Construcción de un sistema de cadena de suministro de catering para pequeñas y medianas empresas.
Entonces, ¿qué es un sistema digital full-link para restauración? ¿Qué es lo que más necesitan muchas empresas de restauración? ¿Qué puede aportar la “digitalización” del boca a boca a los comerciantes? En el salón temático "Nuevos canales para la digitalización del catering: desbloquear el código para el crecimiento comercial", celebrado recientemente, Chen Sheng, vicepresidente de boca a boca, Ye Qionglin, jefe de operaciones de la industria de Hummingbird Matching, así como comerciantes senior de Murakami, Meizhou Dongpo y Beijing Huatian Group llevaron a cabo una discusión.
"Digitalización de enlace completo" se refiere a la cadena completa de la industria de la restauración conectada por el boca a boca "Ele.me", que cubre la industria de la restauración desde la selección de la ubicación y la cadena de suministro hasta las reservas y las colas. , llamar y escanear códigos QR para realizar pedidos, entrega instantánea, pago, evaluación y otros aspectos.
Chen Sheng, vicepresidente de Koubei, dijo: Detrás de la transformación digital completa del catering se encuentra la encarnación de las seis capacidades principales de Koubei, que incluyen datos inteligentes, súper entrada, pagos financieros, distribución logística y marketing de precisión. e instalaciones de hardware. En opinión de Chen Sheng, el sistema digital de enlace completo traerá los siguientes tres cambios a la industria de la restauración.
La imagen muestra a Chen Sheng, vicepresidente de boca a boca.
Primero, comunidad. El principio básico para que los comerciantes abran tiendas es estar centrados en la comunidad. Si Koubei Ele.me se distribuye en función de los datos de transacciones y el tráfico, se construirán muchas redes en todo el país. Los comerciantes pueden elegir ubicaciones según las diferentes características de la red para irradiar a la comunidad y lograr mayores beneficios económicos.
En segundo lugar, el comercio electrónico. La industria local de servicios de vida debería aprender de la experiencia exitosa de la digitalización del comercio electrónico. Actualmente, el sector de la restauración está atravesando una actualización de los sistemas en la nube. Hay tres aspectos destacados detrás del sistema en la nube: escaneo de códigos QR, pago móvil y membresía. Desde que Burger King (China) abrió los datos de membresía con Ele.me Koubei el año pasado, ha ganado casi 2 millones de nuevos miembros y la frecuencia de pedidos de los miembros ha aumentado en un 10%. Actualmente, disfruta de algunos derechos de membresía en línea y fuera de línea y realiza el funcionamiento refinado de las etiquetas de membresía.
En tercer lugar, la estandarización. Muchas marcas populares de restauración han encontrado oportunidades de negocio en la estandarización. A medida que se abren cada vez más tiendas, para lograr estándares de servicio altamente unificados, se debe llevar a cabo una gestión estandarizada desde el principio de la cadena de suministro hasta la producción de comidas. En este proceso, los restaurantes convirtieron gradualmente muchos platos en productos estándar. Una vez preparados los productos estándar, se pueden compartir con otros restaurantes e incluso abrirlos a los consumidores. Desde las comunidades de front-end hasta el comercio electrónico de mid-end y la estandarización de back-end, la digitalización de la industria de la restauración ha generado tres direcciones principales de actualización.
En circunstancias normales, los restaurantes tradicionales sólo pueden llegar a los consumidores a aproximadamente 1 km de distancia, y las empresas de restauración necesitan buscar constantemente nuevos clientes. Con la aparición de la comida para llevar, el rango de radiación de los comerciantes de catering tradicionales se ha expandido a un radio de 3 a 5 kilómetros, y "comer en el restaurante + comida para llevar" se ha convertido en el estándar para cada vez más comerciantes de catering.
El negocio de emparejamiento de Hummingbird, que logró la independencia de marca a principios de junio, se está convirtiendo en una infraestructura indispensable para Alibaba e incluso para toda la industria. Ye Qionglin, jefe de operaciones industriales de Hummingbird Matching, compartió un conjunto de datos en el acto: Hummingbird Matching tiene 3 millones de usuarios registrados, cubre más de 2000 ciudades y condados, presta servicios a 3,5 millones de comerciantes de servicios de vida locales y puede proporcionar servicios de vida de 30 minutos. Servicios de entrega en múltiples escenarios.
