Si viajas accidentalmente a las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, ¿qué comida deliciosa comerás?
En la historia de China, aparte de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, los períodos Wei, Jin, las Dinastías del Sur y del Norte fueron los más caóticos. Cuanto mayor es el caos, más relajadas son la etiqueta, la cultura, el pensamiento y la educación, lo que permite que florezcan cientos de escuelas de pensamiento y que se fusionen nacionalidades. En la dinastía Han, las herramientas de hierro comenzaron a hacerse populares, la fabricación de cuchillos comenzó a refinarse y gradualmente comenzó a formarse una cultura en términos de dieta. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, estas culturas se desarrollaron gradualmente hasta convertirse en obras literarias como poemas y libros. Muchos artículos utilizaban la comida como objeto de escritura, ya fuera cantando o cantando.
Los alimentos que puedes comer cuando viajas a las Dinastías del Norte y del Sur incluyen: 1. Besugo, que es pescado encurtido con sal y arroz con levadura roja. Remojar el pescado fresco en agua fría con sal durante unos días, recogerlo y cortarlo en pequeños trozos de carne de pescado, para luego secarlo al sol. 2. Para las carnes en conserva elaboradas con carne de vacuno, oveja y otros animales, primero retire los huesos y córtelas en tiras o rodajas.
3. Cocinar. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, aparecieron las verduras salteadas. Ésta es la diferencia esencial entre la comida china y la de otros países. El método de batir huevos está registrado en "El arte esencial de Qi Min". Rompe los huevos, viértelos en la "sartén de cobre", revuelve para mezclar las yemas y las claras, luego espolvorea con cebolla verde picada y finalmente agrega sal, frijoles negros y aceite de sésamo, sofríe dos veces más y Será muy fragante. El método para hacer huevos revueltos es similar al actual, pero se agrega tempeh para aumentar el sabor. El aceite no se producía en masa en la antigüedad. Este tipo de método de cocción probablemente sólo lo comían las personas ricas.
4. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, el término "calor" comenzó a usarse para alimentos cocidos al vapor, como cabezas de cerdo al vapor. Puede juzgar la madurez según el color y el tiempo. Por ejemplo, "Hupao Cerdo", que es lo que ahora llamamos callos de oveja, primero se cava un hoyo, se hierve, se meten los callos de oveja, se cubren con cenizas y al fuego, y se queman los callos de oveja tapados hasta obtener una harina de arroz. cocinado. Tarda mucho en cocinarse. Como ahora asamos batatas y pollo de mendigo. 5. Gachas de frijoles. Hervir los frijoles y convertirlos en frijoles picados. Luego la papilla está lista y agregar los frijoles picados. Queda muy delicioso.