¿Cuál es la diferencia entre los "Zhong Dumplings" del restaurante chino 3 y los dumplings comunes?

Las albóndigas Zhong son uno de los bocadillos tradicionales del pueblo Han en Chengdu, provincia de Sichuan. Comenzó en el año 19 del reinado de Guangxu, con el fundador Zhong, cuyo nombre original era Xie Senmao. En 1931, se colocó el letrero "Lizhi Lane Zhong Dumplings". Es famoso en el país y en el extranjero por su sabor único, y el Ministerio de Comercio Interior de China le ha concedido títulos como "Marca tradicional china", "Snacks famosos chinos" y "Empresa de catering verde Zhongye". Asociación de Cocina de China y Comité Nacional de Ingeniería Ecológica de Catering. En cuanto a los ingredientes, la principal diferencia entre las albóndigas hervidas y las del norte es que ambas se rellenan con carne de cerdo, sin añadir otras verduras frescas, y se sirven con un aceite rojo especial, que es ligeramente dulce, salado y picante, y tiene un sabor único. sabor; en términos de gusto, las albóndigas hervidas son dulces.

Primero, las empanadillas en forma de campana se rellenan con carne de cerdo y no con otras verduras frescas.

Las albóndigas comunes y corrientes son particularmente ricas en rellenos, incluidos rellenos de cerdo y col, rellenos de champiñones y cerdo, rellenos de puerro y cerdo, rellenos de marisco, etc. Siempre que tenga buen sabor, se puede combinar para formar un relleno. Pero las albóndigas Bell sólo se pueden hacer con relleno puro de carne de cerdo.

En segundo lugar, la piel de las bolas de masa Bell es más fina que la de las bolas de masa normales. Debido a que las bolas de masa Bell se bañan en salsa, requieren piel fina y más relleno.

En tercer lugar, las bolas de masa con forma de campana sólo se pueden hacer en forma de media luna, mientras que las bolas de masa normales se pueden hacer de muchos tipos. Las albóndigas comunes se pueden envolver de varias maneras, como triángulo, costura, lingote, girasol, almeja, calcomanía, etc. Pero las bolas de masa con forma de campana sólo se pueden hacer con la forma más tradicional de media luna.

4. La forma de comer bolas de masa Bell es verterles salsa de soja especial y aceite rojo y solo se pueden comer secas. Hay muchas formas de comer albóndigas comunes, incluidas bolas de arroz glutinoso, albóndigas al vapor, albóndigas fritas, etc. Pero las albóndigas Bell solo se pueden espolvorear con aceite rojo y salsa de soja especial, espolvorear con maní y cebollas verdes picadas y comer secas.

Finalmente, a diferencia de las bolas de masa ordinarias, las bolas de masa Zhong prestan atención a los condimentos, especialmente a la cocción de una salsa de soja dulce especial y al refinamiento del aceite rojo. Estos dos factores afectan el sabor más crítico de las albóndigas Bell; el factor clave que afecta el sabor de las albóndigas comunes es la preparación de los rellenos. Ésta es la diferencia fundamental entre los dos.