¿Por qué es necesario blanquear primero la morralla fresca?

Blanquee la morralla fresca para eliminar el olor a pescado. Antes de cocinar morrallas frescas, blanquear las morrallas en agua. Añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre durante el proceso de escaldado, blanquear un rato y luego retirar.

Muchas carnes necesitan ser escaldadas antes de cocinarlas, y lo mismo ocurre con las morrallas. Aunque la morralla es pequeña, tiene un sabor fuerte. Antes de hacer morrallas, lo mejor es blanquearlas en agua hirviendo, para que se reduzca mucho el olor a pescado, y luego quedará delicioso ya sea frito, al vapor o frito.

Datos ampliados:

Identificación de morrallas

A primera vista: morrallas frescas o morrallas congeladas descongeladas tienen una curvatura natural y un color de cuerpo natural, sin anomalías evidentes. ; la superficie del cuerpo es particularmente brillante y de forma lineal, y puede haber signos de inmersión en formaldehído.

Segundo olor: ningún olor peculiar, olor a pescado u olor particularmente picante, lo cual es normal; los morrallos con un olor picante pueden contener reactivos químicos orgánicos como formaldehído o estar contaminados por otras cosas.

Tres toques: presione con los dedos. La carne de morral de alta calidad es de color transparente, igual que la superficie del cuerpo, y el morral que contiene formaldehído es fácil de romper y no es fácil de romper; romperse cuando se aprieta.