de verano o frío por el viento. tampoco es adecuado para tratar un golpe de calor.
Tomar jugo de jengibre fresco puede curar los vómitos provocados por el resfriado, pero no es eficaz para otros tipos de vómitos.
4. No comas jengibre podrido.
El jengibre podrido producirá una sustancia altamente tóxica que puede provocar degeneración y necrosis de las células del hígado e inducir cáncer de hígado, cáncer de esófago, etc.
No es científico decir que "el jengibre podrido no es desagradable".
5. Cuanto más jengibre comas, mejor.
En el caluroso verano, las personas son propensas a sufrir sequedad de boca, polidipsia, dolor de garganta y sudoración excesiva. El jengibre es de naturaleza picante y cálida, y es un alimento caliente. Según el principio de "frío y calor", no es recomendable comer demasiado.
Basta con poner unas rodajas de jengibre al cocinar o hacer sopa.
Eficacia y papel del jengibre en la cocina
1. Antioxidante, inhibe el tumor
Los gingeroles y los compuestos de difenilheptano contenidos en el jengibre son antioxidantes fuertes y libres. Efectos captadores de radicales. Tiene un efecto inhibidor sobre los tumores; comer jengibre puede resistir el envejecimiento. Las personas mayores que comen jengibre con frecuencia pueden eliminar las "manchas de la edad".
2. Apetito, fortalece el bazo y promueve el apetito.
Debido a que se reducirá la secreción de saliva y jugo gástrico, afectará el apetito. Si come unas rodajas de jengibre antes de las comidas, puede estimular la secreción de saliva, jugo gástrico y jugo digestivo, aumentar la motilidad gastrointestinal y aumentar el apetito.
Esto es lo que suele decir la gente: "come rábano en invierno y jengibre en verano" y "come jengibre si el arroz no está fragante".
3. Esterilización y desintoxicación
Investigaciones científicas han descubierto que el jengibre puede actuar como algunos antibióticos, especialmente contra la salmonella.
En el caluroso verano, el té Sanqing se contamina fácilmente con bacterias, crece y se reproduce rápidamente y puede causar fácilmente gastroenteritis aguda. Comer jengibre con moderación puede desempeñar un papel preventivo.
El extracto de jengibre tiene efectos evidentes sobre la inhibición de los hongos de la piel y la eliminación de Trichomonas vaginalis, y puede utilizarse para tratar diversos ántrax, hinchazones y llagas.
Además, puedes utilizar agua de jengibre para enjuagarte la boca para tratar el mal aliento y la periodontitis.
4. Previene el mareo y las náuseas y vómitos.
Se refiere al "síndrome de ataxia" provocado por determinados deportes.
Las investigaciones han demostrado que el jengibre seco en polvo tiene una eficacia del 90% en el tratamiento de los síntomas del mareo, como dolores de cabeza, mareos, náuseas y vómitos, y el efecto puede durar más de 4 horas.
La gente come jengibre para prevenir el mareo o lo pega en el punto Neiguan. El efecto es obvio, por eso se le conoce como la "medicina sagrada familiar para los vómitos"
5. Favorecer la circulación sanguínea y dispersar el frío.
Debido a que resfriarse causa un resfriado, beber un poco de sopa de jengibre puede aumentar la circulación sanguínea, calentar todo el cuerpo y ayudar a expulsar el resfriado del cuerpo.
6. Reducir la aparición de arteriosclerosis.
¿Cuál es la función principal de añadir jengibre a la cocina? Eso depende de qué tipo de plato sea.
El jengibre tiene un sabor picante único y es un condimento de uso común.
Como dice el refrán: “Si el arroz no está fragante, come jengibre”.
Se dice que cuando comer no sabe bien o disminuye el apetito, comer unas rodajas de jengibre o añadir un poco de jengibre tierno al plato puede mejorar el apetito y aumentar el apetito.
El componente picante del jengibre tiene cierta volatilidad, lo que puede potenciar y acelerar la circulación sanguínea, estimular la secreción de jugo gástrico, ayudar a la digestión y tiene el efecto de fortalecer el estómago.
El jengibre puede curar el mareo: pega un trozo de jengibre en el ombligo y una tirita para eliminar la humedad y aliviar el dolor. El efecto de alivio es evidente.
El jengibre también es una medicina tradicional china para tratar las náuseas y los vómitos, y es conocida como la "Medicina Sagrada para los vómitos".
Instrucciones de elaboración
1. Comer unas rodajas de jengibre o poner un poco de jengibre tierno en verduras y frutas puede aumentar el apetito y aumentar el apetito, por eso, como dice el refrán, "come jengibre". si el arroz no es fragante."
2. El jengibre se puede decoccionar, condimentar, saltear y cortar en rodajas para realizar acupuntura.
El jengibre se puede utilizar como condimento o ingrediente; el jengibre tierno se puede utilizar para sofreír, sofreír y sofreír, como "Carne de res desmenuzada salteada con jengibre tierno" y " Pato desmenuzado salteado con jengibre tierno."
3. No es aconsejable comer demasiado jengibre de una sola vez para evitar absorber una gran cantidad de gingerol, que estimulará los riñones al excretarse a través de los riñones, provocando síntomas como sequedad de boca, dolor de garganta. , estreñimiento y así sucesivamente.
