¿Por qué la piel aceitosa del pastel de pasta de frijoles que preparé después de hornearlo está tan dura?

Ingredientes:

A. Piel de aceite: 150 gramos de harina común, 45 gramos de manteca de cerdo (o aceite blanco), 27 gramos de azúcar fina, 60 gramos de agua

B. Pastelería - 120 gramos de harina baja en gluten, 60 gramos de manteca de cerdo (o aceite blanco)

C. Relleno - 250 gramos de pasta de frijol con miel (se puede comprar en el mercado). pasta de frijoles rojos ya preparada)

D. Líquido de yema de huevo (yema de huevo, una cucharada de miel, mezclar bien), cantidad adecuada de semillas de sésamo crudas

Método:

1. Piel de aceite: Después de tamizar la harina, añadir todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar durante 10-20 minutos. (Nota: La cantidad de agua que se añade depende del contenido de agua de la harina)

2 Masacre: tamizar la harina y mezclarla con manteca y amasar hasta formar una bola.

3. Preparación de la masa: Aplana la masa y envuélvela en la masa (Fotos 1 y 2), enróllala hasta formar un rectángulo grande (Foto 3), dóblala en tres (Fotos 4 y 5). Utilice un rodillo para aplanarlo ligeramente (Imagen 6), luego dóblelo como una colcha (Imágenes 7 y 8) y finalmente enróllelo hasta formar una sábana grande (Imagen 9)

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