Una colección de platos del noreste está aquí

Aquí viene una colección de platos nordestinos

1. Huesos de pasta de soja:

1. Lavar cinco o seis kilogramos de palitos de hueso grandes y ponerlos en un recipiente. olla con agua fría y blanquearlos con vino de cocción, quitarles la espuma, blanquearlos en agua durante unos 10 minutos, sacarlos, ponerlos en una olla instantánea de alta velocidad y verter las especias. Jengibre seco, cebolla, ají, hojas de anís estrellado, corteza de canela. 5 cucharadas de salsa de soja clara, tres cucharadas de salsa de soja oscura, dos cucharadas de sal (cuchara de sal), dos cucharadas de pasta de soja, un poco de azúcar de roca, dos latas de cerveza, agregar agua hasta que esté lleno al 70%, cerrar el Tapa la olla y deja que hierva, pon a fuego medio y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

2. Tripas grasas salteadas:

1. Lavar las tripas grasas, añadir las rodajas de jengibre, el vino de cocción, escaldarlas en agua fría y sacarlas, calentar el aceite y sofreír las tripas grasas a fuego alto. para quitar la grasa y el agua, agregue una cucharada de aceite de chile y los chiles verdes secos, el ajo picado y el jengibre, sofría hasta que esté fragante. Agregue una cucharada de pasta de frijoles, la cantidad adecuada, el azúcar, la esencia de pollo y la pimienta. . Revuelva hasta que esté sabroso. Agregue el vino de cocción, los gajos de cebolla verde, los chiles verdes y rojos y sofría a fuego alto por un rato.

3. Patas de pollo estofadas:

1. Escaldar las patas de pollo en una olla con agua fría, triturar el ajo y el mijo, sofreír el ajo picado y la pasta de frijoles, agregar las patas de pollo, agregar salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y salsa de ostras Agregue sal y azúcar, saltee uniformemente, agregue agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después de que se reduzca el jugo, agregue el pimiento verde y rojo picado y saltee uniformemente.

Cuatro. Manitas de cerdo estofadas:

1. Preparar los ingredientes, cebolla, jengibre, ajo, manitas de cerdo, anís estrellado, canela, laurel, pimienta de Sichuan, guindillas secas y azúcar de roca.

2. Poner las manitas de cerdo en una olla bajo agua fría, blanquear la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, retirarlas y lavarlas con papel de cocina para que absorba el agua. con azúcar de roca hasta que adquiera un color granate. Agregue las manitas de cerdo y saltee hasta que estén cubiertas con azúcar. Agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y otras especias y saltee hasta que esté fragante. Agregue tres cucharadas de salsa de soja ligera y una cucharada de cocción. vino, una cucharada de salsa de ostras, dos cucharadas de salsa de soja oscura para darle color y una cucharada de pasta de soja. Revuelva bien, vierta agua hirviendo para cubrir las manitas de cerdo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

5. Tofu de huevo en conserva:

1. Mijo picante, gajos de cebolla verde, ajo picado, gajos de cilantro, dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de vinagre balsámico, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de aceite de sésamo , sal, azúcar, cantidad adecuada de esencia de pollo, dos Llevar a ebullición, revolver uniformemente y verter la salsa.

6. Pollo Guisado con Champiñones:

1. Poner el pollo en una olla con agua fría y agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción. Hervir el agua durante dos minutos, sacarlo y lavarlo. agregue los chiles secos. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Agregue Sofríe el pollo durante dos minutos, agregue dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de vino de cocción, agregue una cucharada de. salsa de ostras, agregue el anís estrellado, las hojas de laurel con canela y el azúcar de roca y saltee uniformemente. Agrega agua hasta cubrir los ingredientes, deja hervir a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Agrega los champiñones y cocina por otros 10 minutos. Agrega un poco de sal y pimienta negra al gusto. y espolvorear con cebolla verde picada.

Siete. Berenjena Crujiente:

1. Dos cucharadas de salsa de soja light, una cucharada de vinagre, una cucharada de sal, un poco de azúcar, un poco de sal, esencia de pollo, medio vaso de agua y remover bien.

2. Cortar la berenjena en trozos, añadir dos cucharadas de almidón y mezclar bien. Calentar la sartén con aceite al 70%, añadir la berenjena y sofreír hasta que esté dorada. el ajo y el mijo y saltee hasta que estén fragantes. Vierta la salsa y cocine hasta que espese, agregue la berenjena, saltee uniformemente, retire de la sartén y espolvoree con cilantro y semillas de sésamo blanco.

8. Tofu guisado con sangre de cerdo:

1. Echar el tofu en el agua hirviendo, blanquear la sangre de cerdo durante un minuto y sacarla añadir al aceite caliente la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo. -sofreír hasta que esté fragante agregar media cucharada de pasta de frijoles y sofreír hasta obtener el color rojo, agregar medio bol de agua y llevar a ebullición, agregar el tofu y la sangre de cerdo y llevar a ebullición, agregar un. cucharada de salsa de soja ligera.