¿Cómo hacer callos shabu-shabu en el noreste de China?

250g de mantequilla y 100g de aceite vegetal.

Pixian Douban 150g Haba de soja fermentada Yongchuan 50g

Azúcar de roca 10g pimienta 5g

2 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 30g de pimienta de Sichuan seca.

20 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado y 20 gramos de vino Shaoxing.

Arroz con jengibre 10g Sal refinada 10g

Caoguo 10g Canela 10g

Weeding 10g Tremella 10g

Fideos con chile 250g Sopa fresca 1500g

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Procedimientos de producción:

1. Ponga el wok a fuego alto, cocine el aceite vegetal hasta que esté maduro, sofría el Pixian Douban Office (primero fino), agregue rápidamente arroz con jengibre y pimienta e inmediatamente agregue sopa fresca. Agregue tempeh picado, azúcar de roca rallada, mantequilla, jugo de arroz glutinoso fermentado, vino para cocinar, sal refinada, pimienta, chile seco, frutas de pasto y otros condimentos. Después de hervir, quitar la espuma y formar una salmuera.

2. Elaborar los ingredientes principales. Cortar los callos en cuadrados de 4 cm. Utilice brochetas de bambú lavadas para ensartar las verduras en tiras de unos 30 a 40 gramos.

3. Sistema térmico. Coloca la olla estofada a fuego alto para que siga hirviendo y escalda los callos con una brocheta de bambú.

4. Pon las verduras cocidas en un plato, agrega chile en polvo y sal frita, y come con ají y sal al gusto. Mojar o no mojar depende más o menos de usted.