Shanghai Ning: ¡Todo se puede cocinar con arroz!

Se acabaron las vacaciones del Festival de Primavera.

Ante tanta comida deliciosa, ¿cuántos kilos has ganado?

¡Es mejor comer un plato de arroz y raspar el aceite y el agua!

Como niña nativa de Shanghai,

tengo la sensación de no renunciar nunca a comer arroz.

Aunque hacer arroz con arroz es sencillo y sencillo, ¡es el plato de arroz más hogareño! En el pasado, el arroz remojado se hacía agregando algunos trozos de arroz sobrantes del día anterior y hirviéndolo en la estufa. Cuando el agua hirvió, el arroz remojado estaba listo. Para los más perezosos, ¡simplemente hierve un poco de agua hirviendo, viértela en un bol y tritúrala con palillos!

Cuando el arroz está casi blando a medio duro, todo el aroma del arroz se absorbe y la temperatura es casi lo suficientemente alta como para comerlo. Así que sostuve el cuenco y lo sorbí en mi boca, lo cual fue refrescante y curativo.

Cuando los shanghaineses comen arroz pao, también les gusta acompañarlo con algunas guarniciones. Las más comunes son la mostaza encurtida crujiente y salada, los pepinillos encurtidos caseros y el tofu fermentado.

Si las condiciones son mejores, también puedes acompañarlo con un huevo de pato salado Gaoyou. Después de abrirlo, la yema fluye con aceite salado. Después de un bocado, el polvo de la yema del huevo es muy delicado. que se te pega a la lengua y no puedes evitar tragar saliva~

En cuanto a los niños, a todos les gusta pellizcar un poco de hilo de carne para acompañar su arroz al vapor. A algunas personas les gustan los rastros de. hilo de carne de Taicang, mientras que a otros les gusta el hilo de carne de Fujian, que se derrite en la boca. Mezclado con el arroz semiseco remojado, se lleva a la boca. La boca se llena de sabor a carne. Después de masticar, el arroz blando queda salpicado de trozos crujientes.

Además de estos, también hay pescado de cola de pelo salado, cangrejo salado, palitos de masa fritos, pepinillos fritos con edamame, edamame frito con rábano seco Xiaoshan... Cada familia tiene su propia forma de hacer arroz. El plato de arroz en escabeche "no debe ser carnoso ni carnoso, ni debe ser rico en aceite o salsa roja. Debe ser crujiente y crujiente, con sabores principalmente salados y umami, para que el arroz quede fragante y puro".

Hoy en día, en Shanghai no solo hay albóndigas de arroz con mariscos cocidas a fuego lento durante varias horas, sino también albóndigas de arroz con harina de cangrejo que son tan fragantes y aceitosas, o albóndigas de arroz con té curativas en cada plato japonés izakayas. de bolas de masa de arroz tiene su propio sabor único. Hoy les voy a anunciar estos 20 tazones de arroz en escabeche de la colección secreta de la pequeña burguesía, y vean si hay alguno que les guste~

Este tazón de arroz en escabeche es un poco lujoso: amarillo caracoles de barro, tofu fermentado, hilo de cerdo y edamame y rábano secos, pescado de cola de pelo marinado, huevos de pato salados, seis guarniciones y arroz remojado, las guarniciones se cambiarán todos los días. Si lo ponemos en el pasado, ¿qué tipo de condiciones familiares tendríamos para poder comer este tipo de arroz pao y comerlo con sensación de sofisticación?

Dirección: No. 175-4, Changle Road

Precio: 68 yuanes

Sopa de huesos de res cocida durante 8 horas, más arroz remojado. Es fragante y suave, con ingredientes "una clara, dos rojas y tres blancas", rábano blanco cristalino, unas cucharadas de aceite picante y aderezado con cilantro y cebolla verde. La ración de ternera también es muy generosa y no puedes dejar de comer un bocado tras otro.

Dirección: No. 524, Jiashan Road

Precio: 32 yuanes

Vierta la sopa de huesos de res que ha sido cocida a fuego lento durante varias horas en la olla de piedra y Escaldar la carne directamente. Cuando esté cocida, mezclar las rodajas de carne, las algas y el arroz. La base de la sopa es ligera y deliciosa, y las huevas de pescado tienen un sabor ligeramente salado. Me bebí la mitad del plato sin darme cuenta.

Dirección: Habitación 104, Edificio 6, Shangsheng Xinsuo, No. 1262 Yan'an West Road

Precio: 68 yuanes

Tienen dos cosas buenas, té y arroz en verano, sukiyaki en invierno. El arroz chazuke, sencillo y sin pretensiones, tiene un encanto que no se puede subestimar en la cocina japonesa. La fragancia del té combinada con la suavidad del arroz remojado, así como las crujientes algas y semillas de sésamo, le dieron un sabor refrescante. Un bocado tras otro, lo terminé antes de darme cuenta.

