Hay ocho cocinas principales en China. ¿Por qué no hay cocina de Henan, cocina de Shaanxi y cocina de Shanxi?
La cocina de Henan, la cocina de Beijing y la cocina del noreste son ramas de la cocina de Shandong, no cocinas separadas, aunque la cocina de Henan tiene una historia anterior a la cocina de Shandong.
La cocina de Shaanxi y la cocina de Shanxi no son cocinas separadas. Sus platos se dividen en cocina del noroeste y cocina étnica.
La formación de la cocina a menudo está relacionada con la historia. Por ejemplo, la formación de la cocina de Shandong está relacionada con la diferenciación de los chefs de palacio, la formación de la cocina de Huaiyang y el sistema mercantil de Huizhou, la cocina cantonesa y la migración. del pueblo Hakka, etc.