¿Cuánto más alta no debería ser la temperatura en una habitación especial?
La habitación especial es un compartimento independiente. Se deben instalar instalaciones especiales de limpieza y desinfección de contenedores de herramientas y de desinfección del aire en salas exclusivas. La temperatura en la sala dedicada no debe ser superior a 25°C y se deben instalar instalaciones de aire acondicionado independientes. Ingreso a salas especiales como restaurantes, restaurantes de comida rápida, comedores, etc. Con una superficie de 150 metros cuadrados, se deberá disponer de un vestuario sin cita previa con instalaciones para lavado de manos, desinfección y vestuario. Otros proveedores de servicios de catering que no tengan las condiciones para instalar una sala frontal deben instalar instalaciones para el lavado de manos, desinfección, cambio de ropa y otras instalaciones en la entrada de la sala dedicada. Las instalaciones de lavado y desinfección de manos cumplen con lo dispuesto en 4.3.2.
Otros términos
1. La lámpara ultravioleta se utiliza para desinfectar el aire. La potencia de la lámpara ultravioleta (longitud de onda 200-275 nm) debe configurarse en no menos de 1,5 W/m3. la lámpara ultravioleta debe estar equipada con reflectores con una intensidad superior a 70μW/cm2. Las lámparas UV en habitaciones dedicadas deben distribuirse uniformemente y colgarse a 2 m del suelo.
2. La sala de platos fríos y la sala de tuberías deben estar equipadas con instalaciones de refrigeración especiales.
3. Las habitaciones especiales deben tener puertas. Si hay ventanas, deberán estar cerradas (excepto cuando se transporten alimentos). Las ventanas de entrega de alimentos dentro y fuera de la sala dedicada deben poder abrirse y cerrarse, y el tamaño de la ventana debe determinarse de acuerdo con el contenedor que puede transportar alimentos.