¿Cómo hacer Guobao Pork, un manjar del noreste? ¿Cómo hacer que Guobao Pork sea el favorito de Xiao Songjia?

1. Lavar el lomo, quitarle los tendones y cortarlo por la mitad en diagonal (es decir, cortar la carne rectangular en diagonal en dos trozos de carne con forma de triángulo).

2. Cortar la carne en rodajas finas con el dorso del cuchillo.

3. Añade el vino de cocción y 1g de sal a las lonchas de carne y mezcla bien.

4. Selecciona almidón puro de patata del Noreste.

5. Verter el almidón en un bol, añadir una cantidad adecuada de agua y dejar remojar el almidón durante más de media hora.

6. Después de más de media hora, el agua flotará sobre el almidón, vierte el agua. En este momento, el almidón estará un poco seco y será difícil de agarrar, pero puedes agarrarlo con fuerza. Cógelo y mézclalo con la carne.

7. Introduce el almidón remojado en las rodajas de carne y envuélvelas uniformemente.

8. Cortar en tiras finas la cebolla, el jengibre, la zanahoria y los tallos de cilantro, y cortar el ajo en rodajas pequeñas.

9. Echar aceite en la sartén y calentar hasta que esté cocido.

10. Introducir las lonchas de carne en la olla una a una y sofreír hasta que burbujeen y floten.

11. Poner en un bol la carne molida frita.

12. Después de freír la carne en tandas por primera vez, continuar calentando el aceite a la temperatura más alta, la superficie del aceite está completamente tranquila y queda un poco de humo y luego volver a freír la carne en tandas. hasta que quede moteado. Quitar el color rojo quemado para controlar el aceite. (Aproximadamente 20 segundos)

13. Vierta el aceite, agregue el azúcar y el vinagre y cocine a fuego medio hasta que un poco de jugo se espese, luego agregue todos los condimentos.

14. las rodajas de carne y cocine a fuego alto. Retire rápidamente la salsa de la sartén. (Lo mejor es que puedas mover una cuchara grande. Si no tienes fuerzas, solo puedes sofreír la carne lo más rápido posible para distribuir el jugo uniformemente y sacarla de la olla)