Hay una especie de vegetal silvestre en el noreste de China, que goza de la reputación de "Rey de las montañas y la naturaleza". Es una verdura natural con propiedades bactericidas y antiinflamatorias.

En mayo, en el Nordeste, hay en el mercado una gran cantidad de hortalizas silvestres, todas ellas alimentos verdes silvestres y libres de contaminación. Entre las muchas hortalizas silvestres, hay un tipo de verdura silvestre que goza de la reputación de "Rey de las montañas y las hortalizas silvestres". Se llama "Hericio". ¿Lo has comido? Los nombres comunes de Hericium son vegetales de tallo verde, algas y Hericium erinaceus. Por lo general, crece en bosques o arbustos mixtos de coníferas y latifoliadas, y en pastizales junto a acequias. Hay dos variedades: verde y morada. Es una de las famosas hortalizas silvestres comestibles y medicinales. Hericium erinaceus tiene beneficios bactericidas, antiinflamatorios, antivirales, para el bazo, el estómago y los intestinos. Comerlo con regularidad tiene el beneficio de fortalecer el cuerpo y es más nutritivo que mi esposa.

El hericio crece en las montañas y en los campos. Es un vegetal natural y rara vez está contaminado por pesticidas y fertilizantes químicos. Por tanto, es la verdura más “limpia” y libre de contaminación. Hay muchas formas de cocinar Hericium, como saltear, aderezar en frío, encurtir o secar. La receta de Hericium erinaceus que compartimos hoy consiste en saltear carne de cerdo desmenuzada. Las setas Hericium quedan crujientes y la carne desmenuzada tierna y suave. El método también es muy sencillo y no requiere demasiados condimentos para mantener el verdor y el sabor refrescante de las verduras silvestres. Así es como se hace:

Carne de cerdo desmenuzada salteada con lentejas.

Ingredientes: 250g de Hericium erinaceus, 150g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, media cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de almidón,

Práctica:

Elimina malas hierbas e impurezas de Hericium erinaceus, corta las partes más viejas de las raíces y lávalas.

Desmenuzar la carne de cerdo, añadir el vino de cocción y la fécula y dejar marinar unos minutos. Cocinar vino puede eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo y el almidón puede hacer que la carne de cerdo desmenuzada frita quede suave y tierna. Este es un consejo para freír la carne de cerdo desmenuzada.

Ponemos a hervir agua en la olla, añadimos un poco de sal, blanqueamos el hericium, lo cuecemos unos minutos y sacamos el hericium. Al blanquear, añadir un poco de sal al agua para que el hericium tenga un color más verde esmeralda.

Pon las setas Hericium blanqueadas en agua fría para que se enfríen, sácalas y recoge el agua, luego córtalas en trozos, escaldalas en agua fría y enfríalas para mantener su sabor crujiente y tierno.

Calentar aceite en una olla, agregar la carne de cerdo desmenuzada, sofreír hasta que el color se vuelva blanco, agregar el ajo picado y sofreír el ajo.

Añadir Hericium erinaceus, sal y salsa de soja ligera, sofreír rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apagar el fuego, retirar y servir en un plato. Blanquear las setas Hericium en agua. Al freír Hericium erinaceus, asegúrese de saltearlo a fuego alto y no freírlo por mucho tiempo para mantener una textura tierna y crujiente.

Consejos: Después de cortar la carne deshebrada, añadir el vino de cocción y la fécula y dejar marinar unos minutos. Cocinar vino puede eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo y el almidón puede hacer que la carne de cerdo desmenuzada frita quede suave y tierna. Este es un consejo para freír la carne de cerdo desmenuzada. Al freír verduras de mono, asegúrese de sofreírlas a fuego alto y no freírlas por mucho tiempo, para mantener la textura crujiente. No es necesario agregar toneladas de especias para mantener el sabor verde y refrescante.