¿Por qué Chengdu Chuan Chuan se ha vuelto tan popular en los últimos años? ¿Qué debería hacer Chuan Chuan?
Si el estofado es el rey del invierno, ¡el verano es el paraíso de las brochetas!
Para los habitantes de Chengdu que aman la comida picante, el ají es un código secreto para mostrar su identidad al mundo. Si no has estado expuesto a comida picante durante un día, desde la punta del cabello hasta la punta de los dedos de los pies, enviarás una señal de que estás comiendo comida picante. Como dice el refrán, no hay comida picante, y lo mismo ocurre con los amantes de la comida.
Las brochetas de olla fría son un refrigerio tradicional en Sichuan, Chongqing y otros lugares. Los platos de carne y verduras se ensartan en brochetas con brochetas de bambú y se remojan en una sopa secreta. sin olla caliente hirviendo Debido al aire caliente, se le llama brocheta de olla fría.
Es tan picante como un estofado, ¡especialmente indicado para el verano! Las brochetas de olla fría son muy apreciadas por la gente por su forma única de comer y su rico sabor...
En los últimos años, han surgido restaurantes de olla caliente de varios tamaños, y los restaurantes de Malatang también están acudiendo en masa. Tengo debilidad por las brochetas.
Porque no tienes que esperar como para comer estofado, y los platos son ricos, de alta calidad y de bajo precio. Después de comer, tus dientes y mejillas estarán fragantes y tendrán un regusto largo.
Hoy te presentaré esta versión familiar de brochetas de olla fría, para que puedas experimentar el sabor de Chengdu en casa.
Brochetas de olla fría
Ingredientes
2 cucharadas de pasta de judías/1 cucharada de pasta de judías negras/cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo
30g de chile seco/ 20g de pimienta de Sichuan en grano/10g de comino/4 anís estrellado
Media cebolla/cantidad adecuada de sal y azúcar/un poco de vinagre/cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco
Carne
Albóndigas estofadas/Mollejas de pollo/Carne de fiambre
Verduras
Brócoli/Setas shiitake
Productos de raíz de loto
Salsa de yuba/frijoles
1. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue los chiles secos reservados, los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta, el comino. anís estrellado, tempeh, cebolla, jengibre, ajo y cebolla y sofreír lentamente a fuego lento hasta que esté fragante.
2. Agrega la pasta de frijoles, sofríe el aceite rojo, luego agrega una cantidad adecuada de agua caliente, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agrega una cantidad adecuada de sal. , vinagre, azúcar y salsa de soja light al gusto.
3.Por último, utilizar un colador para filtrar la sopa, espolvorear con semillas de sésamo blanco y cebolla de verdeo picada y dejar enfriar.
4. Blanquear todo tipo de carnes y verduras, cortarlas en dados, cortarlas en rodajas y ensartarlas.
5. Remojar en la sopa reservada durante unos minutos antes de servir.
Las brochetas frías prestan atención a la fragancia. Agregar sésamo blanco y frijol negro hace que la fragancia sea especialmente fuerte. ¡Cuanto más fragante es, más ganas de comer! También es muy picante. Si lo piensas bien, definitivamente te moqueará la nariz y te saldrán lágrimas. También tendrá efectos cosméticos especiales en tu boca.
Se dice que en el mundo de los amantes de la comida deben ser indispensables las brochetas, la cerveza y las brochetas. El sabor picante y delicioso puede fascinar a hombres, mujeres, viejos y jóvenes de todo el mundo.
En las noches de verano, la copa de los árboles es como una sombrilla, y las cigarras chirrían un rato, lo que es propicio para un poco de borrachera. Invita a algunos amigos, tómate una olla de brochetas frías, mezcla dos o tres vinos pequeños y bebe con confianza, nadie soporta perturbar la borrachera.