4. No comas jengibre podrido y congelado, ya que producirá carcinógenos tras su deterioro. Debido a que el jengibre es de naturaleza cálida y tiene el efecto de aliviar los síntomas superficiales, sólo puede usarse como terapia dietética en casos de resfriados.
Usos culinarios: El jengibre es un condimento importante. Debido a su sabor claro y picante, solo disipa el olor de los alimentos sin agregarles sabor picante. Es adecuado como aromatizante en platos de carne y aves y también se utiliza en tartas y dulces como pan de jengibre y pan de jengibre.
Dietoterapia
El jengibre es picante y ligeramente cálido, y penetra en los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones;
Tiene propiedades de sudoración, aliviando la superficie, calentando el cuerpo y deteniendo los vómitos, calentando los pulmones y aliviando la tos y desintoxicando Eficacia;
Indicaciones: viento frío exógeno, frío de estómago, vómitos, tos fría por el viento, dolor abdominal y diarrea, pescado y envenenamiento por cangrejos y otras enfermedades.
¿Por qué se utiliza el jengibre en la cocina? ¿Cuáles son los beneficios del jengibre en el cuerpo humano? Hay un registro interesante sobre la eficacia del jengibre en el antiguo libro de medicina "Miaofang": "Una libra de jengibre, media libra de azufaifa, dos onzas de sal blanca, tres onzas de hierba, dos onzas de clavo y madera de agar, y cuatro onzas de berenjena.
Ya sea frita o hervida, este medicamento es mejor que envolverla.
Bebe una taza cada mañana y tu rostro nunca envejecerá.
"
Se puede observar que la medicina tradicional china reconoce altamente el papel del jengibre.
El jengibre es de naturaleza cálida y de sabor picante. Puede fortalecer el bazo y el estómago y disipar el viento y el frío.
El jengibre es muy apreciado por el público debido a sus poderosas funciones de calentar el bazo y el estómago, provocar la sudoración y dispersar el frío.
La investigación clínica moderna también muestra que el jengibre contiene un compuesto orgánico similar al ácido salicílico, que es equivalente a un anticoagulante y anticoagulante, y es útil para reducir los lípidos en sangre, disminuir la presión arterial y prevenir el infarto de miocardio. .
Pero como dice el refrán: "Come rábanos en invierno y jengibre en verano". Creo que el verano es la mejor estación para comer jengibre.
La cebolla, el jengibre y el ajo se utilizan por tres motivos.
Uno es condimentar para darle más “sabor”; el segundo es quitarle las ataduras; el tercero es la costumbre, cocinar según recetas y costumbres.
Por supuesto que puedes sofreír sin jengibre.
En la mayoría de los platos, el jengibre se utiliza simplemente para desodorizar o añadir picante, incluido el suyo propio.
Si no necesitas comida picante, no necesitas jengibre.
El jengibre es un condimento importante para la desintoxicación.
Al ser claro y picante, solo evapora el peculiar olor de la comida sin mezclar la comida con el picante, por lo que es adecuado como condimento para platos antiguos, especialmente mariscos y productos acuáticos.
Además, el jengibre también tiene efectos bactericidas y desintoxicantes.
Ingerirlo con los alimentos puede evitar la absorción de algunas toxinas y aliviar las molestias.
Aperitivo: el jengibre V contenido en el jengibre puede estimular los nervios gustativos y los receptores de la mucosa gástrica, promover la congestión gastrointestinal y la secreción de jugo digestivo a través de los reflejos nerviosos, lo que produce un efecto apetecible, fortalecedor del bazo, digestivo y apetitoso.
Disipa el viento y el frío, reduce la fiebre y alivia el dolor: el jengibre contiene una gran cantidad de aceites volátiles, entre los que se incluyen principalmente jengibre V, zingiberenona, zingiberona, etc.
Tiene el efecto de producir sudor y dispersar el frío.
Cuando cambia el tiempo, puedes coger un resfriado, con síntomas respiratorios como secreción nasal, sensibilidad al frío, fiebre, tos y escupitajos, o síntomas físicos como dolor de cabeza, mareos, extremidades frías y Dolor, dolor abdominal, diarrea. Para los síntomas gastrointestinales como los vómitos, agregar un poco de jengibre a la dieta puede disipar el viento y el frío, aliviar las molestias y prevenir una mayor progresión de la enfermedad.
De hecho, trasnochar es muy común y normal en la sociedad actual.
Sin embargo, trasnochar mucho tiempo tiene muchos inconvenientes para nuestra salud.
Todo el mundo debe conocer el impacto que tiene trasnochar en nuestro organismo.
Si nos quedamos despiertos hasta tarde todos los días sin dormir regularmente, fácilmente puede provocar que nos quedemos sin energía durante todo el día o incluso que nos sintamos mareados.
Pasamos todo el día sumidos en el caos.
Por eso, si comemos un trozo de jengibre cada mañana después de levantarnos, puede que nos haga sentir renovados.
Con esto concluye la introducción a las funciones y efectos del jengibre vegetal. Gracias por tomarse el tiempo de leer este sitio web. No olvides conocer más sobre los beneficios funcionales y contraindicaciones del jengibre vegetal.