¿A qué temperatura y cuánto tiempo se tarda en hornear pasteles de luna?

Receta: 165g de harina china, 116g de almíbar invertido, 50g de aceite de cacahuete, 4g de agua, 4g de natillas en polvo, 20g de yema de huevo salada, 20g de pasta de loto, 1g de yema de huevo, 1/4 de clara de huevo.

1. Primero haz la masa de la tarta. Mezclar el almíbar, el aceite de maní, el agua y la natilla en polvo (si hay no la agregues, no importa, yo no la agregaré).

2. Agrega harina, solo agrégala directamente sin tamizar. Los snacks chinos no le prestan atención.

3. Luego utiliza una espátula o espátula para remover uniformemente de abajo hacia arriba. El funcionamiento es sencillo, como se muestra en la imagen de la derecha.

4. Envolver en film transparente y dejar reposar al menos 2 horas. Lo mejor es no refrigerar. Incluso si la piel refrigerada se calienta, se sentirá un poco pegajosa.

5. A continuación, divide el relleno. Debido a que la yema de huevo debe envolverse, de acuerdo con la proporción de relleno de piel de 3: 7, la parte del relleno es de 35 g, por lo que la pasta de loto clara de yema de huevo = 35 g, y luego la yema de huevo debe envolverse con pasta de loto. Cubra los rellenos separados con film transparente y reserve.

6. Se necesita mucho tiempo para dividir el relleno porque es necesario pesarlo con precisión y luego envolverlo uno por uno. Al hacer esto, la corteza tendrá tiempo suficiente para relajarse. Divida 15 g de masa de tarta, cubra con film transparente y reserve.

7. Luego toma la masa de la tarta y aplana la parte media con el pulgar.

8. Luego añade los rellenos y empuja lentamente la piel hacia arriba con la boca del tigre.

9. Luego cierra la boca y empújala lentamente hacia arriba, similar a la sensación de hacer bolas de masa. En realidad no es difícil. Parece más fácil que hacer bolas de masa. Debido a que la piel es bastante grasa y no pegajosa, es fácil de empujar. Lo sabrás después de probarlo. Esta receta de masa es buenísima.

10, finalmente cerrado.

11. Si no necesitas espolvorear polvo para evitar que se pegue, simplemente presiona el patrón en el molde de pastel de luna. Puedes aplicar una fina capa de aceite alrededor de los trozos de flores y moldearlos con anticipación.

12. Después de presionarlos uno a uno, puedes hornearlos. No es necesario rociar agua ya que no hay una capa de polvo antiadherente. Hornear a 200°C durante 5 minutos para que cuaje.

14. Continuar horneando en el horno precalentado (Hays C45, ajusta la temperatura según el temperamento de tu horno) a 180°C durante 15 minutos.

15. Si ves que los pasteles de luna a tu alrededor están un poco abultados y la superficie está coloreada, significa que están horneados.

? Datos ampliados:

Los pasteles de luna (Pinyin: yuè bǐng) son uno de los pasteles tradicionales chinos más famosos y son una costumbre durante la Fiesta del Medio Otoño. Los pasteles de luna son redondos y los comparte toda la familia, simbolizando el reencuentro y la armonía. En la antigüedad, los pasteles de luna se comían como sacrificio durante el Festival del Medio Otoño. Se dice que la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño comenzó en la dinastía Tang. Fue popular en la corte durante la dinastía Song del Norte y luego se extendió entre el pueblo. En aquella época, se lo conocía comúnmente como “torta pequeña” y “grupo de confinamiento”. Los pasteles de luna se combinan con las costumbres dietéticas locales para desarrollar pasteles de luna cantoneses, pasteles de luna de Beijing, pasteles de luna de Suzhou, pasteles de luna de Chaozhou y pasteles de luna de Yunnan, que son muy apreciados por la gente de todo el país.