¿Por qué el vino mejora a medida que envejece?

El vino recién producido no tiene necesariamente el mejor sabor y debe almacenarse durante un período de tiempo. Durante el proceso de almacenamiento, los alcoholes del vino reaccionarán químicamente con los ácidos orgánicos para producir ésteres con un aroma especial. Por lo tanto, algunos vinos se volverán más fragantes después de un almacenamiento prolongado. La reacción de esterificación del vino es bastante lenta y, por lo general, el vino de alta calidad debe almacenarse durante tres o cuatro años, o incluso más.

Sin embargo, cuando la reacción de esterificación alcanza un cierto nivel, alcanzará el equilibrio y se detendrá. Si continúa almacenándolo, también se producirán problemas como una reducción del contenido de alcohol, un sabor más ligero del vino y una mayor pérdida de sustancias volátiles.

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Precauciones con el vino:

El vino debe almacenarse a una humedad relativa aproximada del 70%. Si la humedad es demasiado alta, se debe cerrar la tapa de la botella. se enmohecerá fácilmente si la temperatura es de 0 grados a Los fuegos artificiales están estrictamente prohibidos entre 20 grados centígrados; El recipiente debe estar bien cerrado para evitar fugas de vino y reducir el contenido de alcohol.

Es mejor almacenar en un ambiente protegido de la luz, con humedad y temperatura adecuadas. Durante el proceso de almacenamiento “mira más y mueve menos”. Otro punto muy importante es elegir licor adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Por ejemplo, el licor de alta concentración, los juegos completos o el "licor conceptual" de significado especial son más adecuados para la recolección.

People's Daily Online-El licor no tiene vida útil