Si no eres un gourmet solitario, ¿qué sabores de Zhengzhou puedes compartir?
Sopa picante Hu
El picante es la característica principal de la sopa picante, pero el picante no es tan picante como para hacerte saltar como si estuvieras comiendo una olla caliente de Chongqing, pero es picante en tu boca. La belleza está en el corazón. La sopa picante tiene mucho "contenido". Los más comunes incluyen gluten, tiras de algas marinas, fideos, tiras de Qianzhang, maní, cilantro, jengibre picado, mostaza, pimienta, etc. Dependiendo de la temporada y la región, también habrá carne de res (cordero), soja, hongos, azucenas, espinacas, tiras de rábano, cebollas verdes picadas, etc. El método es muy tedioso. Primero mezcle la masa con agua ligeramente salada, amásela hasta obtener una masa y luego agregue agua continuamente para "lavar" el gluten. Después de hervir el agua, se cuece el gluten. Una vez cocido el gluten, se vierte el agua de lavado del gluten, es decir, la pasta fina de almidón, en la olla y se deja hervir a fuego lento hasta que la sopa esté espesa. agregue los demás ingredientes y deje hervir a fuego alto. Después de poner la sopa picante en un bol, agregue mostaza, vierta aceite de sésamo, vinagre, etc., y tendrá un sabor pegajoso y fragante.
Fideos Estofados
Como capital de la provincia de Henan, los platos de Zhengzhou son, por supuesto, principalmente "cocina de Henan", pero lo más impresionante de Zhengzhou son los fideos. Los principales tipos aquí incluyen fideos estofados, ramen, fideos fritos, fideos estofados, etc. El más distintivo son los fideos estofados: un tipo de pasta similar a la lasaña, hecha de harina de alta calidad con alto contenido de gluten como materia prima, complementada con caldo. y una variedad de guarniciones. La sopa no contiene gluten y es muy nutritiva. Los fideos estofados se clasifican según la sopa: fideos estofados de cordero, fideos estofados de ternera, fideos estofados de tres delicias, fideos estofados de cinco delicias. Los fideos estofados se dividen en dos tipos: fideos para sopa y fideos. La masa está hecha de harina blanca de alta calidad, mezclada con una cantidad adecuada de sal y álcali, y mezclada con agua hervida tibia para formar una masa que es más suave que los fideos. Se amasa repetidamente y luego se enrolla hasta formar una lámina de masa. dos dedos de ancho y veinte centímetros de largo. La sopa se cocina con el cordero más fino y tierno y los huesos de cordero (partidos para revelar el tuétano en el medio) durante más de cinco horas. La sopa resultante es tan blanca y brillante como la leche. Los ingredientes auxiliares incluyen algas marinas ralladas, tofu rallado, fideos, cilantro, huevos de codorniz, pepinos de mar, calamares, etc. Al servir, saque platos pequeños de cilantro, aceite de chile, ajo azucarado, etc. La sopa contiene gluten y el sabor es más fresco.