¿La comida picante que se come en el noreste de China es realmente la misma que la auténtica comida picante de Sichuan? ¿Cuál es la diferencia entre los dos?

Si la cultura de las Llanuras Centrales es la ontología y el origen de la cultura china, entonces la cultura actual del Noreste ha llevado a China a una era cultural sin precedentes, ya sea cultura material, cultura institucional o cultura psicológica, ¡todas están profundamente impresas en el Noreste! "Mala Tang" es un concepto en Sichuan de finales del siglo pasado. Hoy en día, estas tres palabras son casi invisibles en las calles de Sichuan: o estofado o brochetas frías y calientes. Es bastante raro que los habitantes de Sichuan nacidos en los años 90 y 2000 coman o escuchen sobre Malatang.

Sin embargo, no ha formado una marca tan ruidosa como la olla caliente de Chongqing y Leshan Sichuan Xiang. La olla caliente de Chongqing tiene marcas famosas, y Leshan Sichuan y Hunan también tienen marcas famosas. En la industria de la restauración, no son mejores que una determinada, y una determinada olla caliente familiar tiene una influencia menor, y muchas son incluso más altas que estas dos. marcas. Yang Guofu tiene alrededor de 5.000 tiendas y Sean tiene casi 4.000 tiendas, la mayoría de las cuales son franquicias. Aunque la tienda es pequeña, los honorarios de franquicia, los honorarios de gestión y las ventas de materias primas que recauda la sede de miles de tiendas son muy considerables, y el jefe ya ha ganado mucho dinero.

Llevo muchos años haciendo catering y todos mis amigos están en el sector de la restauración, pero todo el mundo siente que el catering está cada vez peor, especialmente la cocina tradicional. Parece que en lugar de comer comida picante aquí, es mejor simplemente comer estofado caliente. Chongqing Malatang ensarta la comida en brochetas y la cocina en una olla caliente, que sabe exactamente igual que la olla caliente. Como extranjero, realmente no tengo intención de hacer brochetas.

Tu pregunta es demasiado unilateral. Si lo haces o no depende de dónde te encuentres. En el noreste, el sabor de Sichuan es seco pero el sabor del noreste es normal. En Sichuan, el sabor del noreste es definitivamente seco pero con sabor a Sichuan. En Chongqing no existe el chuanchuan al estilo nororiental. Ven y echa un vistazo. En el pasado, no existía el Malatang en el noreste de China. Se desarrolló mediante el aprendizaje y la mejora. La gente del noreste realmente necesita el espíritu de Xi'en Malatang y no teme su avance. Después de aprender a mejorar, se convertirá en sus propias características y las seguirá adelante.