¿Por qué el contenido de alcohol del vino elaborado en casa es tan alto?

Cuando se añade azúcar para la fermentación, el contenido de alcohol puede llegar hasta 15 y 16. Es posible que sienta que el vino nuevo tiene una alta concentración y es áspero pero no blando, y mejorará mucho después de un tiempo. La levadura morirá con alcohol a más de 16 grados. Si el dulzor es muy alto, es posible que tu vino casero se haya echado a perder, pero no sabes cuál es el problema.

Otra posibilidad es que

el metanol del vino no se haya eliminado y beberlo provoque intoxicación.

Recomendaciones:

1. Al menos una fermentación secundaria para garantizar una neutralización razonable;

2. La elaboración de cerveza con azúcar de roca o azúcar monocristalino tendrá un sabor mucho mejor; Se puede agregar un poco de miel local para preparar, porque hay más enzimas locales, lo que está más en línea con las leyes de producción natural.

3. Después de la fermentación secundaria y la filtración, se puede hervir mientras se agita a una temperatura de aproximadamente 80 grados para volatilizar el metanol, al mismo tiempo, se puede reducir el contenido de alcohol.

4. Almacenamiento a baja temperatura, si es posible, póngalo en la cabina, casi enterrado en el suelo, si no, simplemente póngalo en el refrigerador.