Dirección: 3er piso, No. 3 Jianguo Middle Road (Ergen Stay Hotel)

Precio: 28 yuanes

Un delicado arroz con té-zome es el más Caliente calienta el corazón y el estómago. Té caliente y arroz, espolvorea con algunos trozos de nori y semillas de sésamo, y 1 o 2 ciruelas intercaladas en el medio para decorar. , el sabor agridulce de las ciruelas y más. Enriquece las papilas gustativas con una textura en capas, así que recomiendo probarlo.

Dirección: varias sucursales

Precio: 18 yuanes

Este restaurante japonés es famoso por su espesa lengua de ternera asada y es un plato básico imprescindible. al entrar a la tienda ¡es este plato de arroz chazuke con salmón! La sopa de té es extremadamente deliciosa. La fragancia del té combinada con la suavidad del arroz, servida con algas crujientes, es refrescante y la carne de salmón del interior es fresca, refinada y baja en grasa, calienta el estómago y llena. del regusto. Es el suave poder de curación.

Dirección: Tiendas 23 y 28 en el quinto piso de Hesheng Plaza, No. 1099 Xiangyin Road

Precio: 28 yuanes

El arroz chazuke con ciruela característico de este restaurante Está fresco en la boca. Al principio no pensé que fuera único, pero después de desmenuzar el arroz y remojarlo por un tiempo, lo mezclé bien con la mostaza en el borde del tazón. Estaba sorprendentemente delicioso. Me lo terminé un bocado tras otro sin darme cuenta. La acidez de las ciruelas y el picante del wasabi resaltan el sutil sabor umami del Ochazuke.

Dirección: No. 139, Xing'an Road

Precio: 35 yuanes

Después de que el chef mejoró el arroz, no se agregó glutamato monosódico y tomó más de 12 horas para cocinarlo con camarones. Produce un caldo de sopa suave y fresco. Cada trozo de arroz absorbe la frescura de la sopa y se vuelve más lleno. Finalmente, se espolvorea un puñado de arroz crujiente y se enrolla en la sopa dorada y aceitosa. El dulce sonido del "chisporroteo" se convierte en un aperitivo sensual. El sabor suave y crujiente crea una melodía alta y baja en la lengua.

Dirección: LG2082, Centro Internacional Jinhongqiao, No. 179 Maotai Road; 3er piso, Hotel Ramada, No. 18 New Jinqiao Road

Precio: 26 yuanes

Este El geoduck canadiense de nuestra tienda se puede comer "una almeja, tres veces". Además de la olla caliente y la forma familiar de comer sashimi crudo, Xiaozi también recomienda encarecidamente el "arroz geoduck original". Se agrega la rica sopa, la deliciosa carne de mejillón y un poco de cebolla verde picada, y el aroma picante despertará tu apetito en minutos y te hará caer la nariz.

Dirección: 9.º piso, Entrepreneurship Building, No. 33 Sichuan Middle Road (al lado del hotel Waldorf Astoria)

El sabor de este plato de arroz remojado es bastante especial, es un Sabor Nyonya con características del sudeste asiático. El laksa, ligeramente picante y fragante, es muy apetitoso. Se guisa en rica leche de coco y se sirve con mejillones, camarones, huevos de codorniz, tofu y frijoles con miel. Es perfecto para los amantes de los sabores fuertes.

Dirección: 2.º piso, bloque C, n.º 98 Yanping Road (cerca de Wuding Road); 2.º piso, n.º 99, distrito este de Zhangyuan, n.º 89 Taixing Road; Precio: 80 yuanes

¡El característico arroz con erizos de mar está cubierto con erizos de mar (de las profundidades puras del mar a 38° de latitud norte)! ! ! Recuerde revolver los ingredientes y el arroz de primera calidad de Akita de manera uniforme mientras esté caliente. Luego saque un tazón pequeño y agregue el caldo cocido con las algas mencionadas anteriormente... Vierta el caldo y espere 20 segundos. deja que los ingredientes, el arroz y el caldo se mezclen por completo. Después de licuar, agrega los condimentos y con solo un bocado podrás probar el agua de mar salada ~

Dirección: 4F, ​​Heshenghui, No. 1099. , Xiangyin Road; Qibao Vanke Plaza, No. 3366, Caobao Road 434 en el cuarto piso

Precio: 30 yuanes

Además de los fideos curativos de mariscos, esta tienda de fideos de mariscos; ¡También tiene fideos de arroz con mariscos que son una de las delicias que muchos amantes de la comida extrañan a altas horas de la noche! El arroz de marisco contiene setas, verduras, medio cangrejo nadador y navajas. Es aceitoso y tiene muy buena pinta. Lo que permanece inalterado es el sabor y lo que conserva a los comensales es su singularidad. ¡Sentimientos cambiados!

