¿Por qué el yacón cocido se vuelve verde después de dejarlo a un lado?
1. Ha estado en contacto con el aire durante demasiado tiempo
El yacón contiene un componente químico llamado tanino, también conocido como tanino. Este tipo de sustancia tiene una cierta cantidad de contacto. Con el tiempo, se producirá una reacción de oxidación y las sustancias fenólicas de los taninos producirán polímeros de quinona para formar pigmentos, lo que hará que el yacón se vuelva verde o marrón.
2. Guisado en utensilios de hierro
El ácido tánico del yacón reaccionará químicamente con el hierro para formar tanato ferroso, que es inestable a altas temperaturas, reacciona con el oxígeno del aire. para producir hierro trivalente, que puede aparecer de color marrón, marrón, verde, etc.
Información ampliada:
Valor principal:
1. Uso medicinal
El polisacárido de yacón puede reducir el azúcar y los lípidos en sangre: Polisacárido de yacón La reducción del azúcar en sangre posprandial en ratones puede mejorar la tolerancia a la glucosa de los ratones diabéticos. Puede inhibir el aumento de lípidos en sangre en ratones alimentados con una dieta rica en grasas. También tiene un cierto efecto preventivo sobre la hiperlipidemia. Reduce el daño del colesterol al hígado. Y tiene cierto grado de efecto protector sobre los riñones y el bazo de ratones diabéticos.
Antioxidación: El método DPPD se utilizó para verificar el efecto del extracto de hoja de yacón sobre la función de eliminación de radicales libres. Tiene un efecto antioxidante y, dentro de un cierto rango, la capacidad de eliminar los radicales libres y los radicales libres. concentración de extracto de yacón Relación directamente proporcional.
Efecto antibacteriano: Se han utilizado métodos de cultivo in vitro para demostrar que los principios activos del yacón tienen ciertos efectos inhibidores sobre Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli y Malassezia.
2. Dietoterapia
El yacón se puede convertir en bebidas, frutas en conserva, vino de frutas o mermelada, y se puede utilizar con leche en polvo como materia prima y ser fermentado por Lactobacillus bulgaricus. y Streptococcus thermophilus. El agente se convierte en leche fermentada para promover la peristalsis del tracto gastrointestinal y ayudar a la digestión.
Las hojas de yacón se convierten en té saludable para prevenir la hiperlipidemia. El yacón es un tesoro para todo el cuerpo. Los fructooligosacáridos contenidos en el yacón pueden reducir el azúcar y los lípidos en la sangre, por lo que los diabéticos también pueden comerlo. El yacón es rico en vitamina E, por lo que puede resistir la oxidación y desempeñar un papel en el embellecimiento del cuerpo. piel.
El yacón también tiene el efecto de favorecer la peristalsis intestinal y ser laxante, por lo que los pacientes con estreñimiento también pueden consumirlo. Las hojas de yacón se pueden convertir en té saludable, que también se puede tomar en el frío invierno.
3. Económico
Aprovechando los efectos antibacterianos y para aclarar la garganta de las hojas de yacón, el yacón, el esturión, la albizia y el bupleurum se elaboran en pastillas para aclarar la garganta.
Enciclopedia Baidu-Yacon