Nº 1 plato nacional chino
El plato nacional número uno en China es el pato pekinés.
La cultura gastronómica de China tiene una larga historia de 5.000 años. Después de miles de años de herencia, la cocina china ha formado ocho cocinas principales, y la que puede considerarse el plato nacional número uno es el pato pekín. El pato pekín, que se originó durante las dinastías del Norte y del Sur, ahora es famoso en todo el mundo y se considera uno de los diez platos más famosos de China. El pato pekín de mejor calidad se selecciona y se asa a la parrilla. Es de color rojizo, de textura regordeta pero no grasosa, carbonizado por fuera y tierno por dentro. Se le conoce como "el mejor del mundo".
El pato asado de Beijing tiene reputación mundial y goza de gran popularidad e influencia. Como uno de los platos representativos de China, ha atraído a innumerables turistas nacionales y extranjeros a probarlo y se ha convertido en una de las tarjetas turísticas importantes de Beijing. Sus técnicas culinarias y su sabor únicos también lo han hecho ampliamente elogiado a nivel internacional, convirtiéndolo en uno de los representantes importantes de la cultura gastronómica china.
Cómo asar pato pekín
El pato asado al horno colgante es famoso por su piel crujiente y su carne tierna, mientras que el pato asado al horno estofado es famoso por su sabor y método único de preparación del pato. . El pato asado al horno colgante utiliza madera de frutas como madera de azufaifo, madera de peral, etc. como combustible y se cuece a fuego abierto. Durante el proceso de asado, la posición del pato debe ajustarse constantemente para que se caliente de manera uniforme y. Consigue el efecto de quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.
Guisar pato asado al horno consiste en precalentar el pato con carbón de tallo de sorgo a la temperatura adecuada y luego meterlo al horno para que se dore. La piel del pato asado con este método quedará más crujiente. Ya sea pato asado al horno colgado o pato asado al horno estofado, una vez completado el asado, el pato se cortará en rodajas y se emplatará. Tradicionalmente, cada trozo de carne de pato debe tener piel, carne y aceite y no se puede separar, de lo contrario se considerará fallido. Existen varias reglas para cortar carne de pato, incluidas 88 rebanadas, 108 rebanadas y 128 rebanadas.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Pato asado de Beijing