Dirección: No. 90, Fujian Middle Road (intersección de Fujian Middle Road y Guangdong Road) No. 1071, Wuning Road

Precio: 18 yuanes

El arroz empapado con langosta es rico y brillante. A primera vista, se puede ver que se cuece a fuego lento en caldo y se le agrega arroz integral para darle una textura rica. Tiene casi un 100% de posibilidades de servirse, así que asegúrese de hacerlo. pide una olla.

Es perfecto, ni demasiado salado ni demasiado suave, y su deliciosa textura hace que la gente se vuelva codiciosa con solo pensarlo. Si pides un trozo de té Pu'er para acompañarlo, ¡serás un ganador en la vida!

Dirección: No. 75, Mengzi East Road (cerca de Liyuan Road)

Precio: 65 yuanes

Este plato de arroz con mariscos caliente tiene mucho sabor seco. La sopa de langosta se hierve con sopa de camarones frescos, que tiene un rico aroma. Cuando se vierte el arroz crujiente, se escucha un "chisporroteo" y se puede pescar la carne de langosta y las vieiras con una sola cuchara.

Dirección: Shanghai Suning Bellagio Hotel, No. 188 North Suzhou Road (ingrese desde el piso del vestíbulo)

Precio: 136 yuanes

La comida es abundante, abundante y rico. El caldo de sopa se espolvorea con arroz crujiente y fragante. Los granos de arroz son regordetes y deliciosos. Las guarniciones del arroz también son ricas, como champiñones, camarones, apio... No puedo esperar. Cojo una cuchara y me la meto en la boca.

Dirección: B2E15-E16, Centro Comercial Hubin Road, No. 150 Hubin Road

Precio: 68 yuanes

Un restaurante cantonés con calificación de cinco estrellas en mi corazón! ¡El característico arroz con bogavante es realmente irresistible! Puedes ver los grandes trozos de carne de langosta, y es realmente delicioso cuando se combina con arroz crujiente ~ Ven a un tazón de arroz caliente en invierno, la deliciosa base de sopa está cubierta con granos de arroz, puedes terminar un tazón grande de una sola vez. ~

Dirección: Bloque 102-C, Xinlefang, No. 2908 Hechuan Road; 4to piso, Nuevo edificio Binjiang Guanghe, No. 118 Minsheng Road

Precio: 138 yuanes

Yongfu Escondido en el edificio Jinbei del famoso Garden Hotel Shanghai Jinjiang Hotel de cinco estrellas, este restaurante tiene la reputación de ocupar el primer lugar en la cocina de Ningbo en Shanghai. El arroz de cola de pelo en Yongfu es un manjar que no debe perderse. La sopa suave se elabora con las espinas y las colas de la cola de pelo. El chef retira con cuidado las espinas y deja solo la deliciosa carne del pescado. Espolvorea un poco de pimienta y la carne del pescado. Absorbe suficiente sopa. El arroz se come junto y la fragancia es fragante.

Dirección: Piso 12, Edificio Jinbei, Hotel Jinjiang, No. 59, Maoming South Road (cerca de Changle Road)

Precio: 298 yuanes

Arroz de cangrejo con mantequilla calva, el aroma se desborda y la entrada está llena de fragancia. El polvo de cangrejo no tiene nada de pescado y es muy delicioso. La tienda también lo mezcla cuidadosamente con judías verdes encurtidas y edamame. ¡Sería aún más delicioso si pudieras agregarle un huevo de pato salado!

Dirección: Sala B1-23, Daning Music Plaza, No. 777 Wanrong Road; 1.er piso, Dream Shanghai, No. 1115 Dingxi Road.

Precio: 35 yuanes

El cangrejo con arroz es simplemente el Rolls Royce del arroz con arroz. Cuando se sirve con arroz, se puede ver un cangrejo entero y regordete traído desde Indonesia. La rica base de la sopa se concentra con el delicioso sabor de varios mariscos. Cada arroz regordete está empapado con el delicioso sabor del cangrejo, lo que hace que la gente quiera parar. . ¡Solo puedes saber qué tan fresco está comiéndolo tú mismo!

Dirección: No. 352, Changle Road

Precio: 68 yuanes

Pase lo que pase, lo mejor siempre es ese plato de arroz, o el arroz en casa. Remoje el arroz blanco sobrante en agua y agregue un poco de mostaza encurtida, melón encurtido y tofu fermentado. Después de un bol tibio, se calmarán todos los poros. En la era actual, en la que la comida rebosa color, sabor y sabor, esta sensación de comodidad rara vez se encuentra. Este es en realidad el llamado "complejo de mimar el arroz" de los shanghaineses.

Dirección: Mi casa, casa de mis abuelos, etc.

Aunque he probado todo tipo de delicias,

Este cuenco sigue siendo el que más me encanta. cuando llego a casa hiervo agua para hacer arroz!