Un plato en el que la carne se envuelve en almidón de batata y se cocina. ¿Cómo se llama este plato?
Carne fresca (cortada en cubos o rodajas, de sólo uno o dos centímetros)
Huevos (prepara medio kilo de huevos, según tu cantidad)
Sal , glutamato monosódico, pimienta, pimienta, vino de cocina, jengibre, ajo.
Almidón (preferiblemente almidón de patata o de boniato)
Vale, los ingredientes básicos están todos ahí. ¡Ahora vamos a enseñarte cómo hacer este plato!
Primero sazona la carne con jengibre, ajo, vino de cocina, sal y glutamato monosódico. Se puede añadir pimienta y pimienta molida al gusto. Si te gusta el sabor local de Sichuan, añade un poco de ají. No es fácil agregar demasiado chile, pero un poco está bien, de lo contrario se echará a perder. También puedes omitir el chile y la pimienta para obtener un sabor más ligero.
A continuación, comencé a batir huevos con la carne. No te sientas mal por los huevos. Véncelos todo el tiempo. Esto no se puede hacer con sólo uno o dos huevos. Básicamente, la proporción de una libra de carne por una libra de huevos es correcta. Agrega los huevos a la carne hasta que se vean claros. Ahora, comienza a agregarle almidón. Tenga cuidado de no agregar demasiado de una vez, agregue lentamente y agregue los huevos y la carne a medida que agrega. Tenga cuidado al mezclarlo hasta formar una pasta. La pasta no debe quedar demasiado transparente ni demasiado seca. La masa dura unos 8 minutos. Cuando se seca, se puede convertir en un pastel.
Después de hacer todas estas cosas, tengo que cambiarme a uno con mejor fuerza física. ¿Por qué? Porque aquí viene la clave de este plato, este plato hay que amasarlo y revolverlo bien. De esta forma no se deshará y el sabor será fuerte. Más suave.
A la hora de amasar y remover no te impacientes y hazlo despacio, al menos media hora.
Después de amasar echamos más aceite en la olla, porque primero necesitamos freír, pero no podemos prescindir de aceite.
Cuando el aceite esté al 70% caliente se puede freír. Aquí hay un recordatorio (es mejor usar una cuchara para freír o una cuchara sopera. Use una cuchara para sacar la carne y la pasta de almidón, deje que la pasta de almidón cubra la carne y luego fríala en la sartén de aceite). Al freír, no use demasiado fuego, solo fuego medio, de lo contrario puede volverse blando y no comestible.
Cuando la carne resbaladiza tenga un aspecto ligeramente dorado, se puede sacar a secar y engrasar. Una vez frito todo, comenzamos a hacer la carne de cerdo suave.
Puedes preparar algunos otros ingredientes a la hora de cocinar carne de cerdo suave. Como flores amarillas secas y col china.
Lavar las flores amarillas secas, ponerlas en una olla, sofreír el cerdo y añadir agua. El agua debe quedar empapada en la carne resbaladiza durante unos 3 a 5 centímetros. Si el agua no es suficiente, puedes agregar más después. Luego agrega sal y pruébalo tú mismo.
Cuando esté todo listo, ya puedes empezar a cocinar. Primero hierve agua a fuego alto. En este momento, puede cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos y luego cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos. ¡Este plato sabe aún mejor si se cuece más tarde!
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