Ye Qionglin dijo que en el último año, Hummingbird ha dado tres pasos en materia de digitalización. El primero es la digitalización de los pasajeros, el segundo es la digitalización de los pedidos y el tercero es el empoderamiento de la cadena de suministro de los comerciantes. Tomando como ejemplo el empoderamiento de las cadenas de suministro de los comerciantes, Hummingbird ha segmentado a todos los comerciantes. En la actualidad, ya sea un comerciante de comida rápida o un comerciante de comidas formal, Hummingbird puede proporcionar soluciones inteligentes y muy fáciles de usar. Hummingbird y Starbucks lanzaron un servicio de entrega especial para celebridades en septiembre pasado. Actualmente la comida se puede entregar en 8 minutos, con un tiempo medio de entrega de 18 minutos y un índice de satisfacción del 99,99%. Por ejemplo, gracias a la cooperación entre Hummingbird y Jingweizhai, el tiempo promedio de comida se redujo en 8,51 minutos, la tienda se transformó en una línea de comida para llevar y las transacciones de comida para llevar superaron los picos históricos.
En los primeros diez años de desarrollo de O2O, todas las plataformas han disfrutado de los dividendos del tráfico de Internet móvil. En los últimos dos años, el dividendo del tráfico en línea de Internet en China ha desaparecido gradualmente.
El mercado de servicios de vida local ha entrado en la nueva era minorista y la competencia ya no es la influencia de un solo comerciante, sino el poder del ecosistema que la plataforma puede movilizar, utilizando datos y tecnología para acelerar la digitalización del mercado de vida local. .
Alibaba Local Life Service Company se enfrenta a un gran número de comerciantes de vida locales, que se encuentran en una etapa muy temprana de digitalización, y Alibaba debería poder desempeñar un papel más importante en ellos.
Para los comerciantes, el funcionamiento simplificado de las plataformas tradicionales es sólo "una cara" para ellos. Sin embargo, después de integrarse completamente en el ecosistema de Alibaba el año pasado, Ele.me y Koubei comenzaron a ofrecer a los comerciantes una sola cara. detener la solución, pero la tienda del comerciante puede aparecer en Taobao, Koubei, Alipay o Ele.me. "Hoy en día, todavía hay muy pocos empresarios involucrados en la vida local. Contactamos y atendemos a los consumidores a través de comerciantes de servicios. No sólo ayudamos a los comerciantes con marketing, compras grupales y comida para llevar, sino que también los ayudamos con la cadena de suministro y las finanzas..." Wang Leyan dijo una vez.
“La digitalización de la industria de la restauración acaba de comenzar y no permitiremos que cada comerciante encuentre un sistema por sí solo”, afirmó Chen Sheng. "Lanzaremos la versión de catering del sistema operativo comercial de Alibaba y la proporcionaremos de forma proactiva a todos los comerciantes".
Bai Sensen, director general adjunto de Beijing Huatian Catering Group, se mostró profundamente conmovido por esto. "En primer lugar, el grado de digitalización de la restauración es relativamente bajo, que es el primero en sufrir la peor parte. Las capacidades de investigación y desarrollo tecnológico de las propias empresas de restauración son relativamente débiles y faltan desarrolladores de software y hardware a gran escala. para la industria de catering en el mercado; en segundo lugar, los datos de muchos restaurantes fuera de línea están actualmente muy fragmentados. Cómo abrir las líneas de datos internas y externas en línea y fuera de línea es actualmente un problema difícil, y finalmente, el desarrollo de las empresas de catering debe confiar; sobre los principales proveedores de servicios de datos, y cómo lograrlo * * * La tienda Zhou Dongpo * tiene 2,98 millones de miembros, pero la comida para llevar también se ha convertido en un negocio muy importante en las operaciones de la tienda. clientes y disfrutar de los mismos beneficios es un problema urgente que debe resolverse." Wang Wei, responsable de las operaciones en línea del área integral de comida para llevar de Dongpo en Zhouzhou, también expresó su opinión.
En este sentido, Chen Sheng dijo que en el futuro, Ele.me ayudará a los comerciantes de catering con productos como creación de membresía, marketing de alimentos y reemplazo de consultores comerciales. "Las tarjetas de membresía pagadas son una muy buena herramienta para que los comerciantes de catering aumenten la frecuencia y atraigan clientes. En términos de marketing de alimentos, ayudamos a los usuarios a tomar decisiones a través de la presentación digital de 'Ayúdame a pedir comida', que puede mejorar en gran medida la precisión y la calidad del usuario. Al mismo tiempo, a través de productos como "Business Consultant", más comerciantes pueden ver directa y simplemente la deconstrucción de los usuarios, la estructura de los platos e incluso la situación de los mercados circundantes, lo que puede impulsar directamente el crecimiento de los ingresos. comerciantes y ayudarles a entrar en la etapa de operación digital”